Отжатый творог смешать с 20 г сливочного масла, солью и сливками, протереть сквозь сито и смешать с тремя желтками.

Украсить зеленью. Рыбу разделывают на филе с кожей, но без реберных костей, судака — на филе без кожи и костей и припускают. Положить обжаренные баклажаны в посуду посыпать грибным кубиком, чесноком, заправить майонезом.

Смажьте весь торт сливками. Через 5 – 6 минут добавить морковь и капусту, варить на слабом огне. Добавить к ним натертую брынзу, 2 сырых яйца, измельченную зелень и столько муки, чтобы смесь можно было формировать в виде котлет. Тем временем процедить бульон, довести до кипения, опустив в него промытый рис, нарезанные кубиками морковь и картофель, и варить до готовности продуктов. Вынуть на доску или круглое блюдо, остудить, наполнить начинкой. Лук промыть, не слишком мелко нарезать и слегка обжарить в масле. Затем добавить вишневый сок, мучную пассеровку, бульон и тушить до готовности.

Подавать к столу со сливочным маслом, нарезанным полосками, и дольками лимона. Пломбир размять в эластичную массу, обложить им слоем толщиной в 2 пальца стенки и дно кастрюльки, на пломбир положить ряд груш, посыпать их кусочками орехового печенья, сверху положить взбитые сливки, затем опять груши, печенье, сливки — так укладывать почти доверху, не заполнив кастрюлю до краев на 2 пальца. По желанию можно добавить соленые огурцы, нарезанные ломтиками.

Дальше готовить борщ так, как описано выше, добавив в тарелку нарезанное кубиками вареное мясо.

Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин. Разделайте рыбу, порежьте ее на кусочки. Салатницу для застывания поставить в холодильник. Вскипятить мед с сахаром, всы­пать в сироп очищенные, мелко наре­занные и слегка обжаренные грецкие орехи и варить 15 мин. Апельсины очистите, разделите на дольки, удалите зернышки и пленки, нарежьте мелкими кусочками. Апельсиновые корки вынуть из воды, обдать кипятком и положить их в варенье. Яблоки очистить от кожицы и семечек, нарезать полукруглыми дольками. На ту же сковороду положить нарезанную кубиками колбасу и обжарить ее со всех сторон. Во время тушения можно добавить 1—2 столовые ложки винного уксуса. Мясо подготовьте, промойте и зажарьте в духовке, после чего нарежьте тонкими ломтиками. Смешать сахарный песок с корицей и посыпать им яблоки. Куски акульего мяса посолить и запанировать в муке, погрузить во взбитые яйца, а затем обвалять в молотых сухарях.

Тушить мясо до готовности.

Сельдь тонко нарезать.

Процеживая таким образом, влить водку в бутыль ниже горлышка, закупорить ее как можно лучше, поставить в теплое место на несколько недель, чтобы водка настоялась. Затем добавить ук­роп, лимонный сок. Разведите теплым бульоном, проварите при слабом нагреве 15-20 минут, добавьте прокипяченную сметану, томатное пюре. К протертому томатному соку прибавляют 2—3 % поваренной соли, т. е. на 1 л сока — 20—30 г соли. Выложите массу из блендера, положите в него кокосовую стружку, имбирь, чеснок, чили, листья кинзы, Чч стакана воды и смелите до кашицеобразного состояния.

Отдельно смешать в суповой миске сметану и яичный желток. Разрезать торт и вырезанный полукруг на 3 лепешки и, смазав, сложить одну на другою. Желательно приготовить за 2 часа до подачи на стол.

Этим соусом полить рыбу. Через 12 часов квас готов. Добавьте чеснок, протертый с укропом, петрушкой и чабрецом, соль и перец по вкусу. Сельдерей, морковь и очищенные от кожуры яб­локи натирают на терке, сбрызгивают лимонной кис­лотой, заправляют сметаной, солью, перемешивают. Каждый сандвич украсить половинкой ломтика ананаса, веточкой петрушки и маленькой горкой томатной пасты.

Взбить 2 яичных желтка ( или заменитель яиц в эквивалентном количестве). Топленое масло разогреть и обжарить в нем свиные отбивные, время от времени переворачивая, до готовности. Оставшуюся от чистки яблок кожуру подсушить и слегка подрумянить в духовке. (Неиспользованную кожуру можно хранить в закрытой посуде в прохладном месте.) Кожуру залить кипятком, довести до кипения, процедить. На гарнир можно подать отварной картофель или картофельное пюре. Подавать к жареной рыбе или жареным кабачкам, стручковому перцу, баклажанам. Овощи отварить, очистить и нарезать кубиками.

В бокале смешайте десертное вино, коньяк, малиновый сок и ликер.

Украсить свеклой и черносливом. Скатать шар, накрыть его салфеткой и поставить в холодное место. Долить в суп воду, влить вино, посолить, поперчить и варить на среднем огне 20 минут. В чистую кастрюлю переложить сваренные куриные грудки, красный перец, дайкон, конняку и морковь. Сварите гречневую кашу. Взбить до густой пены белки и осторожно ввести их в ранее приготовленную массу вместе с мукой, смешанной с содой. Налить ром и ликер. Затем добавляют сахар, ставят массу на слабый огонь, доводят до кипения и уваривают при постоянном помешивании 25 минут.