Хурму пропускают через мясорубку, добавляют кипяченую воду, муку и все хорошо перемешивают. Голову и хребет залить небольшим количеством воды и отварить. Специи варят в растворе уксуса с сахаром, добавляют к ним нарезанную кубиками тыкву, очищенную от кожицы и семян, и доводят на слабом огне до тех пор, пока тыква не станет прозрачной. Пока горох варится, приготавливаю заправку. Положить мелко нарезанные коренья в подсоленную воду и довести до кипения. В запеканку можно добавить измельченные ядра грецкого ореха, мелко нарезанное яблоко, кусочки ананаса, вишни пли сливы без косточек, натертую на терке морковь.
Снова накрыть и дать тесту разойтись.
Варите под крышкой в небольшом количестве воды. На том же масле обжаривать кольца чили, пока они не потемнеют.
Отделить белок, нарезать его тонкими полосками и посыпать редис. Можно положить в тесто немного изюма.
Сначала готовить на сильном огне, затем огонь уменьшить.
Растопить смалец, осторожно налить его на сковороду, довести до кипения и слить в кастрюлю с тестом.
Тесто поделить на части, сформовать булочки, выложить их в смазанную маслом форму. Укупорить. 2 кг молодых, интенсивно окрашенных корнеплодов вымыть, после чего погрузить в кипящую воду и варить 40 — 45 мин.
Приготовить обычный майонез. Берут шпик хребтовый, измельчают на кусочки 3—5 мм и в него добавляют половину пищевого колотого на кубики льда размером 1 см3.
В полученную ореховую массу добавить толченый имеретинский шафран, развести стаканом холодной кипяченой воды (или бульона), прибавить винный уксус, гранатовый сок или сок неспелого винограда, тщательно перемешать и залить этой приправой, а затем ореховым маслом уложенную на блюдо птицу и посыпать зернами граната. В готовый бульон положить промытый рис, довести до кипения, добавить обжаренные овощи и специи. Обжаривать печень, лук и морковь на сливочном масле в течение 4—5 минут. Один из многих вариантов кофе с какао.
Смазать поверхность огурца жидким прозрачным желе и положить на них по кружочку сыра.
Нагреть, не доводя до кипения, посыпать рубленой зеленью. Подать свинину с соком, полученным при тушении, отварным картофелем. Бутерброды поставьте в печь на 30 секунд.
Если потребуется, то коржи обрезать, совместив их края. Несколько луковиц поджарить отдельно в масле и положить туда же.
Добавить в сироп 25 г лимонного сока, процеженный кофейный отвар и 600 г коньяка. Залейте содержимое майонезом и тщательно перемешайте. Кочан капусты, удалив кочерыжку, отварите в подсоленной воде до полуготовности. Рыбное филе нарезать кубиками и вместе с креветками добавить к овощам и варить еще 3 минуты.
При подаче заправьте суп сметаной. Каждый слой посолить и поперчить. Массу выложить в две тортовницы и выпекать в течение 40 минут при температуре 150—180 °С.
Маринованные кусочки нанизать на шампуры.
Мелко нашинкованные ножки грибов, морковь, нарезанную кубиками, и нарубленный лук запассеруйте с жиром. Можно украсить блюдо рубленой зеленью. В томатный соус добавить сметану и тертый острый сыр (50 %).
Залить масседуан полученным соусом.
Смородину перебрать, промыть на сите или в дуршлаге проточной водой. Кусочки смоквы сложить в стеклянную банку (можно в глиняную посуду или деревянный ящичек), накрыть пергаментной бумагой и плотно перевязать веревочкой. Оставляем на час в холодном месте.
Бутылки закупорить и хранить в прохладном месте. Добавить уксус и снять с огня.
Приготовить опару. Сформовать вареники и отварить.
Взбить яичные белки с 25 г сахарного песка. 420 г сахарного песка вскипятить в воде при 120° С. Перед подачей на стол поставить бокалы на 15 минут в холодильник. Грибы размочить, отварить в слегка подсоленной воде, добавить мелко нарезанные картофель, морковь, репу или брюкву и корень петрушки. Добавить к нему: 1/4 чайной ложки сухой горчицы, 1/4-1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока. Филе рыбы нарежьте на порционные куски, слегка их отбейте, посолите и поперчите. Нагрейте духовку до 180 градусов. Затем положить его в холодную воду на 5—10 минут и снять с него кожицу. Таким же способом можно приготовить палтуса, камбалу, щуку. Яичные белки взбейте в стойкую пену и вместе с мукой и миндалем добавьте к масляной массе. 2 ст. л. теста выложите в форму и кухонной кисточкой размажьте по форме. К уваренной томатной массе добавить сахар, а после его растворения — специи. Наполнить яблоки начинкой, закрыть срезанными частями, выложить на смазанный маслом противень и печь в духовом шкафу 10—15 мин. Наверху должны быть ломтики булки. Соус посолить, поперчить и хорошо вымешать.
Готовые бутерброды украшают веточками петрушки.
Сначала приготовить фарш для пельменей. Добавьте консервированный зеленый горошек, предварительно слив сок. Помидоры бланшировать, снять кожицу и мелко порезать.
Варят до готовности в один прием на слабом огне. Когда бульон начнет застывать, залить им язык и украшения. Отделить белки от желтков. Варите до образования густого сиропа.
Довести до кипения. Уксус перемешайте с солью, перцем и сахаром.
