Приготовьте тесто как для пельменей.

Варка с добавлением сока брусники. Разрезать, посолить очищенную щуку, положить в кастрюлю 1 ложку масла, мелко нарезанные 1 сельдерей, 2 моркови, лаврового листа, английского перца, соли, положить на это рыбу, посыпать мелко нарезанным 1/3 лимоном без зерен, залить водой, накрыть и варить до готовности. Нарезать кусочками длиной 6—8 см, залить на 2—3 минуты кипятком, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Подать с фруктовым соусом. Мякоть тыквы нарезать тонкими пластинками. Белый винный уксус дополнительно ароматизировать эстрагоном. Воду вскипятить с сахаром, охладить и смешать с апельсиновым соком.

Посыпьте все зеленым луком. На гарнир подать картофельные блины или клецки. Форму поставьте в духовой шкаф и запекайте 40 минут на средней мощности. Посолить и намазать растительным маслом. Температура помещения при замесе этого теста должна быть 15— 17 °С.

Разложить массу в высокие бокалы аккуратными разноцветными слоями и поставить в холодильник. Посолить, сверху посыпать красным перцем и запечь в духовке.

Маринад: на 3 л воды — 3 ст. ложки соли, 7 ст. ложек сахара, перец душистый и горький, лавровый лист, все вскипятить, потом влить 1 стакан 9 %-ного уксуса.

Замените миксер на десертную ложку и, пе­ремешивая снизу вверх, всыпьте просеянные вместе муку, крахмал и порошок-разрыхлитель. Салат готовят либо из одного вида фруктов или ягод, либо из смеси.

Оставьте размягчаться сливочное масло при комнатной температуре, затем добавьте сахарную пудру и взбейте миксером в крем.

При этом капусту поместить посредине, а кругом нее уложить ломтики кабачков. В самом конце добавить сметану. Изюм обдать кипятком, воду слить, перебрать ягоды, удаляя плодоножки. Хранить при температуре 2—4°С (непродолжительно). Подавать с отварным рисом.

Итак, все готово, осталось самое интересное. Переложить в банки. Снять со сковороды, остудить, нарезать тонкими полосками, 40 г каперсов вынуть из консервной банки, дать стечь рассолу, рассол собрать, 100 г семян пинии.

Срезать филе, положить на смазанное маслом металлическое блюдо и запечь в духовке, но не до полной готовности. Этим же способом можно приготовить "Фрикадельки в миндале фри" (синжэнь ваньцзы).

Капусту нашинковать, посолить и перетереть. А можно смешать Чеддер с каким-нибудь другим сыром (швейцарским или моцареллой).

Складывают все ингредиенты в глубокую миску. Если гречка готовится впрок, можно, укутав ее в газету и полотенце, поставить под подушку. Обильно приправьте солью и перцем, соусом полейте салат. Если джем не стекает с ложки, а остается на ней, он готов.

Потом это пюре разбавить водой, чтобы получился суп нужной густоты. Хлеб разрежьте на маленькие ломтики, каждый посолите, поперчите и обжарьте в растительном масле вместе с измельченным чесноком. Картофель отварить в кожуре до полуготовности, очистить, вынуть сердцевину.

Остывший пирог посыпать сахарной пудрой. В мешки закладывают свежесобранную, отсортированную и охлажденную морковь и сразу же переносят их в хранилище. Затем добавить специи, заправить сливочным маслом и варить до готовности. В Луньеце близ Иланца в области Гризон существует старый прекрасный обычай.

Одно за другим добавить яйца. Отдельно подать сметану. Подайте с жареным картофелем; посыпьте укропом.

Положить обработанную, нарубленную курицу или утку, посолить и тушить, полив немного водой, на слабом огне под закрытой крышкой. Перец сладкий, 2-3 шт. довольно крупный, режем на крупные квадратики или на продолговатые кусочки. Растопите масло при полной мощности. Подготовить овощи для винегрета. Снять со шпажек и очистить от чешуек.

Кипрей перебрать, промыть, поло­жить в кипящую подсоленную воду, припустить до готовности, после че­го откинуть на сито и дать остыть. Перец, помидоры, чеснок пропустить через мясоруб­ку Огурцы нарезать кружочками и смешать с перекрученной мас­сой. Грецкие орехи, зелень киндзы, чеснок, стручковый перец, соль хорошо истолочь. Лук и сладкий перец нарезать кольцами, помидоры — кружками.

На блюдо слоями выкладывают кусочки мяса, тертую брынзу, рис, яблоки и измельченный корень петрушки.

Рис отварить, заправить маслом, добавить сметану, грибной отвар, перемешать. Рыбу мелко порежьте, до­бавьте ее в сваренный рис и обжаренный в масле мелко порезанный лук.

В ми­сочке взбейте желтки с сахаром и мукой, разбавьте смесь теплым молоком, вливая его тонкой струйкой и не переставая взби­вать венчиком. Взбить белки, промыть изюм, хлопья потолочь в ступке или измельчить на кофемолке в течение 1—2 с. Когда почки станут настолько мягкими, что их легко можно будет проколоть вилкой, добавить 1/2—1 стакан свежей сметаны, осторожно размешать, довести до кипения, по вкусу посолить, подавать, посыпав укропом и зеленью петрушки и гарнировав их жареными ломтиками картофеля. Лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным молотым перцем. Вынуть мясо из кастрюли, удалить нитки, остудить, нарезать ломтиками, покрыть кусочками желатина и поставить в холодильник. Посолить, поперчить, смазать взбитым яйцом и обвалять в сухарях, обжарить на большой сковороде в растительном масле. Поста­вить охлаждаться. Перемешать с тмином, порошком паприки, перцем и солью.