Смазанную жиром и посыпанную сухарями форму заполнить тестом так, чтобы оно занимало не больше половины формы, поставить в теплое место, чтобы тесто подошло, и выпекать в течение 1 ч.

Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте маленькими кусочками. Ложки соды, смешанной с таким же количеством лимонной кислоты и муки ) и перемешать.

Сразу же снимите с огня.

Варите на среднем огне, пока смесь не станет мягкой, затем переложите в кухонный комбайн или блендер и смешивайте до полной однородности.

Выпекать блины обычным способом. Когда при этой температуре масло приобретёт более интенсивные жёлто-красные оттенки – оно готово. Лук и грибы смешать, поперчить, подсолить. Мякоть баранины нарезать мелки­ми кубиками, положить в кастрюлю, обжарить на масле, залить горячей водой, чтобы она покрыла баранину, закрыть посуду и тушить на неболь­шом огне. Обжарьте на среднем огне 5-6 мин. В процессе брожения тесто необходимо 1 —2 раза обминать. Нарезать тонкими полосками 100 г шпината, смешать с измельченной луковицей и заправить сметаной, взбитой в крем. Выпекать в духовом шкафу при среднем нагреве В горячем виде разрезать на печенье любой формы. Они употребляются не только для кондитерских изделий, но и для компотов, гурьевской каши, подаются к чаю, взбитым сливкам и т. д. Яблоко, огурец и помидор также нарезают небольшими кусочками. Грибы тщательно промывают и вымачивают 3—4 часа в молоке, смешанном с водой, затем варят в этой же жидкости.

Варенье получается густым и хорошо помогает от простуды. Тогда этим сиропом разбавьте ратафию, перемешайте, дайте отстояться несколько часов и перелейте в чистую бутылку через полотняный фильтр.

Муку просеять, поджарить на разогретом топленом масле до ко­ричневого цвета, залить небольшим количеством холодной воды и оста­вить на огне еще 3 мин.; затем сково­роду снять с огня, дать маслу немного остыть, добавить горячую воду, посолить и снова на несколько минут поставить на огонь. Обычно такой напиток подают к обеду. Яблочный сок разогрей в небольшой кастрюле, чтобы он был теплым. Кашу можно подавать и в охлажденном виде, нарезав кубиками и украсив сверху земляникой с сахарной пудрой.

Хорошо размешайте. Очищенные кабачки разрежьте вдоль и удалите ложкой часть мякоти с семенами. «Лодочки» положите в кипяток на 10—15 минут. Вырезать сектор из верхней части для «мордочки».

Чеснок пропустить через чесночницу, перетереть с солью и намазать на хлеб. Грудинку и лук мелко порезать, обжарить вместе на ско­вороде, после чего добавить мясной фарш и потушить немного на медленном огне под закрытой крышкой. Когда сухарики остынут, соединить их с кукурузой, фасолью, добавить соль, сметану и перемешать. Варить на слабом огне до загустения и готовности пшена.

Пусть постоит две недели в тени. Переложить в другую посуду.

Смешать яичный желток с медом. Подавать как самостоятельное блюдо в горячем виде. Подержать суп на огне еще 3—4 минуты и подавать к столу. Затем воду слить, влить горячую заливку, добавить уксус (из расчета 3-4 столовые ложки 5%-ного уксуса на литровую банку) и банки быстро закатать горячей прокипяченной крышкой. Хорошо промыть выпотрошенных трепангов, снова залить водой, довести до кипения и, сняв с огня, оставить в отваре на сутки. Крем приготовить следующим образом: желтки растереть с сахаром до бела, добавить крахмал и залить горячим молоком (по 1 ложке).

Порошок карри обжарьте в большом количестве масла. Это блюдо — хорошее украшение праздничного стола на Хэллоуин. Корейку хорошо вымыть под струей холодной воды, кости удалить и сделать разрез вдоль корейки в виде открытой книги.

Через 5 мин положить сметану (для придания остроты можно добавить 2 ст. ложки томата). Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу. Готовых рябчиков обертывают листьями лопуха и выдерживают в течение 3-6 мин. При подаче волован круглой или овальной формы, выпеченный из пресного слоеного теста, наполнить приготовленной, как описано выше, телятиной вместе с соусом, положить на блюдо или тарелку и полить сверху небольшим количеством этого же соуса и посыпать рублеными трюфелями или мелко нарезанным вареным языком, смешанным с крутым рубленым яйцом и небольшим количеством зелони петрушки.