Как только соус загустеет, снять его с огня и процедить через ситечко. Снова остуживают, варят до готовности. В обжаренный фарш добавить тертый сыр и перемешать. Тушку индейки отварите на слабом огне, добавив куриные кубики.
Влить бульон, посолить, положить лавровый лист, чабер, петрушку, довести до кипения.
Подаем печень, политую маслом, с картофелем жареным, отварным или с рассыпчатой гречневой кашей. Хлеба вынуть из формы и поставить на десять минут в выключенную духовку. Сахар и яйца соединить и подогреть до 45°С, затем взбить, постепенно добавляя мягкое сливочное масло, можно добавить немного какао-порошка.
Добавить сало, картофель, лук и, постоянно помешивая, жарить на слабом огне 40 мин. С помощью тарелки или крышки вырежьте 2 круга диаметром 23 см.
Готовые волованы охлаждают, украшают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу. В горячий процеженный бульон опустить подготовленные шарики и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона. Компот из свежих груш готовится так же, но сахара (в зависимости от сладости груш) можно взять меньше. В глубокий сотейник выложить последовательно тыкву и говядину, перекладывая их небольшим количеством обжаренного лука, залить бульоном, в котором варилось мясо, и варить на слабом огне до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
Желатин растворяют в бульоне, добавляют майонез, хорошо перемешивают и заливают полученной смесью мясо с овощами. Зеленый салат кладем в салатницу, на него выкладываем апельсины.
Два противня размером 32х28 см выстелить бумагой для выпекания.
Когда сахар полностью растворится, прибавьте по одному яйца и взбейте все в пышную пену. На дно салатницы выложите эти продукты. Когда тесто поднимется, «заварить» его 1 стаканом почти кипящего молока, размешать и добавить яйца, взбитые с солью и сахаром. Сверху на горку чебуреков кладется брусок сливочного масла, который постепенно тает, пропитывая всю горку. Затем наполнить их приготовленным муссом, но не до самого верха, оставив место для желе, которым залить мусс сверху.
Две половинки перца разного цвета мелко нарезать и оставить для украшения салата. Тем временем баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать на тонкие продолговатые ломтики, посолить, накрыть толстым полотенцем, и дать постоять 15—20 минут, а затем отжать рукой.
Готовый плов посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Бульон варите еще 10—12 мин.
Перед подачей положить жареный топинамбур на противень, залить сырым яйцом, смешанным со сметаной и сыром, и запечь в духовом шкафу.
Готовый паштет перекладывают в вазочку и ставят на некоторое время в прохладное место. Дно и стенки кокотницы выложить тонким слоем шпината.
Долить молочно-апельсиновую массу.
Вариант.
Полосками порежьте помидор.
Затем добавить оставшуюся сметану, слегка встряхнуть посуду и тушить еще 20 минут.
Дать немного остыть и разрезать на куски, как торт. Спелые, но твердые абрикосы сложить в банки, наколов сперва каждый местах в 10 тонкой деревянной иголкой; уложить в банки, перекладывая абрикосы майораном.
Влить воду, заправить солью, накрыть крышкой и поставить в духовку. После этого поставить кастрюлю в горячую духовку приблизительно на 25 минут, Подавать печенку на стол можно с вареной или жареной картошкой.
Жарить над огнем до готовности; следить, чтобы мясо и лук не подгорели.
Готовое мясо положите на кусочки батона, сверху поместите кружочки помидоров, натертый на крупной терке сыр, все это посыпьте зеленью базилика. В воде с температурой 35 с растворить соль, сахар, высыпать положенное по рецептуре количество муки, положить масло, яйца, растворенные дрожжи, замесить тесто. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте дольками.
Подавать вместе с серым и белым хлебом, жареным картофелем, картофельным пюре, жареными яблоками, а также припущенным рисом и облитыми сливочным маслом изделиями из теста. Овощи уложить слоем на рыбу, сверху — слой остальной рыбы.
Все перемешать, добавить измельченные орехи, заправить растительным маслом и майонезом. Мякоть выньте ложкой и положите в чашку миксера.
В мясную массу положить мелко нарезанный лук, перец, тмин и хорошо все вымешать. Затем тесто положить в посуду и поставить в теплое место для подъема на 1-2 ч. В полученный сироп ввести желатин, перемешать. Зелень промыть, обсушить, оборвать листики. Откинуть на сито и остудить.
Тушить 2-2,5 часа на медленном огне, добавляя пиво по мере выпаривания. Подготовленным фаршем начинить брюкву, уложить ее на противень, полить маслом и запекать 20-30 минут в горячей духовке. Один горшочек — 10 мин, три горшочка — 17 мин. Специфический аромат фиалки может либо нравиться, либо нет.
Подготовленную смесь взбить и разлить в формы для желирования. Помидоры вымыть, разрезать пополам, выложить в глубокую сковороду разрезом вверх, густо засыпать чесноком, посолить, поперчить. Через 4 — 5 дней поставить их в холодное место или пастеризовать. Влить самогон, дать настояться десять дней, после чего перегнать, пропустить через фильтр и подсластить сахарным сиропом (800 г сахара на 4 литра воды).
Положить целый кочан в кипящую воду на 10 – 15 минут.
Морковь помыть, очистить, нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке, положить в эмалированную посуду и залить стаканом кипятка.
Рис перебрать, вымыть и отваривать в подсоленной воде до полуготовности 7— 10 минут при полной мощности.
Добавляют тертый сыр, перемешивают, вливают яйцо, взбитые желтки, вновь ставят на огонь и, сильно взбивая, доводят до кипения.
