Для приготовления шиповки к зрелости и чистоте ягод надо предъявлять особо высокие требования, а водку лучше всего применять так называемую «Старку», но это уж как повезет достать.
Выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 ч, затем сливают жидкость и посыпают мясо солью, зирой и кориандром. Сливки, творог и какао со сгущенным молоком взбить в миксере.
Добавить смесь из абрикосового сока, вина и пряных трав; готовить, помешивая, на слабом огне, пока смесь не закипит и не загустеет.
В отваренные яблоки вылить помидоры с чесноком, масло, уксус, всыпать соль, сахар, зелень мелко резанную. Запекать в разогретой духовке до золотистого цвета.
Капустные листья моют. Масса может быть использована для бутербродов или как фарш к блинчикам и запеканкам. В шейкер опустить 10 кубиков льда, охладить внутренние стенки, затем влить соки, белки, всыпать соль. Ананас очистить и нарезать небольшими кубиками.
Готовый рулет смазать оставшимся маслом, дать постоять примерно 5 минут.
Подавать охлажденным. За это время разогреть в кастрюле куриный бульон, затем из готовых картофеля и тыквы приготовить пюре, постепенно добавив в него сначала половину бульона, а потом размешав с остальным бульоном.
Разогреть в сотейнике 1 ст. л. сливочного масла, положить в него нарезанные шампиньоны; как только они пустят сок, снять сотейник с огня, положить нарезанный чеснок. Обжарить с двух сторон по 3-4 мин на той же мощности. Перелить кхир севьян в посуду для сервировки, сверху посыпать оставшимся молотым кардамоном.
Предварительно нагрейте духовку до 180°С. Зайчиков помните перед Новым годом.
Добавить яйцо, перец и соль.
Варить в течение 1 часа, после чего процедить бульон. При подаче к столу посыпать суп смесью сахара и корицы. Смешайте ингредиенты в шейкере и вылейте в высокий узкий бокал, после чего добавьте лед и украсьте край бокала сахарным «инеем». Яйцо сварите вкрутую, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Затем полить смешанной с горчицей и мукой сметаной, посолить, посыпать вегетой, положить давленный чеснок, мелко порезанную петрушку и все вместе немного потушить. Начинка фруктовых тортов может меняться в зависимости от сезона.
Взять 150 г аниса, 35 г тмина, по 25 г померанцевых цветов и лимонной корки, 50 г бадьяна, по 12 г гвоздики, корицы, корня аира, 18 г фиалкового корня, все искрошить и истолочь, залить 2,5 л простой воды перегнать, подсластить сиропом из 400 г сахара и 0,9 л воды.
На каждое кольцо помидора положить полученный сырный салат. дрожжи растворить в подогретом до 30—35°с молоке (воде), всыпать половину нормы просеянной муки. консистенции опары должна соответствовать консистенция густой сметаны. опару поставить в теплое место для брожения на 3—3,5 ч. готовность опары определяется обилием пузырьков на ее поверхности. когда опара немного сядет, добавить к ней остальные продукты и замесить тесто после максимального увеличения его в объеме так же, как и безопарное, дать ему бродить 1—2 ч. за это время сделать одну обминку Для посола пригодны свежие, неповрежденные, мясистые сорта сладкого стручкового перца зеленой и красной окраски. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать, соединить с морковью, добавить манную крупу, перемешать и припустить до готовности. Приготовить смесь из свежих овощей, мелко нарезанной ветчины и креветок (крабов или раков).
Готовые оладьи полить растопленным сливочным маслом, отдельно подать сметану. Сыр натереть на терке и посыпать им мясо, сверху полить майонезом. В последний раз вишню оставить в сиропе на 10-15 дней. Салат поливают заправкой и украшают зеленью.
Чернослив промыть, положить в кастрюлю, залить дой, хорошо разварить, удалить косточки.
Посыпать сверху тертым сыром и положить по небольшому кусочку масла. Взбивая вилкой яйца, всыпьте в них постепенно муку и влейте слегка остывшее молоко.
Взбить ложкой и переложить в подготовленную форму. Приготовить гренки. Фрикандо из задней части телятины (1,2-1,6 кг) подсолить, в нём сделать ножом 20-30 отверстий, вложить в них по 1-2 вишни без косточек (всего 4,5 стакана), положить мясо в сотейник, полить маслом, посыпать толчёным кардамоном и корицей, подрумянить в печи, подлить мадеру, вишнёвый сироп, стакан бульона, немного растопленного масла и тушить, поливая соусом до полной готовности. В посуде расплавить сливочное масло примерно за 0,5 - 1 мин при полной мощности печи.
Замесите тесто из всех компонентов (кроме какао).
