Спелые томаты моют, удаляют плодоножки, обсушивают, мелко режут, кладут в кастрюлю с небольшим количеством растительного масла (2—3 ст. ложки) и тушат до образования сметанообразной массы.

Курицу разделим на 8 частей.

Затем снова варят 15 минут и выдерживают 10 часов.

Все посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Украсьте салат кружочками яиц и остав­шейся зеленью. Листья мальвы крупно нарезать и потушить в небольшом количестве воды. Блюдо держать в холодном месте до тех пор, пока желе не застынет. Затем вынуть помидоры, растереть, удалить кожицу и положить обратно в кастрюлю. Грибы и помидоры положить в рассыпчатую рисовую кашу, заправленную маслом, перемешать, посолить и поставить на 15 минут в духовку. Холодные соки смешать с ликером «Гренадин» и разлить в стаканы со льдом. Взять сливы такого сорта, у которого косточки легко отделяются от мякоти. Нарезать ветчину, колбасу, охотничьи колбаски, яблоко, огурец мелкими кубиками, перемешать и заправить соусом из майонеза с анчоусным рассолом, поперчить. Кашу и обжаренные грибы соединить с рубленым вареным яйцом и все хорошо размять в однородную массу. Мезгу (выжимки) залить горячей водой, довести до кипения и отжать. Затем добавьте уксус, тертый чеснок, посолите, посыпьте зеленью петрушки.

Сложить получившийся рулет в два раза.

Яичные белки аккуратно отделить от желтков.

Брокколи вымыть, отделить стебли, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Одну кучку рассылают на сухую форму ровным слоем, на этот слой укладывают лимонную массу, полученную пропусканием через мясорубку лимона вместе с корочкой, но без зерен, с добавлением сахара. В фарш добавить тмин, красный перец, соль и хорошо перемешать. Отдельно подать гренки. Замесите из продуктов тесто и поставьте его на час в холодильник.

За 20-25 минут до окончания тушения добавить сметану.

Взбить молоко, сливки, яйца, сахар и ванильный сахар в однородную массу. Подают с карто­фельным пюре.

Зелень киндзы (2 веточки) и стручковый перец истолочь с солью, затем добавить винный уксус, толченые грецкие орехи и, перемешав, развести 1,5 стаканами воды. Оставить желе застывать.

Охладить, добавить сливки, ванильный сахар, хорошо размешать. Соединить с необжаренной крошкой.

Перцы вымыть, срезать донышки, очистить от семян, донышки сохранить.

При отпуске крокеты поливают соусом или подают его отдельно. Курицу, сыр, паприку и майонез перемешайте, и нафаршируйте персики, оформите листиками петрушки.

Сахар, соль и лимонную кислоту растворить в воде. Засыпать: 1 стакан нарезанных сушеных фиников, слегка обсыпанных мукой, 1 стакан нарезанных сырых орехов пекан. Погрузить кусочек коржа в эту смесь, дать пропитаться и положить его в глубокое сервировочное блюдо. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Креветки нанизать на деревянные шпажки и жарить на сковороде в оставшемся масле по 2-3 мин, с каждой стороны.

Помешивать до тех пор, пока яблоки не выпустят сок. Все тщательно перемешивают и выливают на сковороду с промасленной калькой, посыпанной панировочными сухарями.

Одну оставить светлой, а в другую добавить кофе или какао. Этот замечательный черный кофе часто подается на приемах. Добавить молотый мак, изюм, тертую лимонную цедру, молотую гвоздику. Вынуть пирог из духовки и оставить для охлаждения на 10 минут.

Разрежьте бисквит на два слоя по горизонтали. Вынуть семена и волокнистую мякоть.

Огурцы тща­тельно вымыть, нарезать кружочками толщиной 2-3 см и вымыть в подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды) для удаления горечи. Подавать к рыбе.

Печень и овощи мелко нарезают, добавляют сли­вочное масло, соль, лавровый лист, протушивают в духовке или на сковороде с закрытой крышкой. Складываем сандвич, чередуя ржаной хлеб с яичным маслом, белый хлеб с сельдью, ржаной хлеб с маслом, белый хлеб с сельдью, ржаной хлеб с яичным маслом.

Очень тонко раскатать, вырезать лепешки размером с десертную тарелку, выложить их на смазанный маслом лист, посыпать мукой и подрумянить в духовке.

Рыба готова через 2 недели. В Гуандуне это блюдо едят, обмакивая кусочки курицы в душистое масло, а шанхайцы и жители провинции Чжэцзян предпочитают соевый соус.

Ставить в духовку на 20—25 минут. Если тушку посолить перед готовкой, из нее при жарке сразу выделится слишком много сока и утка получится менее сочной. Подать на большом блюде, посыпав зелень сельдерея и украсив кусочками ананаса и половинками ядер грецкого ореха. в посуду с мукой налить теплую воду или молоко, посолить и месить до появления пузырьков. накрыть теплой кастрюлей и поставить на 1 час. на кастрюлю можно поставить чайник с горячей водой, чтобы тесто хорошо согрелось. тесто частями выложить на посыпанную мукой доску, тонко раскатать и хорошо смазать подсолнечным маслом. по кругу наложить начинку полоской 3 см шириной и 2 см высотой и равномерно завернуть рулет по кругу. когда тесто посередине натянется и станет как сигаретная бумага, ножом сделать в центре надрез и завернуть до конца. смазав руку жиром, ребром ладони резать рулет на маленькие пирожки длиной 5-7 см. можно их приплюснуть, придав круглую форму. выложить на смазанный жиром лист, смазать яйцом и печь в горячей духовке (220-240) в течение 20 минут или несмазанными жарить на растительном масле.