Смешать с майонезом уксус, полить этой смесью помидоры, соединить с рыбой, посолить, поперчить и аккуратно перемешать.

Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева).

Замоченную фасоль сварить, откинуть.

Уложить обжаренные кусочки тыквы на сковороду и залить укропным соусом. Бифштекс положить на блюдо и посыпать рубленым луком и зеленью петрушки. Поставить на холод на 10 мин.

Сложить кабачки, залить их белковым соу­сом. Воду слить. Развести в теплой воде (400 мл) дрожжи и сахар, накрыть и поставить в теплое место для брожения. В процессе следующей варки цукаты уварить до готовности, то есть до температуры кипения сиропа в конце уваривания 108 °С. Накрыть посуду крышкой, готовить 7-9 мин на мощности выше средней.

Отвар процедить. В небольшом количестве молока развести дрожжи и добавить сахар. Промытое пшено просушить и смолоть на ручной мельнице, столько, сколько требуется для приготовления на один раз. Сковороду смазать растительным маслом, посы­пать сухарями. Тесто раскатать, нарезать на небольшие кусочки, скатать их в шарики и переложить на противень. Полученный фарш смешать с майонезом, приправить специями по вкусу. Для кляра в ранее приготовленную массу всыпать просеянную через сито муку и ввести молоко, заранее смешанное с ромом.

Ножом аккуратно провести по внутреннему краю чашечки (по кругу), поставить на тарелочку чашку вверх дном. Раскатанное пластом тесто смазать взбитым яйцом, на середину одной из половинок пласта положить порцию фарша, накрыть его другой половиной и по краям защипать.

Через 30 минут из приготовленного фарша сделайте крокеты диаметром приблизительно 5 см. Мясо очистить от пленки и смазать всю его поверхность растертым с солью чесноком.

При подаче посыпать рубленым зеленым луком или украсить кольцами репчатого лука. картофель отварить в кожуре, охладить и очистить. пропустить через мясорубку, затем добавить соль, яйцо, муку и вымешать до однородной консистенции. подготовленную массу раскатать до толщины 2 см. полученный слой теста нарезать ромбиками и обжарить. готовые пампушки полить маслом или сметаной Бобы промыть, опустить в кипящую воду, посолить и варить 10 минут. Положите творог во вторую миску, до-бавьте оставшийся сахар и вишневый ликер и взбейте миксером в мягкий крем.

Кроме того, потребуется размягченное сливочное масло (или сливочный маргарин), поэтому я не забываю его перед этим 5-6 часов подержать при комнатной температуре.

В кипящий бульон из головизны кладем пассерованные с томатом овощи, припущенные соленые огурцы, каперсы с рассолом, нарезанные кружочками свежие помидоры, специи, соль, доводим до кипения и варим 5—10 минут.

Приготовить соус: белый хлеб замочить в молоке на 20 минут, затем отжать и размять в кашицу. Подать к столу с картофелем или овощным салатом. На дно каждой полученной коробочки положите 1 ч. ложку творога.

Лишнюю начинку отложим. Полить филе соусом с томатом и желатином, украсить кусочками трюфелей и сверху нанести при помощи специальной щетки тонкий слой полужидкого желе. Ягоды очистить.

Разделите на равные порции.

Слить получившийся сироп.

Смешать кофе, сахарную пудру, ром, ванилин и добавить лед. Замесите тесто. В жаропрочный сосуд положить нарезанный кусочками сыр и все указанные компоненты, за исключением кубиков хлеба, и поставить на слабый огонь.

Готовую уху подавать к столу с кулебякой, расстегаями. Колбасу положить на хлеб, сверху — кружочки огурца. В приготовленные бокалы или пиалы положить лед, налить коктейль и подать к столу. Для полулитрового количества соуса необходимы следующие продукты: нарезанная мелкими кубиками средней величины 1 морковь, небольшая головка лука и 50 г смальца.

Кашу также можно приготовить с молочными пенками. Мякоть вареных креветок нарезать кусочками, соединить с ломтиками отварных шампиньонов и перемешать. Польский соус подается к блюдам из отварной рыбы.

Приготовить песочное тесто, раскатать скалкой в тонкий пласт и вырезать из него круглые коржики диаметром 3 см. Закрыв кастрюлю крышкой, варить картофель до готовности, затем - еще горячим - быстро протереть его через частое решето, сито или пропустить через мясорубку, размять. Разделать тесто при помощи двух ложек (столовых или чайных): в одну ложку набрать тесто, а другой снять часть теста и опустить его в горячую подсоленную воду. Батат очистить от кожицы, тщательно промыть проточной водой, после чего каждый клубень разрезать пополам, а затем - косыми ломтиками. Взбить маргарин, как описано в рецепте 72. Очистить крыжовник, довести до кипения белое вино, воду, корицу и сахар. Виноград, ежевику и клубнику вымыть.

Украсить майонез сверху раковыми шейками или кусочками крабов, листиками зелени, каперсами, ломтиками свежих огурцов. Рыбу подают к столу, нанизав на шпажки, посыпав измельченной зеленью, сбрызнув лимонным соком и украсив нарезанным кольцами репчатым луком. Чтобы мясо не сгорело, необходимо иногда (очень аккуратно) подливать на сковороду немного воды.