Мелко порубить яйца и посыпать ими салат. Уложить конвертики на тарелку и поставить в холодильник на 20 минут. Поставить паштет в середину духовки, выпекать 1 ч 20 мин. Затем добавить фасоль с отваром (1 стакан), мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, киндзы, базилика, чабера, тархуна и мяты, толченый стручковый перец и чеснок и, дав кипеть 5 минут, снять с огня. К 1/2 стакана рябинового сока добавляют 2 стакана яблочного и сахар (по вкусу).
Специальной лопаточкой разомните шпроты до однородной кашицы и выложите ее на середину теста.
Бутерброд можно готовить без масла. Взбить 3 яичных белка, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру. Очистите говяжью вырезку от пленок и сухожилий, нарежьте ее кубиками весом 25—30 г и сложите эти кусочки в керамическую или эмалированную посуду.
Скороспелое слоеное тесто рекомендуется готовить на холоде из охлажденных продуктов. Смешать все компоненты и взбить до однородного состояния легкого загустения желтков при 82 С. Стерилизовать 10-15 мин. Второй корж выпекаем так же - один получился белый, другой - коричневый. Плоды яблок или груш тщательно вымыть, нарезать на дольки, удалив при этом семенную часть, и бланшировать: яблоки — 1 мин, а груши 3—4 мин. Отдельно к блюду подать огурцы или помидоры, поджарку посыпать укропом или петрушкой.
Мозги должны быть целыми, с неповрежденной оболочкой и без наличия крови.
Капусту обварить кипятком, крупные листья отбить. Подавать.
Лаваш смазать маслом, разложить на нем нарезку красной соленой рыбы, присыпать рубленым укропом, свернуть в тугой рулет и поместить на ночь в холодильник. Капусту, чтобы она была не слишком соленой и кислой, несколько минут подержать в чистой воде, потом воду слить.
Охладить до застывания. Нарезать ломтиками грибы и припустить их в мазле, предварительно посолив.
Часто помешивая, поджарить картофель в жире от жаренья до золотистого цвета.
Охлажденные абрикосы вынуть из воды, просушить, удожить в банку и залить холодным сахарным сиропом Наполненные банки плотно закрыть, поставить в горячую воду и пропарить 10—15 мин. (банки емкостью 0,5 л — 10 мин., банки емкостью 1 л — 15 мин.) Апельсины помойте и насухо вытрите. Ломтики ветчины уложить на блюдо, смазать соусом и свернуть в рулетики.
Взять 12,3 л водки. Накрыть крышкой минут на 5, до расплавки сыра. На порционную сковороду укладывают жареную рыбу, на нее — слой подсоленного отварного картофеля и заливают смесью молока и слегка взбитых яиц. Положить сельдь на тлеющие угли (не на пламя. ) и запечь. За это время красный и листовой салат почистить, вымыть, воде дать хорошо стечь. Выложить подготовленные сухари в прозрачную емкость и добавить изюм. Рыбное филе положить в посуду, залить наполовину рыбным бульоном, посолить и варить на слабом огне до готовности. При подаче на стол шпильки или шпагат снять, полить соусом, в котором тушились зразы.
Добавьте нарезанный укроп, соль, перец. Подержать в духовке, чтобы гренки слегка зарумянились с обеих сторон. Один раз перевернуть на половине времени готовки.
Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут.
В качестве гарнира - фруктовый соус. Зеленый лук хорошо промыть, стряхнуть лишнюю воду и мелко нашинковать острым ножом. Возьмите второй лист нори и повторите пункты 5-7 с оставшимися ингредиентами. Когда изюм набухнет, переложить его вместе с маслом в сотейник с цыпленком и перемешать.
При подаче поливают сметанным соусом с луком.
Часть сливок положить в кондитерский мешочек и отсадить по краю торта. Грибы очистить, вымыть, мелко порубить, добавить к гусю.
В большую миску просеять горкой муку и сухое молоко. Сверху посыпать тертым сыром и залить майонезом. Вот и весь бутерброд. . . Закатать и стерилизовать 10 минут. Кабачки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, отварить в подсоленной воде, дать остыть и нарезать небольшими кубиками. Фарш хорошо вымешать, пока картофель горячий.
Вдоль полоски посередине укладывают фарш, затем края соединяют над начинкой и кладут на противень гладкой стороной вверх. Рис отварить в подсоленной воде до рассыпчатости, откинуть на дуршлаг, промыть, дать стечь воде. Нарежьте мясо небольшими кусочками, посолите, поперчите и поставьте в холодное место.
Снять его с огня и быстро смазать все коржи. Снять с огня, добавить 5—6 капель гвоздичного масла.
Перед подачей на стол заправить смесью растительного масла и уксуса.
Очищенные морковь, петрушку, сельдерей и лук мелко нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
