Яичные белки взбиваем в устойчивую пену, добавляем в тесто и сразу же выпекаем.
Перемешать, пропустить через мясорубку. Полить маслом и поставить в печь, где выпекать до готовности. Перемешать просеянную муку и пряности.
Промытый чернослив освободите от косточек, разомните, подлейте немного воды и под крышкой прогрейте при температуре 70 °C около 30 мин.
В большой сковороде разогреть масло, выложить фарш, заправить специями и обжарить до готовности.
Варить до тех пор, пока мякоть не разварится, чтобы легко можно было проткнуть острым предметом.
Отдельно подать соус, приготовленный на жидкости, в которой припускалась рыба, с добавлением пассерованной муки (соус процеживается и кипятится). Нарезать порционными кусками 1 кг баранины и обжарить в 1 кофейной чашке жира с 2 головками мелко нарезанного репчатого лука. Картофель и морковь нарезать кружками. Манную кашу соедините с жареной тыквой, протертым творогом, добавьте 3 яйца, соль, тмин и все тщательно перемешайте.
Тщательно все перемешайте, поместите в форму, предварительно смазанную жиром. Затем свернуть рулетом, переложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Сотейник смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями и выложите на него рис, пересыпьте его тертым сыром, смажьте яйцом, сбрызните маслом и дайте прогреться на медленном огне в духовом шкафу.
На середину хачапури положить картофельное пюре, поверхность разровнять и смазать яично-сметанной смесью.
В каждую порционную тарелку положить по две предварительно свернутые колечками креветки. Выложить в салатник и сбрызнуть соевым соусом. Обжаренную печень выкладывают в блюдо, сверху кладут массу из фруктов и при подаче к столу посыпают рубленой зеленью петрушки и укропа. Нафаршировать этим кольраби, накрыть срезанным ломтиком, обвязать ниточкой, уложить в кастрюлю одну при другой, налить бульоном или водой, варить до мягкости. Сыр натереть на средней или мелкой терке и смешать с яблоком, луком и маслом. В слегка присоленное масло добавить имбирь и, как только масло приобретет его аромат, положить ломтики сердца, подрумянить, затем — грибы. Потом завернуть вдвое, покрыть и поставить в холодное место на 20 минут.
Выпеченное тесто разрезают на две равные части, укладывают одну часть на другую и выравнивают края ножом. Посыпать ванильной сахарной пудрой.
Замочить желатин в холодной воде согласно инструкции, помещенной на упаковке, и оставить набухать в течение получаса.
Зелень петрушки вымыть.
Приготовить соус. Желатин замочить в холодной воде. Сверху украсить помидорами, нарезанными тонкими кружками, на них положить огурцы, нарезанные соломкой. Гребешки разрезать поперек пополам. Когда мясо зарумянится, вынуть из духовки, дать остыть, нарезать ломтиками. Мясо индейки отварить и нарезать кусочками. За 20 минут до окончания парки залить голубцы 1 стаканом разбавленной томат-пасты.
Подавайте этот оригинальный соус к тушеному мясу, биточкам, котлетам. В полученное пюре добавить сахар и поставить на слабый огонь, чтобы он растворился. Рис выложить в сковороду.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут. Для приготовления фрикаделек оставить 100 грамм рыбного филе.
Сахар, яйца, размягченный маргарин, сметану и соду тщательно перемешивают, добавляют муку и замешивают тесто. Обжаренные ломтики тыквы положить на тосты, намазанные сливочным маслом. Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, добавить 1 ст. л. растительного масла и перемешать. На смазанную маслом фольгу положить цельный кусок филе, на него — слой фарша, закрыть вторым куском и посыпать тертым сыром. Добавить к фаршу томатное пюре, яйцо, соль, и массу как следует вымешать.
Отделенные от белков желтки растирают с сахаром добела и добавляют к ним ванильный сахар и взбитые в крепкую пену белки. Бобы замочить, очистить, положить в кипящую воду и отварить.
Перед подачей на стол посыпают окрошку зеленью укропа. Петрушку, лук промыть, нашинковать, перемешать с яйцами, полить все майонезом, посолить и вновь перемешать. В нее вручную уложить яблоки, перекладывая каждый ряд промытой ржаной соломой. Растопить сливочное масло в сотейнике и слегка потушить в нем лук-шалот.
В небольшом количестве остуженного бульона развести муку, добавить йогурт и все хорошо взбить. Выносят в хранилище, снова укладывают кучей на соломенную подстилку толщиной 20 см и накрывают мешковиной в 4 слоя. Суп заправить по вкусу и положить остальное масло.
Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружочками, посолить и выдержать 15-20 мин. Подавать на стол хорошо охлажденным. Подавать сразу же. После этого равномерно уплотнить печенье в формах, вынуть и подавать. Во время приготовления 1-2 раза смазать ее сливочным маслом. Вымесите тесто и снова поставьте на 30 минут в теплое место. Добавить к фаршу яйца, соль, черный молотый перец и воду и хорошо перемешать. Салат сбрызгиваем лимонным соком и поливаем соусом. 500-600 г обработанного чайота порезать кубиками, слегка обжарить.
