Положить куски на блюдо для жарения таким образом, чтобы толстые части были ближе к краям.

Все хорошо перемешать.

Выложить рыбу на подогретое блюдо, украсить петрушкой и ломтиком лимона. Через 1—2 минуты массу разделывают.

Отварить рис до готовности. Са­лат радиччо очистите, помойте, крупно нарежьте и выложите в миску. Затем посыпать сахаром, залить сметаной или густыми сливками, посыпать рублеными орехами. При подаче положить кусок мяса, добавить сметану и посыпать зеленью петрушки Креветок отварить в подсоленной воде и очистить. Добавить нарезанную кубиками печень и нашинкованный лук. Томаты вымыть, залить тыквенным соком, довести до кипения и вместе с соком протереть сквозь сито. Оставшиеся листья мелко порубите, смешайте с мясным фаршем, положите яйцо, посолите, поперчите.

Фруктам придать форму и разложить в вазочки, подать к чаю. Выньте овощи и лавровые листья, и бульон готов. Дайте ему выстояться в течение 30 минут, затем раскатайте в пласт толщиной 0,2-0,4 см.

Форму или глубокую сковороду смазать маслом.

Бобы выложите в кастрюлю и тушите под крышкой 5—10 мин.

Мелкую выпотрошенную рыбу (без жабр и глаз) промыть, залить холодной водой, добавить обжаренный без жира лук (50 г), корни петрушки и сельдерея и варить, пока рыба не разварится. Затем очистить огурцы и чеснок от кожуры и натереть их на мелкой терке, слегка отжать сок. Смазать взбитым яйцом. На дно смазанных маслом и по­сыпанных молотыми сухарями пор­ционных горшочков уложить по­очередно 3—4 слоя подготовленных хлебных ломтиков и грибной на­чинки, посыпая ее черным перцем. Готовый суп посыпать мелко нарезанным шнитт-луком. Затем горячую смесь протирают через сито. В получившийся при тушении бульон добавьте специи и пассерованную муку, размешайте и процедите, получив таким образом красный соус. После этого снять с огня, посыпать панировочными сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке в течение 15-20 мин. Затем выложите лук и морковь в кастрюлю с мясным бульоном, дайте покипеть несколько минут. Мясо вымыть. Продукты смешать со сметаной и заправить сахаром и солью.

Мелко нарезанные лук и морковь тушить в масле 1,5—2 минуты при мощности 100%. Удобнее будет, если сливки и миндаль вы будете класть на плов, помещенный в блюдо.

Цедру лимона добавить в смесь. Выложить полученную начинку на бисквитную основу. Тесто быстро перемесить, раскатать в жгут диаметром 3—4 см и поставить на 1—2 ч на холод, лучше всего поместить тесто в морозильник.

Очищенные и промытые грибы припустить до мягкости с жиром, затем заправить солью и черным перцем по вкусу и посыпать измельченной зеленью петрушки. Нарезанную кусочками баранину посолить и тушить в небольшом количестве воды. В марле тщательно отжать творог.

Подать на той же сковороде, на которой бифштекс жарился вместе с луком, или же переложить бифштекс со сковороды на тарелку и поместить на него лук. Подготовленную рыбу разделать на филе, нарезать кусочками и вместе с хлебом, замоченным в молоке или воде, и морской капустой пропустить через мясорубку. Полученную массу намазывают на ломтики хлеба и украшают веточками петрушки. срезать на 1/5—1/б верхнюю часть мелкого свежего помидора, выжать сок, удалить семена и часть мякоти, положить в образовавшееся углубление фарш, посыпать помидоры тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. для фарша репчатый лук мелко нарубить и спассеровать на масле, затем добавить обработанные мелко рубленные свежие белые грибы или шампиньоны, томат-пюре, чеснок, мелко рубленную зелень петрушки и продолжать пассерование. все это смешать с молотыми сухарями, заправить солью и перцем Филе нарезают ломтиками, огурцы – кружками. Затем поместите его в гриль и жарьте, не закрывая, пока не будет готов. Добавить в кастрюлю бульон, томатную пасту, соль и перец, добавить в соус и хорошо размешать, чтобы не было комков.

Всыпать муку, добавить мясной бульон или воду и варить еще 20 минут.

Рис, перемолотый в муку, заваривается в похлебке в течение 1 мин, поэтому его можно вводить по готовности картофеля. Дополнительно можно подать свежие или соленые огурцы, маринованную капусту. Поздней осенью собирают барбарис целыми веточками, моют, кладут в банки, заливают остывшей кипяченой соленой водой (на 3 стакана воды — 100 г соли).