На мясо ложкой накладывать сыр с орехами. Разделать креветки. Булку разрезать вдоль. Положить рулеты в сотейник, смазанный маслом, налить немного бульона и припустить.
Сыр натирают на терке, колбасу нарезают ломтиками. Приправить блюдо красным молотым перцем и солью, тушить на медленном огне примерно полчаса.
Снять с огня, выложить на лук, посыпать семенами кунжута. Овощи смешать и заправить оставшейся половиной соуса.
Нашинкуйте репчатый лук, положите его ко всем остальным ингредиентам и все перемешайте .
Дать остыть.
Снять сироп с огня и засыпать в него подготовленную обжаренную лапшу и тотчас же — маково-ореховую смесь: все быстро и равномерно перемешать. Зразы жарить во фритюре 4—5 минут (или на сковороде), вынуть шумовкой, положить на сухой противень и довести до готовности в духовке в течение 4—5 минут. Подготовленную утку уложить в утятницу спинкой вверх, залить водой, соевым соусом, вином, добавить измельченные лук и укроп, посолить и тушить на слабом огне 1 час.
Ягоды промойте и залейте водой, добавьте сахар и доведите до кипения. Спелые персики очистить от кожицы и удалить косточки; размять и протереть через сито. Снимите кожицу.
Ражничи подают с ржаным хлебом, посыпав их мелко нарубленным луком.
Положить сельдерей, красный перец и мускатный орех. Капусту разделывают в зависимости от степени зрелости. Получится очень вкусный паштет.
Бульон процедить. Чтобы не кипятить долго-долго горсть фасоли, ее нужно замочить на сутки в холодной воде, воду эту слить и залить свежей, сварить за час, отвар добавить вместе с фасолью в борщ, так же как и грибной отвар. Вынуть из жидкости мидии, которые раскрылись. Яичный белок взбить с сахарной пудрой, смешать с джемом и орехами. Перед подачей к столу в каждую порцию добавить сметану.
Положить рыбу на круглые ломтики картофеля, сверху уложить круглые кольца лука, все залить либо молоком, смешанным с яйцом, либо сметаной с яйцом. Для получения хорошего рябинового вина к рябиновому соку добавляют 20 % яблочного сока, полученного из осенних или зимних сортов яблок.
Смешать с протертыми каштанами, разделать массу в виде маленьких шариков, обвалять их в толченом сахаре, подсушить и, по окончании, покрыть шоколадной глазурью.
Обмакнуть рулетики во взбитое яйцо и положить на разогретую сковородку с маслом. На маргарине обжарить нарезанный кубиками лук, добавить консервы, залить бульоном и потушить в течение 10 мин. Спаржу и картофель по отдельности отварить в подсоленной воде, нарезать кубиками.
Все смешайте, добавьте толченый чеснок и соль.
Вынуть головы и хвосты из бульона, положить куски рыбы и варить до готовности. Полученную массу выложите в корзиночки, оформите нарезанными дольками помидорами, кружочками огурца и яиц, каперсами, оливками, филе анчоусов. Снять с огня, разлить в чашки, предварительно сполоснутые кипятком, пить горячим. Ломтики застывшей абрикосовой массы выложить на блюдо, залить сахарным сиропом, а сверху посыпать смесью из мелко нарезанных свежих абрикосов и крошек песочного печенья.
Влить молоко. Тертый сыр смешать с сырыми желтками до получения однородной массы, затем, аккуратно помешивая, ввести в нее взбитые яичные белки. Лук и морковь пассеровать на топленом масле, перемешать с вареным рисом, посолить. Осторожно вынуть. С наступающими новогодними праздниками. Просушить, поджарить в духовом шкафу до светло-коричневого цвета. Дно кастрюли выложить тоненькими ломтиками шпика, положить на них мясо, смазать сверху яйцом, посыпать панировочными сухарями, наверх положить также ломтики шпика (или полить маслом), подлить стакан бульона. Выложить рис на блюдо, сверху уложить подготовленные овощи, слегка перемешать. Из яичных желтков и муки замесите тесто. Варить около 40 мин на малом жару в духовке. Сделать в мясе проколы ножом и вставить в них кусочки чеснока и горошины перца. Подавать, когда он остынет. Раскатать тесто в прямоугольный пласт, смазать жиром, завернуть третью часть длины теста на среднюю часть, оставшуюся часть завернуть сверху на две первых части.
Сельдь вымочить, вынуть косточки, нарезать маленькими кусочками. Для того чтобы было удобнее обращаться с заварным тестом, существует кондитерское приспособление — отсадочный мешочек с гладкой металлической трубкой на конце. Нарезать на порционные куски, сбрызнуть винным уксусом и поставить в холодное место. Тушить, пока яблоки не станут мягкими.
Как только хлеб станет мягким, густым соусом залить выложенную на противень капусту и запечь в духовом шкафу. Уменьшить нагрев и хорошо размешать суп.
Ягоды промыть, удалить излишки влаги, уложить в банки, пересыпая сахарным песком.
Готовую баранину перекладываем в другую посуду, а оставшиеся на противне мясной сок с луком смешиваем с томатным соусом и бульоном, сваренным из обжаренных костей баранины, кипятим и заправляем по вкусу солью и перпем.
Обжарить тофу на большом огне в масле, пока не появится румяная корочка, все время переворачивая.
Готовый холодец выложить в подходящего размера тарелку.
