Трепанги отварить и мелко нарезать. В небольшом количестве молока растворить дрожжи, добавив чайную ложку сахара, влить в муку.
Вскипятить 1 стакан сахара с 2 стаканами воды. В миску налить уксус, добавить соль, несколько горошин перца, чеснок, 2 лавровых листа, розмарин, гвоздику. В кефир, смешанный с холодной кипяченой водой, добавля-ем соль, сахар и храним на холоде.
При подаче обильно посыпать зеленью петрушки. Сметану подать отдельно.
Вылить эту смесь на сковороду с луком. Морковь, нарезанную соломкой, пассеруют в растительном масле до золотистого цвета. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Положить лук и чеснок сверху помидоров и залить кипящим маринадом. Чеснок мелко нарезать, ветчину нарезать кубиками, белую часть лука мелко нарезать, зеленую — нарезать колечками.
Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью петрушки. Добавить в овощи сливки, дать прогреться, приправить по вкусу солью, перцем и мускатным орехом. Смешать все со сметаной и горячим бульоном. Добавить креветки и прогреть в течение 2 минут. Измельченный чеснок и уксус подать отдельно. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной в полпальца и теплым ножом нарезать штанги шириной 1 см и длиной 12 см. Картофель нарезать кубиками, влить свежее молоко, добавить сливочное масло, посолить и поставить на огонь под крышкой. Охладите массу, добавьте взбитые желтки, немного соли и густую пену из яичных белков.
Нижний пласт промазать коричневым кремом, средний — розовым, а верхний и бока торта — белым. Мясо птицы выложите из соуса шумовкой, остудите, отделите от костей и нарежьте маленькими кубиками.
Вино, соки, сахарный сироп хорошо смешать в шейкере, процедить в коктейльную рюмку со льдом. На 15 мин горшочки поставить в духовку. Грибы очистить, помыть, нарезать соломкой, обжарить с нашинкованным луком на маргарине.
Сделать два кружочка из сыра и разрезать их на половинки. Два кусочка смазываем абрикосовой массой, третьим закрываем. Таким же способом готовят молочный напиток с вишневым, апельсиновым, лимонным и другими сиропами Молодые листья паслена перебрать, промыть, крупно нарезать, положить в кипящую воду и припустить до готовности.
Макароны сварите отдельно в подсоленной воде, промойте их, перемешайте со сметаной и залейте фруктовым отваром. Грибы тщательно промыть, очистить и нарезать тонкими продольными ломтиками. Лук почистить и нарезать кольцами, чеснок очистить и разрезать пополам или нарезать пластинками.
Посуду накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 3 часа. Сверху положить ломтики или дольки помидора, посыпать солью и нарезанными листьями базилика. Галушки вынуть, обсушить и подать с соусом майонез, натертой редькой или редисом. Отделенное количество смеси поставить на холод, а к остальной смеси, хорошо охлажденной, последовательно прибавить, при непрерывном взбивании, 4 желтка, 4 столовых ложки (с верхом) муки, смешанной с 1 пакетиком бакпульвера (разрыхлителя), 1/2 стакана мелко истолченных ядер грецких орехов, по 1 ложке изюма, инжира, апельсиновых или мандариновых цукатов.
Можно добавить 3—4 тонкие ломтика хрена. Приготовление соуса: масло распустить в кастрюльке, смешать с мукой, довести смесь до кипения, влить бульон, добавить томат-пасту, тщательно перемешать, посолить по вкусу, всыпать сахарный песок, прокипятить. За 12—15 мин до окончания тепловой обработки положить лапшу, а за 10 мин добавить специи и пассерованный томат-пюре.
Тушить под крышкой около 20-30 минут. Кроме того, можно добавить много пряностей. Наилучший по качеству чернослив получается, если плоды оставляют на дереве, пока они не свалятся. На дно и сверху положить по нескольку листьев без начинки. Каждый стебель прорезать вдоль пополам, оставив неразрезанными около 5 см у основания. Мясо нарезать кусочками и замочить в вине на 3 часа, уложить слоями в кастрюлю, каждый слой посыпать перцем, измельченными лавровым листом и гвоздикой, солью, корицей, перекладывая кольцами лука, сбрызгивая вином (мадерой), к которому добавлены уксус и сахар.
Кипятить в течение 15 минут, затем добавить подогретое молоко и варить еще 2—3 минуты. Влейте подогретое молоко и запеките в горячем духовом шкафу в течение 20—25 мин до образования золотистой корочки.
Кожицу стручкового гороха также можно использовать для приготовления блюда. Рыбу внутри умеренно, по вкусу, посыпают смесью, после чего ее складывают боковинками, помещают в блюдо или кастрюлю и прижимают крышкой с умеренным грузом.
