Приготовление мясной основы. Добавьте сметану, рыбный бульон и доведите до кипения, помешивая. Подать к столу сразу же, не дав рыбе оттаять.
Постепенно всыпать просеянную муку, хорошо вымесить.
Телятину промывают, удаляют пленки, нарезают порционными кусками и укладывают в эмалированную миску. Подать со сметаной. Готовый пудинг облить ванильным соусом. Яйца, каперсы, анчоусы (без масла), немного петрушки, щепотку соли и чуть-чуть черного перца смешать в однородную массу в комбайне. Есть его можно через 2–3 часа. Наполнить этим фаршем телячью сетку, которая покрывает рубец, и испечь в печке. Кусочек острого стручкового перца вымоем и мелко порубим. Рыбу разрезать на куски, посолить и, обваляв в муке, поджарить на растительном масле. Пить через соломинку. Кипятить 20 мин.
Картофель, морковь, огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками, капусту мелко порубите.
Муку поджарить до золотистого цвета, развести рыбным бульоном, добавить пассерованные овощи, мелко нарубленный чеснок, посолить, поперчить и довести до кипения. Затем снять с огня, остудить и выложить в форму на застывшую массу. Вскипятить воду с сахаром (можно добавить еще ванилин, лимонную цедру или корицу), огонь уменьшить до минимального.
Залить соусом из простокваши, кетчупа, лимонного сока, черного перца и соли.
Баранья саздырма — стойкий и вкусный продукт. Коренья и спаржу нарезать так же, как для супа овощного с клецками. Подмешать в соус ром и добавить по вкусу лимонный сок. Полить соусом капусту с мясом и запекать в духовке 20 минут На гарнир рекомендуется подать отварной картофель с тмином.
В приготовленные пиалы или бокалы слоями влить шоколадный ликер, коньяк и саке. Крахмал размешать в небольшом количестве воды и влить в суп.
Затем добавить сухари, тертые орехи, вино, соль, перец, все перемешать. Варить в слегка подсоленной воде. Приготовленные ломтики хлеба намазать массой, приготовленной из маслин, нарезанного лука, сваренного вкрутую яйца, масла и перца. Потолочь чеснок, смешать его с маслом, в котором жарился картофель, и полить сверху.
Приготовить белый основной соус, прокипяченный с водой, процедить, положить соли, мускатного ореха, сок из лимона или крыжовника и 100 г сливочного масла куском, распустить его в соусе, помешивая, но не дать вскипеть. Тыкву натереть на мелкой терке или отварить и протереть, тофу протереть, добавить сахар, ваниль или корицу, орехи, полить сметаной. Натрите их на терке, не счищая кожуру, и сложите в салатницу. Полученную массу хорошо взбить. Или вместо яблок покрыть тесто вареньем или свежими ягодами, посыпать их сахаром. Затем смазать сковороду растительным маслом, разогреть и жарить оладьи по 3—5 мин. с обеих сторон. Гуляш подать с жареным или отварным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Выложить па решетку и остудить полностью. Все хорошо перемешать и взбить в миксере. Выпекать при умеренном жаре.
Режете лук полукольцами, обжариваете до полуготовности, туда же кладете печенку (лучше резать не очень крупными кусками), солите и жарите до готовности. Фарш заверните в отбитые филейные части, обваляйте их в сухарях, обжарьте в растительном масле.
Затем, продолжая вымешивать, медленно, небольшими порциями всыпают муку. Обсушить на бумажном полотенце, приправить солью и черным перцем.
Затем горчицу снять, натереть ногу солью, смазать маслом. Сгущенное молоко, сахарную пудру и патоку размешивают и ставят на водяную баню до загустения и потемнения массы, которая приобретает кремовый оттенок.
К столу подавайте горячими, политыми растопленным сливочным маслом. На 3 стакана сока взять 3 стакана мелкого сахара, т. е. 600 г, вскипятить 3—4 раза, снимая пену. Затем размешать, накрыть посуду чистой тканью и оставить в теплом месте.
Масло режут на кусочки и взбивают до тех пор, пока масса не станет белой и пышной.
Рис отварить, смешать с сахаром и выложить на глубокое блюдо. Подается крем охлажденным. Из граната выжать сок, добавить истолченные вместе соль и чеснок и перемешать.
А отдельно взбейте яйца с солью, перцем, можете добавить специи по вашему вкусу. Две трети квашеной капусты положить в широкую кастрюлю, на нее уложить в один слой голубцы, покрыть их нарезанными кусками копченой грудинки и сверху — третью часть капусты.
