Маринуйте в этой смеси грудки в течение 30 минут. Смазать все куски частью смеси аджики и майонеза, сложить их в кастрюлю и поставить в холодильник на ночь. Свежее виноградное сусло процедить через марлю и для нейтрализмции кислот обработать специально землей. Нарезать на куски, натереть на мелкой терке и отжать сок.
Мясо (баранину или говядину) сварить, снять пену, посолить, убавить огонь.
Закрыть крышкой и томить 15 мин.
Баранину и лук мелко рубят, заправляют солью и перцем. Кусочки филе положить в плоскую посуду, залить желатиновым раствором и поставить охладить на 4 часа. Положить мяса на блюдо, залить соусом, в который можно добавить вареные грибы, посыпать тертым сыром и дать подрумяниться в духовке.
Потом выложить эту массу в бульон, довести до кипения, можно добавить «для мягкости вкуса» 2—3 ложки овсяной крупы. На теплом молоке готовят опару из дрожжей и муки, взятой в половинной норме. Марципановую массу нарезать кубиками, смешать с сахарной пудрой и таким количеством розовой воды, чтобы получилось не жидкое и эластичное тесто. Подать масло, на жире спассеровать мелко нарезанный лук, положить рубленую петрушку, нарезанную в виде ромбиков хлебную корку и продолжить обжаривание. затем все погрузить в кипящую воду, добавить соль и паприку и довести до кипения. при непрерывном помешивании струйкой влить разведенные водой и взбитые сырые яйца, дать закипеть. суп подавать на стол горячим. Затем на куски телятины положить нарезанное кусочками сало, телятину свернуть в виде рулета, нанизать на шампуры и запекать в гриле в течение 30 - 35 минут при температуре 210. Колбасу, морковь, картофель и подготовленные помидоры нарезать кубиками, залить свекольным соком. Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, орехи.
Очистить сельдерей, нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде, процедить, соединить с курицей и луком. Нагреть оливковое масло в большой сковороде, добавить нарезанные грибы и обжаривать, помешивая, 30 секунд. Этот рис очень ароматный и мягкий.
Стручки вымыть, обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2—3 см, опустить в кипящую подсоленную воду на 2—4 мин и сразу же охладить в холодной воде. Полученную смесь выложить на смазанный сливочным маслом противень, охладить, нарезать на маленькие квадратики и завернуть их в пергаментную бумагу или целлофан. Быстро расфасовать, закатать, укрыть тепло на 20 минут. Таким образом «борта» «лодки» поднимутся.
Добавить лук, розмарин и овощи, обжарить, залить белым вином, и тушить под крышкой около часа. Массу охладить и влить в предварительно взбитое масло, добавить ванилин.
Все тщательно перемешать до образования однородной массы. Тыкву нарезать ломтями толщиной 2 см, очистить от кожуры и завязи вместе с мякотью, нарезать одинаковыми кусочками или содовой ложечкой выдолбить шарики. Можно также, чтобы блюдо было сытнее, в начале тушения всыпать немного риса. Оставшийся лук нарезают мелко, присыпают мукой, пассеруют на сковороде до золотистого цвета, затем шумовкой вынимают, дав стечь жиру. Этот рецепт дается в строгой пропорции, и отклонение от правила может усилить сердцебиение и ухудшить настроение. Добавить томат-пюре, толченые или нарезанные орехи, соль и черный перец по вкусу, мелко нарезанную зелень петрушки и немного теплой воды. Полученную массу влить в тесто, вымесить, всыпать подготовленный мак и еще раз хорошо обмять тесто. Выложите дно и стенки мясным фаршем (оставьте немножко на соединение стенок рулета), уложите вовнутрь макароны и залейте яйцами, взбитыми со сливками. Запекайте в режиме выше средней мощности и при включенном гриле до образования золотистой корочки.
Сверху кладут листья салата, на них – колбасу и огурцы. Залить лук водой с маслом и специями, варить на медленном огне до размягчении лука. Иными словами, с боков будет мороженое, а внутри - желе. Смешать в стеклянной или керамической посуде чернослив, морковь, яблоко и лук, заправить солью, сахаром и сметаной. Из кондитерского мешка с трубочкой диаметром 2 см выпустить тесто в виде лепешек на лист, покрытый бумагой, и выпечь при 190—200°. Когда все зажарится, влить взбитые яйца.
Выложить в стеклянную вазу и украсить окрашенными в свекольном соке брусочками хрена. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и посыпьте мелко нарубленной зеленью. Полученный сок перелить к мясу и тушить мясо при слабом кипении. Добавить обжаренную на раскаленной сковороде и смешанную с 1 стаканом молока муку.
При подаче выложите икру на ломтики помидоров и оформите зеленью. Вынуть, отбросить на сито, чтобы отцедилась вода, снять пленку, если она есть, посолить, добавить подсолнечное масло и взбить.
Выпекать при 200°С до образования румяной корочки, примерно 30—40 минут.
