Для этого нужно обрезать кончики огурцов и залить го­рячим рассолом.

Из мякоти свежей трески приготовить фарш, добавив в него белый хлеб, сырое яйцо и растопленное масло.

До­бавить муку из пoлбы, поро­шок для выпечки, питьевую соду и приправы. Сварить из костей 2-3 стакана бульона, добавив корень петрушки, лук и соль. Налейте молоко в кастрюльку, добавьте лимонную цедру и нагрейте.

Перед подачей соуса лавровый лист удалить.

Муку просеять, тщательно перемешать с остальными продуктами и вымесить тесто. (тесто не должно прилипать к рукам, но и не быть крутым). Подольем 0,25 л теплой воды и замесим крутое пластичное тесто.

Переложить в подготовленную форму и выпекать 25 минут. Затем обжаренные продукты заливаем горячей водой, добавляем пассерованное томатное пюре и тушим 30—40 минут. Укладывают разрезом вниз и обжаривают в растительном масле.

Все вместе варить на среднем огне, пока сок не загустеет до консистенции сиропа (примерно 5-10 минут). Сахарную пудру перемешать с яблочными семечками. Рыбу выпотрошить, очистить, отделить филе от костей, обвалять в муке, смешанной с солью, обжарить с обеих сторон. Из приготовленного теста раскатать скалкой большую и очень тонкую лепешку, нарезать квадраты 10x10 см, положить на каждый квадрат теста по 1 столовой ложке фарша и кубик сала, соединить кончики квадрата по диагонали и защипать углы так, чтобы манты приобрели продолговатую форму. Чтобы процесс брожения проходил нормально, поставьте бутыль в теплое место.

Когда они подрумянятся до золотистого цвета, влить растительное масло и тушить до готовности. Мясо нарезать тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами, корнишоны — тонкими кружочками.

Картофель нарезать соломкой и обжарить, отдельно поджарить мелко порезанный лук и грибы.

Каждую половинку грудки разрезаем еще вдоль на 2-3 пласта.

Если сироп при растирании будет слишком быстро густеть, прибавить несколько капель горячей воды. Вертуны вместе с обжаренным луком залить сметанным соусом с томатом и довести до кипения. Грибы измельчите, соедините с картофелем, а также измельченными огурцами, помидорами, колечками репчатого или зеленого лука.

Филе рыбы-меч нарежьте кубиками величиной около 3 см. Курицу вымыть, разделить на части, удалить все кости.

Слить сироп.

Вскипятить 500 г воды с красной смородиной, размешать и протереть. Украсьте сверху полосками имбиря и зеленью мяты, облейте распущенным сливочным или топленым маслом и сразу же подавайте.

Желатин замочить на 30 мин, в небольшом количестве холодной воды, затем добавить сахарный сироп и подогревать, помешивая, до полного растворения желатина. В бланшировочной воде отварить очистки айвы. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1л — 14 мин. Переложить половину теста в подготовленную форму. Посыпьте чистую доску мукой, выложите тесто и раскатайте скалкой пласт в 1 см толщиной (предпочтительно квадратный). Испечь яблоки, снять кожицу, вынуть сердцевину, протереть через сито (дуршлаг).

Вдоль второго края бутерброда выложить в ряд дольки сваренного вкрутую яйца.

Половину маленькой луковицы шинкую тонкими полукольцами.

Когда мясо остынет, завернуть его в тонкие ломтики сала, перевязать ниткой, уложить в форму и тушить в духовке приблизительно 45 минут. Заверните рулет в целлофан и положите в холодильник.

Взбить белки, влить молоко и 20 мл простокваши, положить соль, размешать, вылить смесь в маленькую сковородку смазанную растительным маслом, полить оставшейся простоквашей и запечь. Добавить сахарную пудру и жарить на сильном огне, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Поставь­те в холодильник минимум на час. В воке или в большой сковороде разогреем масло и 2 минуты пожарим на нем весь лук, чеснок, рыбный или устричный соус, перец и соль. Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку. Желтки растереть с сахаром, вымешать с пеной взбитых белков и манной крупой, выложить в смазанную жиром форму и выпекать в горячей духовке (220°) в течение 30 минут.

Когда масса будет готова, быстро переложить альбу из посуды на разделочную доску и разровнять, слепить концы медовой массы, сложить ее кольцом поверх альбы (она должна быть теплой) и вдвоем растягивать с обеих сторон.

Птицу варят, мякоть отделяют от костей.

Репчатый лук и зелень нарезать крупными кусками, смешать с рыбой, посолить, поперчить, выдержать на холоде в течение 3—4 часов.

Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности в корж толщиной 1/2 см. Доведите до кипения, снимите пену и жир. Листики базилика измельчить и посыпать готовое блюдо. Поджарить с обеих сторон, подавать к ним сахар или варенье. Соотношение продуктов по вкусу. Дать настояться 10 мин, посолить по вкусу.

Рыбу нарежьте порционными кусками, апельсин очистите и нарежьте дольками. Незадолго перед подачей к столу салат сбрызните сухим вином.

Масло процедить и добавить молотые сухари, лимонную кислоту, соль. Тщательно промытую красную смородину (в каждую форму по 200 г смородины, смешанной со 100 г сахара). Макароны отварить и откинуть на дуршлаг. Для корзиночек замесите тесто. У крабов удалить костные пластинки.