Присыпьте нарезанной зеленью тунец. Консервировать квашеную капусту в 3-литровых балонах не рекомендуется, так как это потребует длительной стерилизации (50—60 мин), при которой капуста размягчается и перестает быть хрустящей.
К этому блюду в качестве гарнира прекрасно подходят картофельные клецки.
Вы нуть из баклажанов сердцевину, порубить, смешать с мелко нарезанным чесноком, зеленью петрушки, солью, перцем и жарить на растительноммасле. Мясо полить соком, полученным при жарении и растопленным маслом.
Каждый «полумесяц» смазать яйцом (лучше с помощью кисточки), а затем осторожно (иначе развалится) обвалять в сухарях. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой.
Нарезать заготовку ромбиками по 70 г, на каждом ромбике сделать углубление, полить растопленным маслом. Можно приготовить блюдо иначе: отварить целые клубни картофеля до готовности в воде, после чего нарезать вареный картофель кубиками, залить молоком, довести до кипения и заправить маслом, смешанным с мукой (2 г), посолить по вкусу и прокипятить Растворить мед в лимонном соке, добавить яблочный сок, все тщательно перемешать.
Мясо нарезать кусочками, посолить, положить в эмалированную посуду, придавить легким гнетом, поставить в холодильник на 12-24 часа.
Через несколько секунд нижняя часть теста будет готова. Нарежьте по больше репчатого лука и тоже положите в сковороду с мясом, подлейте холодной воды. Смешайте все компоненты в шейкере со льдом. Взять головку кислой капусты, разобрать листья и положить на листья по ложке смеси из мяса и риса. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед и консервированные плоды или ягоды. Выход — 50. Соусом залить надо так, чтобы были видны составные части салата. Хорошо перемешать и выложить на плоское подогретое блюдо.
Блюдо может служить закуской или, если сделать жиже — супом. Затем банки протрите влажной тканью и поставьте на хранение в прохладное и темное место.
Украсить готовую рыбу кружочками очищенного лимона. Нарезанные кусочки выкладывают на разогретую с жиром сковороду и обжаривают до образования поджаристой корочки.
Для крема: 4 белка. 3/4 стакана сахара и стакан вишневого варенья без косточек. На 12 пирожков. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать тонкими кружочками. В подготовленные банки уложить огурцы, затем специи, сверху лук. Подать баранину посыпанной зеленью петрушки. К столу чай нужно подавать горячим. Эти изящные бутербродики подайте с изысканным белым чаем (кстати, самым полезным из всех сортов) – они подчеркнут его деликатность. В подготовленную посуду уложить слоями перец зеленый, на него цветную капусту, затем перец красный. Уменьшите температуру и выпекайте еще 40 минут. Разомните банан и добавьте его к финикам, кишмишу, мармеладу, моркови и растительному маслу.
На поверхность теста равномерно положить начинку из лимона, натертого вместе с цедрой на мелкой терке (семечки удалить, иначе начинка получится горькой), смешанного с сахаром и крахмалом, края теста загнуть, чтобы начинка была примерно на 1,5—2 см покрыта слоем теста, смазать желтком, украсить веночком цветков из теста, тщательно смазать их желтком и выпекать при температуре 200—210 градусов до золотистого цвета.
При подаче на стол в тарелку положить отварной рис. Кочан освободить от кочерыжки, мелко пошинковать, облить оливковым маслом, перемешать и сразу же подавать.
На сковороде растопите сливочное масло, положите туда порезанные грибы, целые картофелины и слегка обжарьте все вместе. Подавать на стол горячими в этих же горшочках.
Торт охладить не менее двух часов, украсить взбитыми сливками и посыпать тертым шоколадом.
Лук мелко нашинкуйте, морковь порежьте тонкой соломкой, а яблоки – ломтиками.
Паста ореккьетте (макароны-«ушки») свободно может быть заменена в этом рецепте макаронами другой формы, но желательно малого размера. Свинину и сало дважды пропустить через мясорубку.
Подавать, сбрызнув кунжутным маслом. Вафлю измельчить и также насыпать в каждый бокал.
Довести до кипения и готовить в течение 4-5 мин, постоянно помешивая. Украсить. Смешать морковную массу с сахарным песком, маслом, яйцами, добавить чайную ложку питьевой соды и лимонную цедру. Гарнировать рассыпчатой рисовой кашей или жареным картофелем.
Когда свиное сало приобретет золотистый оттенок, добавить 1/2 стакана кипятка, варить на слабом огне, добавляя время от времени горячую воду и часто встряхивая кастрюлю.
Помешивая, постепенно добавить мягкое масло, взбитые сливки или один желток. Готовые жареные котлеты, держа за косточку, окунают в полужидкое тесто, затем снова укладывают на сковороду и жарят с обеих сторон до образования корочки. Ногу, хвост, уши замочить в воде на ночь.
Добавьте в смесь натертую брынзу, измельченный чеснок и кинзу, перемешайте. Промытые в холодной воде сливы надрезать вдоль и вынуть косточки.
Плоды с плотной мякотью перебрать, промыть, уложить плотными рядами в тару (деревянную, эмалированную, стеклянную), влить остуженную заливку (940 мл воды, 30 г сахара, 15 г соли, 15 г солода). Охотничий соус подается к жареной дичи, натуральным котлетам из телятины, баранины, котлетам и биточкам из дичи. Малину размять, сок процедить, выжимки залить водой, прокипятить 5—7 минут и процедить.
