Подать на стол горячими со сметаной. Масса теста - 1880. Разведите дрожжи в половине стакана воды, всыпьте 1-2 столовые ложки муки.
Выкладывают их на хлеб, смазанный майонезом. По краям салатные листья полить тонкой полоской майонеза.
При подаче к столу добавить сметану. Хлеб поджарьте и вырежьте из него кусочки круглой формы. Тушить на слабом огне 3—4 часа. Добавьте в нее кусочки хлеба, лук, соль и снова прокрутите все на мясорубке.
Яйцо взбить, перемешать с образовавшимся от ревеня сиропом, добавить специи и густую сметану. Вынуть икру из соуса, обмакнуть в тесто. Посыпать перцем, закрыть форму крышкой и поставить в духовку, где при средней температуре тушить примерно 20 мин. Для панировки используют панировочные сухари, смешанные с пряными сухими травами, ароматными семенами, измельченными в порошок. Затем ввести рыбный бульон, уксус, душистый перец горошком и прокипятить до готовности овощей. Пока вода закипает, обжарить на растительном масле нарезанные грибы, затем добавить мелко нарезанный лук, потом — натертую на крупной терке морковь. Хорошо все перемешать (до образования однородной массы). Подать на стол отдельно в соуснике соус из грибов или соус из анчоусов.
Потом снова ставим на огонь, проварив немного, добавляем сахар (700 г на 1 кг плодов) и, помешивая, доводим повидло до густоты. Отрегулируйте огонь до слабого, и пусть кипит полчаса. Поставить на огонь и довести до кипения.
Слои закладывают, пока форма не наполнится. На порционные тарелки положить горячие спагетти, полить приготовленным горячим соусом и посыпать тертым сыром. Все тщательно перемешать. Подготовленные трубочки выложить на противень, смазанный маслом. Проварить на слабом огне в течение 8—10 минут. Нарежьте креветки на кусочки длиной примерно 2,5 см. Затем положить сыр и подержать на среднем огне еще пару минут.
Из корней петрушки и сельдерея, лука, пряностей и воды сварите бульон и процедите его. На одну половинку кружка выложить готовую начинку и защипнуть его в виде пирожка. Приготовить рис.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, снимая пену. Если мало рассола — увеличьте гнет. Молоко смешайте с яйцами, горчицей, частью сыра, ветчиной и хлебом. Помидоры посолить, полить маслом и поставить в духовку. Фасоль замочить на ночь в воде, процедить. Готовые креветки остудите, очистите, мелко нарежьте и сбрызните соком лимона.
Очищенный промытый картофель нарезать ломтиками, соединить с нарезанным дольками пассерованным луком-пореем, залить 4 стаканами воды, посолить и варить 15—20 минут. Хорошо перемешать. Готовое блюдо посыпать зеленью укропа и подать горячим. Можно нафаршировать курицу вареным рисом, смешанным с жареным луком.
Для удаления горечи лук засыпать солью и залить холодной водой на несколько минут. Добавим 2 ст. л. куантро, потом 30 мл коньяка, зальем до верха шампанским. Лепешки склеить густым вареньем, бока обмазать.
Печенку промыть, зачистить от пленок и желчных протоков, пропустить 2 – 3 раза через мясорубку, смешать с сырыми яичными желтками и мукой, посолить, хорошо взбить. Такие орехи очень горьки, поэтому замачиваем их в холодной воде примерно на месяц, периодически подливая воду. Снимите с огня и оставьте остывать, часто помешивая.
Этот прохладный, освежающий напиток принято подавать в жаркий день после полдника. Зеленый лук мелко порубить.
Говядину пропускаем через мясорубку, добавляем соль, селитру, вливаем воду (чуть меньше половины объема мяса) и хорошенько размешиваем. Вместо этого можно использовать щепотку мелко нарезанного укропа. Когда вода закипит, сделать слабый огонь и, подливая кипяток, если вода выкипает, сварить крупу до готовности, затем откинуть ее на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой из-под крана. Вылейте на сковороду приготовленную массу для омлета.
Нагреть духовку до температуры 180°. Сахар смешать с молоком или сливками в соотношении 1:1,5. Затем тесто скатывают в шар, снова укладывают в посуду, накрывают чистой салфеткой и ставят в теплое место.
Выпотрошенную курицу вымыть, положить в казан или кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности, время от времени снимая пену. Когда баранина сверху зарумянится, а внутри будет еще сыроватая, добавить к ней весь сырой рис, протертый полотенцем, масло, залить бульоном так, чтобы он покрыл рис. Яблоки и сливы использовать целиком. Лепешка начнет вспухать на глазах.
Ананасы нарезать ломтиками. Для этого надо положить нерастопленное масло в пленку и сформовать в виде «поленца», а потом завернуть в материю или пакет и положить в морозилку. Оставшийся бульон смешать с томатной пастой и добавить в сотейник, приправить солью и перцем. Нарезать остывшую массу на брусочки толщиной 1 см и длиной 5 см, посыпать кукурузной мукой.
