Добавьте подготовленный желатин, посолите, поперчите Оставшиеся сливки взбейте, смешайте с пюре, охладите Батон нарежьте ломтиками, из кондитерского мешка отсадите на каждый небольшое количество паштета.
Из отвара и муки приготовить пюреобразный суп и заправить его уксусом.
Жарить в большом количестве сильно разогретого масла 3 минуты, перевернуть и жарить еще 3—4 минуты, пока мясо не покроется темно-золотистой корочкой.
Затем поджаривают до золотистого оттенка мелко нарезанный лук, добавляют к нему красную паприку, немного чесноку (по желанию) и томат-пюре.
Бульон процедить и заправить по вкусу красным перцем, можно прибавить сахар.
Варить в кипящем бульоне 5 минут. Затем массу слегка охладить, смешать с яйцом и солью. Такой уксус можно применять в качестве приправы к пище и при изготовлении маринадов. Если на мешалке не останется следов мамалыги,— блюдо готово.
Мелко нарезать маринованные огурчики, зеленый лук.
Заправить растительным маслом. Размягченное масло смешать с измельченным на терке сыром, добавить соль, просеянную муку и замесить тесто.
Очищенную луковицу разрезать сначала пополам, затем очень тонкими колечками. Очищенные от пленки мозги сварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, хорошо сцедить. Готовое печенье вынуть, снять с противня и охладить.
Шестую лепешку измельчить в крошку и посыпать ею пирог сверху.
Перед тушением положить мясо в сотейник, туда же добавить весь маринад, влить красное вино. Картофель помыть, почистить, натереть на мелкой терке.
Добавить соль, перец и мускатный орех, еще раз хорошо перемешать и доварить в течение 1-2 минут под крышкой. В соус можно добавить острый соус (30 - 50 гр. на 1 кг.). Если сыворотка не прозрачная, поставьте кастрюлю снова на огонь и добавьте еще немного сворачивающего вещества. Отварите морковь, очистите от кожуры и порежьте мелкими кубиками. Сварить припускной плов. Из кондитерского мешка через трубочку диаметром 15 мм выжать круглые лепешки на бумажный лист или на смазанный маслом и посыпанный мукой противень на некотором расстоянии друг от друга, так как при выпечке лепешки расплываются.
В этой же сковороде обжарить морскую капусту, а затем влить 1,5 стакана кипятка, заправить сахаром и посолить по вкусу. Накрыть крышкой и готовить до мягкости кабачков. Все продукты залить сывороткой, перемешать и поперчить. Сверху кладут кружок и гнет и заливают холодным рассолом. На пряниках, прилипших к листу, образуются пустоты, и донышки их получаются рваными. Можно подавать горячим или прохладным. Подавать горячими. Сформуйте из картофельного теста шарики, раскатайте каждый в лепешку, положите начинку из капусты, защипайте края. Приготовление грибного соуса: сушеные грибы вымыть, замочить на 2—3 часа в холодной воде, затем в этой же воде сварить до мягкости в течение 1,5—2 часов, вынуть, мелко нашинковать, а бульон процедить и остудить. Подавать с густым соусом.
Уложить куски утки в глубокое блюдо.
Охладите, добавьте щепотку соли и взбейте, добавляя Уз сахара, до устойчивой пены.
Луковицу измельчите ножом .
Лук мелко нарубите. Очищенное от пленок, вымытое и нашпигованное шпиком мясо натереть смесью соли и черного молотого перца. Рыбу чистят, удаляют внутренности, снимают кожу, промывают в проточной воде и нарезают порционными кусками. После этого огонь усиливают до умеренного и варят джем до готовности.
Добавить яйца, муку, молоко, мускатный орех, посолить и поперчить. Сок апельсина развести водой (1 ложку сока в 7 ложках воды), в этой апельсиновой воде развести маисовую муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом. Нагрейте духовку до 180° C. Поджаренные ломтики мяса выложить в блюдо для жаркого, залить растопленным маслом, подавать с жареным картофелем, свежими или вареными овощами.
Рыбу чистят, моют, снимают кожу и вынимают кости.
Натертую на овощной терке капусту посолить (1/2 чайной ложки) и растереть. Заправляем кетчупом и снова перемешиваем. Идеальная температура хранения — 1 -4° С. Лишнюю воду слейте, желатин распустите на водяной бане.
Полученной массой, не давая ей остынуть, залить ягоды, затем охладить и поставить в холодильник для застывания.
При подаче на блюдо со шницелем поместить овальную корзиночку, наполненную морковью или репой, рядом с ней с одной стороны — корзиночку с зеленым горошком или стручками зеленой фасоли, а с другой стороны — корзиночку с цветной капустой или спаржей. Подготовленные грибы надо уложить рядами в бочонки, керамиковые или стеклянные банки, перекладывая грибы немного укропом или листьями черной смородины, и пересыпать солью. Чечевицу (предварительно замоченную на 4 часа в воде) отварить.
Сельдерей мелко нарезать. По окончании варки бульону, полностью сняв с него жир, надо дать отстояться, а затем осторожно, не перемешивая, процедить его через частое сито. Карпа разделайте на филе с кожей без костей и посолите.
Вместе с последней порцией муки просеять и соду.
Вылить на глубокое блюдо, смазанное маслом и посыпанное мукой, дать постепенно подрумяниться в духовке.
Получается оригинальный хачапури-чебурек. Полить заправкой салат.
Из приготовленного фарша сделать небольшие шарики, обмакнуть их во взбитые яйца, запанировать в сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла на умеренном огне, пока фрикадельки не приобретут золотистый цвет. Масло слегка растереть с сахаром и постепенно добавлять остывшую молочную массу и ванильный сахар, чтобы получился пышный крем. Слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 0,5 см, нарезаем небольшими квадратами.
Дайте ему полчаса постоять. Подготовленные овощи и фрукты уложить слоями, залить кипящим раствором.
Затем положить туда все продукты, кроме водорослей, и варить на среднем огне 15минут.
Приготовить тесто: смешать кукурузную муку, соль, воду и сало, постепенно добавить бульон. В глубокой кастрюле хорошо разогреть масло и аккуратно опускать в него галушки.
