Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками.
Поставить форму с тестом на холод на 45 минут. В глубоком соуснике или сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем кусочки телятины. Перемешать все ингредиенты, заправить майонезом.
Фундук крупно помолоть или раздробить при помощи скалки. Процедить, разлить в чашки, добавить подогретые сливки, сахар по вкусу и подать.
Остальной соус подать в соуснике. Сверху поместить рулет. На пюре положить кусочки масла и запечь в духовке до образования румяной корочки. картофель сварить, очистить и натереть. смешать с яйцами, сахаром, маслом, лимонной цедрой и соком, молоком, содой или раскрошенными дрожжами. посолить и замесить негустое тесто. раскатать довольно толстый пласт, нарезать квадратами примерно в 5—6 см. в один из углов квадрата положить начинку, завернуть к противоположному углу и придать форму рогалика. из этого количества получится примерно 40 рогаликов. положить их на смазанный лист и выпекать на среднем огне в жарочном шкафу. Овсяные хлопья всыпать в холодное молоко, периодически помешивая, довести до кипения. Порезать 6 луковиц средней величины, морковь, репу, 3 картофелины, сварить в подсоленном кипятке, протереть, соединить с подрумяненным луком, вскипятить. Сделать из них лепешки толщиной 1 см и положить на их середину повидло или варенье.
Подошедшее тесто раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 1-1,5 см.
Воду часто менять, затем сцедить.
Ломтики хлеба намазать маслом, посолить, обильно посыпать красным перцем (чабрецом) и запечь. Бланшируем ростки в кипятке в течение минуты и тут же сливаем воду. Сверху кладем кусочек лосося. По желанию в фарш вместо целых яиц можно положить 1 морковь, 1/2 корня сельдерея и несколько сваренных кочешков цветной капусты.
Подавая к столу, сбрызнуть лимонным соком.
Муку перед введением в тесто нужно обязательно просеять для удаления комочков и обогащения воздухом. Работа с шоколадом во многом зависит от правильной температуры нагрева.
Пресное тесто раскатать толщиной в 1—2 мм, нарезать на кусочки квадратной формы (30x30 мм), положить фарш и защипать края. В конце замеса вылейте растительное масло. Девочки хочу с Вами поделиться - когда в салаты добавляется лук, нарезанный кольцами или полукольцами, прямо после нарезки насыпьте чуть соль, и слегка пальцами перетрите лук. Муку просеять, добавить в нее яйца, соль, молоко, дрожжи, замесить тесто и добавить размягченный маргарин или масло. Часть продуктов оставить для украшения, а остальные сложить в миску, добавить соль, сметану, все тщательно перемешать и выложить горкой па мелкие тарелочки.
Добавить индейку и часть маринада, перемешать, тушить 5 мин. Перед употреблением прополаскивают в холодной воде, смывая соль. Вместо семги можно использовать любую другую рыбу холодного копчения или малой соли.
Кофе по-турецки не надо размешивать Для теста просеять муку на рабочую поверхность и сделать в ней углубление. Положить в кастрюлю с холодной водой промытые кости и варить в течение 2 часов на слабом огне, после чего бульон процедить, положить мясо, все овощи, очищенные и нарезанные крупными кусками, и варить до готовности, посолить.
Готовое мясо вынуть из кастрюли, охладить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Остывший торт украсить фруктами.
Переложить готовую пралиновую массу в плотно закупоренную стеклянную банку, из которой брать по мере надобности. Сварить мелко нарезанные коренья, воду слить, прибавить нарезанные огурцы, томат, нарезанные соломкой грибы, белое вино, уг стакана огуречного рассола. Разогреть 3 ст. ложки растительного масла и жарить на нем приготовленные овощи и стекшие грибы, потом подлить 0,125 л бульона из-под утки и 8—10 мин. потушить. Постепенно влить мясной бульон, добавить перец и кипятить 15-20 минут. Подавать с картофельным салатом или отварным мелким - картофелем, залитым разогретым маслом. Почистить картофель, придав ему форму бочонка: отварить, удалить внутреннюю часть, У помидоров срезать верхнюю часть и частично удалить мякоть и семена. Жарить до тех пор, пока листья не станут мягкими.
Влейте в мисочку малиновый уксус, 2 столовые ложки оливкового масла, положите бруснику, нарезанный лук, добавьте соль и перец. В кипящую воду постепенно всыпайте манную крупу, все время помешивая.
Положить туда подготовленные кусочки морской рыбы, все залить саке и рыбным бульоном, поставить на огонь и вскипятить. Подготовленные продукты сложить в глубокую посуду, добавить прокипяченный с небольшим количеством воды мясной сок от жарения мяса, соль, перец горошком, лавровый лист, залить мясным бульоном и тушить под крышкой до готовности. Картофельное тесто разделить на три части, сформовать из них валики диаметром 3 см, разрезать каждый валик на небольшие кружочки и положить ложечкой на каждый кружочек тертую брынзу.
Листья салата тщательно вымыть, нарезать.
Рыбу со всех сторон сбрызнем лимонным соком.
Напиток вылить в бокал. Снова налейте 1 л свежей воды и доведите до кипения. С хлеба срезать корочки. Перебранную и промытую пшеничную крупу всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и, изредка помешивая, варить до загустения.
Маринованные огурцы нарежьте кружками. В конце все быстро перемешать. В полученное пюре добавляют сахар и, непрерывно помешивая, варят на слабом огне до тех пор, пока масса не будет легко отделяться от дна таза. Приготовление начинки: Сыр (имеретинский, чанах, брынза) освободить от соли (кроме молодого имеретинского), для чего нарезать плоскими ломтями толщиной 1 см, положить в эмалированную посуду, залить холодной водой, закрыть крышкой и вымочить 2-5 часов в зависимости от степени солености сыра.
