Полученную массу при помощи чайной ложки (как клецки) опускайте в кипящую воду. Филе рыбы нарезать кусками и отварить до готовности, добавив петрушку, морковь, лавровый лист, лук, перец горошком, соль.

Блюдо готово. На 1 ложку масла, разогретого в сковороде, класть 1 порцию смеси. Натрите или тонко нашинкуйте репу. Из теста изготовить рулет и разделить на 12 одинаковых частей.

Хрен натереть на терке и смешать с капустой. Прокипятите жидкость до загустения, затем посолите и поперчите по вкусу. Подать их к столу, полив небольшим количеством растопленного масла и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки. Из полученной массы сформовать с помощью двух ложек «яйца», выложить их на блюдо, посыпать тертым сыром и зеленью петрушки, сверху полить майонезом, который предварительно разбавить йогуртом.

При подаче посыпать зеленью.

Муку растереть со смальцем, сделать углубление, добавить туда же яичные желтки, сметану, разведенные в молоке дрожжи, соль. Подавать кабачки со сметаной. Готовый напиток влить в бокал и сверху украсить взбитыми сливками. Затем кости вынуть, бульон процедить через сито.

Часть воды можно заменить ягодным соком, тогда пряники будут розовыми. За 3—5 мин до окончания варки добавить лимонную кислоту.

Орехи измельчить ножом, отложив несколько штук для украшения. Готовый кулич осторожно вынимают из формы на мягкую подстилку, застланную бумагой и салфеткой.

Острым зазубренным ножом очистите апельсины и нарежьте ломтиками толщиной 6 мм. Целую или разделенную на соцветия капусту положить в соленую кипящую воду и варить до мягкости. На дно формы уложить поло­вину капусты и половину моркови, на овощи равно­мерно положить промытый рис, а на рис — кусочки мяса.

Для того чтобы получить прозрачную уху, надо произвести оттягивание (осветление) паюсной или зернистой икрой. Поджарить в растительном масле нарезанный репчатый лук до светло-коричнего цвета. Чтобы они не распались, заколоть каждый рулет лучинкой.

Мясной бульон налить в кастрюлю, добавить имбирь, мелко нарубленный чеснок, соль и уксус, довести до кипения. Готовый уксус настоять на свежих веточках эстрагона (тархуна). Форму наполнить тестом и выпекать 20 минут, после чего оставить на 10 минут в выключенной духовке.

Через 4—5 суток рыба готова. Сформовать котлеты, запанировать в сухарях, обжарить с обеих сторон. Сварить бульон из грибов и измельченной ко­жицы соленых огурцов. Вынуть ее из духовки и сразу подать к столу.

В миске взбейте желток с сахаром, всыпьте муку и перемешайте. Готовые пельмени положить в тарелку вместе с бульоном, в котором они варились, и добавить укроп.

Смешать сахар с корицей и посыпать готовые оладушки.

Банки закройте, установите в бак с горячей водой и стерилизуйте. При подаче тефтели полить соусом. Полученную смесь вылить в кашу, непрерывно помешивая, довести до кипения и снять с огня. Взбить в устойчивую пену желтки с сахаром.

Рыбу залить соусом.

В отдельной посуде подать пищевой лед и, кроме того, положить его в блюдо с рыбой. Нарезать хлеб ломтями, положить на них кусочки сыра, сверху намазать паштетом. Разделить муку и сахарную пудру на 2 равные части. Полить соевым соусом, украсить листьями салата и ломтиками лимона. Равномерно подрумяньте, залейте белым вином, выпарьте при сильном нагреве, снимите с плиты и остудите.

Тесто сформовать в виде жгута, нарезать кружками и выпечь.

Так же готовится варенец из сливок. Положить в маринад кусочки фазана. Сверху положите дольки клубники и киви.

Мякоть задней ноги свинины зачистить от жира, пропустить два-три раза через мясорубку с мелкой решеткой. Мелко нарезать лук и поджарить в 10 мл растительного масла. 300 г размягченного масла взбить с 0,5 стакана сахара.

Выньте из духовки, раскройте форму и аккуратно переложи­те торт на решетку. Влейте сливки и нагрейте (не кипятите). В готовую тушеную капусту ввести рыбный бульон и варить щи 40—50 минут. После этого посолить, заправить сахаром, уксусом или ли­монной кислотой, мукой, прогре­той со сливочным маслом, переме­шать, снова поставить в духовку и тушить 2—3 минуты. Орехи измельчить блендером или растолочь в ступке.

Нарезать шпик кусочками, пропустить вместе с полынью через мясорубку и вытопить жир на слабом огне, пропустить через сито и дать жиру застыть. Овощи разровнять, залить горячим бульоном так, чтобы они были только покрыты. Разогреть масло в большой плоской кастрюле, положить туда подготовленные овощи и тушить в течение 10 минут. Осторожно посыпать мелкоколотым сахаром. Приготовить пюре из боярышника но вышеприведенному рецепту.