Разогреть 1 столовую ложку арахисового или кукурузного масла, полить им рыбу. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью, 0,5 л — 20 мин, 1 — 25 мин. Кстати, можно сделать процесс варки свеклы более быстрым. В нее уложите половинки крупных помидоров так, чтобы срез был вверху, посолите. 1—2 зубчика чеснока выдавить в чесноковыжималке, промазать чесноком срезы помидоров. Слейте турецкий горох и положите его в кастрюлю с холодной водой. Эти пельмени подаются в грибном супе.

Положите водоросль нори на разделочную доску, возьмите часть риса (предварительно смочив пальцы в чашке с уксусом, чтобы рис не прилипал к рукам) и выложите его в середину листа нори. Затем положить все пряности, растертые в порошок. Сформовать шар, завернуть в пергаментную бумагу и поставить в прохладное место. Тщательно разотрите фарш, посолите. Яйца сварите вкрутую, отделите белки от желтков и мелко нарежьте. К столу блюдо подавать охлажденным. Перемешайте. Клецки готовить так: замесить крутое тесто и натереть его на крупной терке. приготовление профитролей. в кастрюлю с водой положить масло, сахар, соль, довести до кипения, всыпать просеянную муку, варить 1—2 минуты, помешивая массу лопаточкой, после чего охладить до 70°с и, помешивая, постепенно добавлять яйца. заварное тесто поместить в кондитерский мешок и через гладкую трубочку с отверстием диаметром 10 мм выдавить на слегка смазанный жиром противень маленькие шарики. выпекать при температуре 130— 140°с. вскипятить молоко, разбавленное водой, добавить сахар, соль и масло, разлить в тарелки, положить в каждую профитроли Приготовить крутое тесто (опарное), раскатать пласт толщиной не менее 1,5 см, нарезать длинными полосками; которые в свою очередь нарезать поперек на кусочки 15—20 г, можно скатать их в шарики.

Уложенную на блюдо рыбу залейте горячим сациви, охладите и подайте на стол.

Отделить обмытое мясо от костей, разрезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю в следующем порядке: на дно положить все кости, разрубленные вдоль, на них — куски мяса. Продукты нарезают красивыми ровными кусочками и смешивают с заправленной сметаной.

Выстелите им, смазан­ную сливочным маслом и посыпан­ную мукой, овальную форму, при­жимая тесто ко дну и стенкам. Перед подачей положить отдельно разваренную с ложкой масла перловую крупу, мускатный орех, не слишком смолотого перца и нарезанной зелени петрушки. Кабачки, очищенные от кожицы, нарежьте кружками толщиной 1—1 1/2 см, посыпьте солью и перцем и обжарьте до готовности, но не подрумянивая.

Вместо щуки можно взять любую другую рыбу. Вылить в бокал. Голубцы из мускула морского гребешка с рисом.

При желании покрыть сахарной глазурью с добавкой ванильного сахара. Вырезать филе и ножки и подрумянить их в масле, в том же масле спассеровать нарезанные крупными кусками лук, морковь и сельдерей, прибавить муку и спассеровать ее, не подрумянивая; прибавить очищенные и мелко нарезанные помидоры, залить все бульоном, размешать, прибавить обжаренные куски филе и ножки, ароматическую зелень и соль по вкусу; варить на слабом огне до мягкости мяса. Опустить подготовленную рыбу в сильно разогретый фритюр и обжарить ее с обеих сторон до готовности. Сваренный в кожуре и очищенный картофель хорошо остудить, пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, муку, желток, соль и замесить картофельное тесто, которое раскатать на прямоугольник толщиной 1/2 см. Свеклу вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке, уложить на противень и поставить в духовку. Вскипятить в кастрюле куриный буль­он, добавить обжаренный сельдерей, посолить и варить 3-4 минуты на среднем огне.

Готовить до "хрустящей" корочки. Сделать небольшие пельмени и сварить в подсоленной воде с лавровым листом.

Разделить на три части.

Протереть желтки через мелкое сито и соединить с мукой. Лук почистить и нарезать кубиками.

Охладить. Затем чеснок разотрите с солью, смешайте с растительным маслом, горчицей, перцем и мелко нарезанным укропом. Рыбу очистить, выпотрошить и отделить филе с кожей, кости удалить. На 4-6 порций потребуется: — 225 г турецкого гороха, размоченного; — 1 л холодной воды; — 225 г кускуса; — 400 мл горячей воды; — 2 ст. ложки оливкового масла; — 100 г нарубленной белокочанной капусты; — 1ч. ложка кайенского перца; — 1 ч. ложка паприки; — 2 ч. ложки семян желтой горчицы; — 2 картофелины, нарезанные кубиками; — 2 зеленых перца, без сердцевины, очищенных от семян и нарезанных кубиками; — 350 г крупно нарезанного кабачка; — 175 г бамии (гомбо), нарезанной; — 2 моркови, нарезанные крупными кусками; — 350 г нарезанных помидоров; — 50 г изюма (по желанию); — соль и перец; — 2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки; — веточки петрушки для украшения.

Гречневую кашу положить в смазанный жиром горшочек, посредине сделать углубление, туда положить поджаренную рыбу и обжаренный лук.

На каждый листик кладется примерно по 1 ст. ложке начинки, и затем он сворачивается трубочкой или конвертиком. Вскипятить воду, сформованные из мясного фарша фрикадельки весом 10 г по одной опускать в кипящую воду. В горячий ки­сель положить ягодное пюре и хорошо размешать. Рыбное филе отварите, охладите и нарежьте на кусочки.

Удалить сердцевину из 12 крупных яблок, разместить их на глубоком блюде, наполнить сиропом, сваренным из 2 стаканов воды и 1,5 стакана сахара. При подаче к столу залить жареный лук-порей готовым томатным соусом. Затем добавить крупно нарезанные помидоры и продолжать тушить. Потом в кастрюлю всыпать муку, размешать и полученное тесто развести молоком. На разогретую с маслом сковороду высыпать муку и, помешивая, слегка обжарить ее. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Затем уменьшите огонь и при данной температуре бузину прогрейте в течение 10-15 мин. Разлить в кофейные чашки или невысокие прозрачные бокалы.

Тесто тонко раскатаем и вырежем 8 квадратиков размером 8x8 см.