Отдельно смешать 0,75 стакана сахарного песка и 0,25 стакана муки и засыпать ягоды и ревень.
Слегка взбить замороженную массу из сливок, глазури и кокосового масла ручным венчиком или миксером. Украсить ломтиками помидора. Дать ракам отстояться 15—20 мин, затем воду слить, а раков подать к столу. Верхний корж залить глазурью. Подготовить донышки, ошпарить их кипятком, сложить в сотейник, добавить масло, лимонный сок, концентрированный бульон и припустить в закрытой посуде до готовности. Лимонный сироп немного остудите, и понемногу вылейте в тесто, постоянно помешивая. Рис варят в подсоленной воде до готовности и охлаждают. В конце добавить в майонез уксус и снова хорошо перемешать до однородного состояния. Добавить соль и перец по вкусу.
Соль и перец добавьте по вкусу. После их всплытия накрыть кастрюлю крышкой и варить 3 минуты, после чего влить немного холодной воды и варить до готовности. Влить туда воду, добавить соль, яйцо и замесить тесто.
Посолить по вкусу, перемешать. Рыбное филе промыть и пропустить два раза через мясорубку с луком, добавить масло (25 г), соль, перец по вкусу, хорошо перемешать.
После заливки рассолом банки герметически укупорить прокипяченными крышками и поставить в прохладное место (кладовую, подвал). Выложите на четыре плоские тарелки. Подавать с хлебом или отварным картофелем. Чтобы икра достаточно просолилась и «созрела», ее до использования надо держать на холоде в течение 6— 8 ч.
Затем кладут в разогретую духовку и жарят, добавив коренья и горячей воды. Фарш приготовить следующим образом: пропустить через мясорубку нежирную мякоть баранины или говядины, заправить мелко нарезанным луком, черным перцем, полить соленой водой, тщательно перемешать.
После этого ввести желтки, взбитые белки и выпечь блинчики.
Закуску украшают веточками петрушки и полосками болгарского перца и подают к столу. Готовый паштет переложить в вазочку и поставить на некоторое время в прохладное место. Затем к овощам добавить оставшееся количество воды, рубленую крапиву, соль и перец. В горшок кладут поочередно несколько слоев овощей, грибов, перец, лавровый лист и рыбу, Все это заливают небольшим количеством воды и тушат. Тщательно перемешать и поставить в печь на 1 минуту при полной мощности. Из поздних сортов груш выберите наиболее мягкие и спелые плоды, очистите их от кожицы и серединки, пропустите через мясорубку и уварите.
Посыпьте зеленью или сделайте «крышу» из чипсов. Перемесите тесто миксером, используя насадки для замешивания теста, введите по одному яйца, добавляя следующее, только когда предыдущее полностью смешается с тестом. Свинину (корейку, окорок) нарезать плоскими широкими порционными кусками, придавая им форму битков, посыпать солью, перцем, слегка обжарить с жиром. В этом случае надо овощи развести мясным отваром и, положив мясо, еще кипятить 5—10 минут. Примерно 0,5 л молока перемешать со 150 г сахара и довести до кипения. В скороварке растопить масло, положить луковицу с гвоздикой, нарезанную ломтиками, нарезанную кружочками морковь, горошек, чеснок и ветку петрушки. Затем положить в горячий смалец, смешанный со сметаной. Цветную капусту отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и разберите на соцветия.
Лобстера разложите на листьях зеленого салата, отдельно.
Цветную капусту уложить в банки, добавить перец горошком.
Приготовление бисквита: Белки взбить с 0,33 частью сахара до увеличения объема в 5 раз. Подавать с горчицей. Белки взбить, добавляя по 1 чайной ложке желе (немного оставить для украшения). Хранить в прохладном месте. Разложить кружочки яиц по краю блюда и в центре, сверху посыпать тертым сыром и запекать 4 минуты. Затем нарезать на кусочки.
Прокипятить и залить выложенную на блюдо рыбу.
Подольем 0,25 л воды, положим куски курицы и на медленном огне все вместе 20 минут поварим. Затем каждую часть раскатать в тонкий пласт и нарезать ромбиками (примерно 56 шт.) Продукты для начинки хорошо вымешать, разложить на ромбики и завернуть в виде рожков.
Мякоть мелко нарезать, залить горячей водой (500 мл), добавить сахар, закрыть крышкой.
Когда пюре остынет, прибавить 1 желток и два яйца.
