Вынув, разрезать, посыпать сахаром, высушить. (Муки 1,5 кг.) 1 1/4 стакана теплого молока, 3 полные ложки густых дрожжей, 500 г муки, 10 желтков, выбить хорошенько, дать тесту слегка подняться в теплом месте. Полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, глутаминатом натрия, сахаром и уксусом.

Полученную смесь вместе со льдом встряхнуть в шейкере и процедить в стакан для коктейля. В конце приготовления добавить шпинат, посолить по вкусу, влить сок, перемешать. К столу подавать, украсив листьями салата.

Обжарить рулеты в жире до румяной корочки. Перед жареньем их посыпают солью, перцем, обваливают в муке, жарят на топленом масле; когда одна сторона зажарится, то их переворачивают, заливают сметаной и дожаривают. Посыпьте миндалем и зеленью петрушки К этому блюду прекрасно подойдет гарнир из бобов или фасоли. Листья пекинской капусты вымыть, обсушить, выложить на тарелку.

Украсить черными маслинами и припра­вить перцем и солью. Готовность меда определить так: на деревянную палочку взять немного меда.

Украсить ломтиками лимона и зеленью. Из второго коржа вырезать серединку.

Предварительно охлажденные компоненты вместе со льдом смешивают в шейкере в течение 2 мин, выливают смесь в высокий бокал и доливают газированной водой.

Огурцы и перец плотно уложить в банки, залить горячим марина­дом и пастеризовать при температуре 90°С: литро­вые банки — 20 мин, двухлитровые — 25 мин, трех­литровые— 35 мин, остудить. Тушить несколько минут, посолить, заправить лимонным соком, укропом, перцем. В кастрюле растопите масло, положите лук и отпассеруйте до мягкости в течение 5 минут. Кабачки очистите от кожуры, порежьте на мелкие кубики, картофель – соломкой.

Формочки тщательно смазать жиром.

Теперь зафигачиваем туда томат-пасту, сахарок и сливки. Репчатый лук нарезать кубиками, опус­тить в тушеные баклажаны; вынуть все, охладить, сме­шать с зеленым горошком, измельченным болгарским перцем, мелко нарезанными яблоками и вареными яйцами, приправить солью, лимонным соком и сахаром по вкусу. Выложить на сильно разогретую с жиром сковороду. Лук очистить, нарубить и перемешать с маслом. Затем натереть сыр, залить его остальной частью заправки и украсить зеленью. Противень несколько раз встряхнуть, чтобы все продукты хорошо улеглись, и поставить в нагретую духовку. Приготовление начинки. Напиток хорошо охладите; подавая его к столу, положите в стаканы с напитком кубик льда. шейки креветок припустить в небольшом количестве масла. прибавить грибы, свежие или консервированные, нарезанные дольками и пассированные в масле. приготовить соус голландский и бешамель, соединить и заправить соком толченых в ступке головок креветок. отобрать клубни картофеля одинакового размера, величиной с куриное яйцо, тщательно вымыть и положить в мундире в жарочный шкаф. печеный картофель охладить, очистить, срезать верхушки, чайной ложкой вынуть мякоть, стараясь не деформировать клубни. уложить в противень и в каждую картофелину положить по столовой ложке соуса. припущенные креветки и грибы смешать с соусом и полученной массой наполнить картофелины, добавляя сверху оставшийся соус. запечь в сильно нагретом жарочном шкафу до образования румяной корочки. печеный фаршированный картофель уложить на тарелку и подать горячим. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. Заправка должна иметь консистенцию эмульсии.

Рыбу потрошат, отрезают головы, отделяют филе от хребта, ножом сдирают кожу и промывают. Добавить размоченный бисквит и достаточно сахару, потом взбитые в крутую пену 4 белка. Пудинг запечь в духовке или проварить на водяной бане. На лук два слоя картошки. Осторожно вынуть рыбу из бульона, очистить от кожи и уложить в заранее нагретое блюдо, обрызгать соком лимона.

Если яблоки некислые, можно добавить в сироп немного лимонной или виннокаменной кислоты.

Салат можно украсить зеленью сельдерея. Заправьте по вкусу обычной приправой, бурой водорослью или медом. Красный горький перец без плодоножки и спелые помидоры тоже пропустите через мясорубку. Огурцы и сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, добавить размятую вилкой рыбу. Отваренную фасоль переложить в кастрюлю, добавить лук, нарезанные дольками помидоры, мелко нарезанный болгарский перец, уксус, соль, черный перец, влить немного горячей воды и тушить 10—15 мин. Помидоры разрезать пополам. Шумовкой переложите сосиски в миску. Морковь порежьте соломкой и на несколько минут засыпьте ее сахаром. Тушку молодой курицы промыть и нарезать на небольшие куски.

Продукты перемешайте и заправьте майонезом. Продолжать тушить на слабом огне 2 ч, добавить печень и тушить еще 1/4 ч. Отделить белки от желтков и поставить в холодильник. Украсить нарезанным дольками помидором или сладким перцем Ломтики хлеба слегка поджарить с одной стороны, охладить и намазать маслом. Продукты соединяют, добавляют измельченные грецкие орехи, лимонный сок и майонез, охлаждают. Положить масло и лук в глубокую неметаллическую 2-литровую кастрюлю. Дать остыть. Для приготовления начинки тво­рог, зелень, яйца, черный перец и соль смешать в однородную массу. Филе рыбы промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и пропустить через мясорубку вместе с тофу.