Консервированное пюре смешать с минеральной водой. Кружки уложить в формочки и выпекать тарталетки в предварительно разогретой до 200°С духовке до готовности. Подготовленные продукты соединить и добавить к ним клюкву. Если получается слишком крупно, подсушите орехи в духовке при 60 °С и измельчите еще раз. Доведите до кипения, после чего добавьте стручковый перец и листья базилика.
Морковь и яблоки моют, очищают, натирают на крупной терке, заливают холодным молоком, добавляют мед и все тщательно перемешивают. У черешни удалите плодоножки и тщательно ее промойте. Взбить в пену сливочное масло с сахарным песком.
Массу взбивать до тех пор, пока она не станет пышной, добавить немного пищевой кислоты для придания массе большей эластичности и подкрасить ее в любой цвет.
Кусочки нарезанного мяса замочите в сухом вине на 4 часа, затем положите слоями в посуду, каждый слой посыпая солью, перцем, измельченным лавровым листом, гвоздикой и корицей, перекладывая кружочками репчатого лука, сбрызгивая вином, к которому добавлена уксусная эссенция и сахар. Готовые слоеные коржи разделить пополам. Переложить горячую тыкву на блюдо, сверху полить маслом вместе с обжаренным в нем луком.
Используя яйцерезку, разделить его на 6 долек.
Лук нарезать толстыми кольцами, положить неочищенный чеснок, залить половиной сливок, закрыть пленкой и варить 5 минут при полной мощности.
Подавать в холодном виде. Мелко порубить репчатый лук, морковь нарезать соломкой, обжарить овощи на сливочном масле.
Когда смесь остынет до 25—30 °С, ввести в нее разведенные в теплой воде дрожжи. Яичные белки взбивают в густую белковую пену, затем вместе с орехами и тертыми бисквитными сухарями, предварительно смешанными с питьевой содой, слегка примешивают к желтковой массе. Фарши укладывать слоями, перекладывая каждый из них тонкими блинчиками из пресного теста.
В конце тушения положите растертый чеснок. Натереть на терке морковь, редис, измельчить листья лука и шпината, нарезать огурец.
Очистить баклажаны и нарезать кубиками. Теперь приступим к главному: в большой кастрюле соедините 2 яйца, полстакана томата-пасты, крошки двух поперечных срезов хлеба (100 г) и все травы-специи, которых Вам не жалко. Перемешать в бокале со льдом водку, вишневый ликер, вишневый и лимонный соки, сахарный сироп.
Из теста скатать маленькие палочки.
Таким же образом сделать оставшиеся роллы, обвалять их в семенах кунжута и выложить на блюдо.
Сверху положить по 2-3 листика вишни, красной смородины, зонтик укропа. Цветную капусту очищают от загрязненных мест, промывают и разбирают на кочешки.
Подавайте на стол при комнатной температуре или в подогретом виде. Приготовить слоеное дрожжевое тесто, охладить его и раскатать пластом толщиной около 1 см.
Всыпать цукаты и слегка остудить полученную массу. Подготовленные кабачки очишаем, промываем, нарезаем кружочками, посыпаем солью и перцем, обваливаем в пшеничной муке, смачиваем в льезоне (1 яйцо, 60 г воды или молока, соль), все перемешиваем, обваливаем в сухарях, жарим с двух сторон до румяного цвета, ставим в духовку дожариваться. Добавить рубленый лук, соль, перец, шкварки или мелкие кубики курдючного сала, все перемешать. Готовое мясо перекладывают на блюдо и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Готовое тесто накройте чистой салфеткой, поставьте на холод на 3—4 ч. Взбить масло с мукой и молоком, добавить мускатный орех, соль и перец и варить при медленном кипячении 20 минут. Масса должна по густоте напоминать крем.
Кляром называется вид жидкого теста, в которое обмакивают, например, сваренные телячьи ножки, бараньи котлеты, отварные мозги, куски сырой рыбы, крокеты из риса и яиц, ломтики яблок и т. п. Готовое блюдо заправить сметаной и подать к столу.
Для этого обжарьте горсть кунжутных семян на горячей сухой сковороде на большом огне, пока от них не пойдет приятный аромат; соедините одну часть каменной соли или морской соли с 15 частями кунжутных семян и измельчите смесь в ступке.
Полить лимонным соком, добавить картофель, морковь, лук. горошек, посолить и перемешать с майонезом. Сформировать булочки и выложить на смазанный жиром противень, выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 220 °С.
Затем жгуты теста растянуть руками, сложить пополам и растягивать еще до получения тонких тестяных нитей. В ней создайте углубление, в которое влейте молоко, растопленное и охлажденное сливочное масло, взбейте желтки и добавьте коньяк. У помидоров срезать «крышечки», вынуть сердцевину, перевернуть отверстием вниз, чтобы вытек сок. Нарезать яблоки ломтиками, смазать маслом с обеих сторон и обжарить на гриле (1—2 минуты каждую сторону). Ставим в холодильник как минимум на полчаса. Отдельно можно подать гренки из пшеничного хлеба, нарезанные мелкими кубиками. Форму поместить в духовку и выпекать 15 мин. Вынуть, слегка охладить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Это весьма популярное блюдо индийской кухни. За несколько минут до окончания варки бульон солят. Накрыть миску тканью и поставить в теплое место на 1—2 дня, чтобы тесто скисло. (Процесс естественного брожения можно ускорить, добавив в тесто 1/2 ч. ложки пекарского порошка.) Тесто готово, когда на его поверхности начнут появляться пузырьки. Очистить от реберных костей телятину, обмыть, натереть солью и перцем, потом нашпиговать копченым салом. После готовности суп должен немного настояться.
При подаче украсить сливками и тертым шоколадом.
Рекомендуется для детей с двухлетнего возраста. Этим же сиропом облить все яблоки, дать им постепенно испечься в духовке.
Сок взбивают с сиропом в миксере, наливают в стакан и осторожно опускают туда яичный желток. При подаче разлейте суп в тарелки, положите ломтики лосося и по 1 столовой ложке сметаны. С кочана снять несколько больших хороших листьев для приготовления голубцов.
