Перемешать, взбивая, чтобы получилась пышная масса. Размешивают и взбивают компоненты смеси в течение 30 с при частоте вращения мешалки 8500 об/мин. Все перемешать и разбавить полстаканом холодной воды.
Слегка прожарить кусочки курицы на сковороде на растительном масле, а затем до готовности потушить в соусе. Нарезать помидоры кружками, хорошо перемешать с тушеной фасолью, зеленым горошком, мелко нарезанным репчатым луком.
Всыпать муку, хорошо растереть с жиром, если нужно добавить масло, разбавить бульоном, смешанным с мадерой, и выкипятить соус до консистенции сметаны.
При подаче посыпать зеленью. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками на 15 минут, чтобы они дали сок.
Натереть на крупной терке равные количества капусты, моркови, яблок, можно добавить мелко нарезанный зеленый лук, тонко нашинкованный сладкий перец.
Перед подачей на сковороду с бифштексом подлить 1-2 ст. ложки крепкого мясного или костного бульона и прокипятить. Жарьте вторую партию яичной смеси таким же образом.
Приготовленную пшенную массу ровным слоем выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 260 °С до образования золотистой корочки. Потом добавить томат-пюре и обжаривать на очень слабом огне еще около 5 минут.
После этого вареные овощи и свежий огурец нарезают соломкой, выкладывают на тарелки, добавляют шинкованный зеленый лук, порезанные на половинки сваренные вкрутую яйца и заливают охлажденным свекольным отваром, смешанным с уксусом, заправляют сметаной.
Горячий кетчуп разложите в банки и закрутите. Запекать на той же мощности еще 2-3 мин, а затем дать немного настояться при выключенной печи.
Добавить по желанию разрезанный чеснок. Через 30 мин положить на каждый ломтик половинку абрикоса, полить оставшимся сиропом, к которому добавить сок лимона. Готовые отбивные посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу. Картофель отварить, размять, смешать с мукой, крахмалом, яйцами и мускатным орехом, посолить, приготовить тесто. Жареная рыба любима многими. Поставить в холодильник на 3—5 часов.
Кожица у топинамбура съедобна, поэтому чистить его не надо, но следует тщательно отмыть клубни от земли. Нарезать помидоры кружочками, лук — кольцами, сладкий перец — ромбиками. Из муки, молока, яиц и соли сделать тесто для омлета. На блюдо выложите виноградные листья, на них положите нарезанные помидоры, полейте их сметаной, смешанной с лимонным соком и натертым на мелкой терке хреном. Порезать мелкими ломтиками. Затем обжаривают, вливают немного бульона и тушат с кореньями и пассерованным томатом. Аккуратно добавить во взбитый яичный белок 1/2 стакана финикового сахара или фруктозы. Все ингредиенты сложить в большую стеклянную вазу, добавить сахар, ваниль, осторожно перемешать, полить сиропом от ананаса или груш и подать. В чашку выдавить лимонный сок.
Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Картофель подавать на стол как гарнир.
Измерить и, если окажется менее 3 стаканов, добавить кипятка. Когда ломтики подрумянятся, класть на сито, на промокательную бумагу или бумажные салфетки, а затем сложить горкой на блюдо, покрытое сложенной чистой накрахмаленной салфеткой, гарнировать жареной зеленой петрушкой.
Хранить такие консервы лучше в прохладном месте. Когда яблоки станут мягкими, размять их вилкой и проварить. Подавать с нарезанным мясом.
На солнце ягоды малины высыхают за 10—12 дней, в сушильном шкафу — за 2—4 ч.
Почистите морковь и натрите на средней терке. Кишки залить холодной водой и отварить.
Рыбу, грибы, картофель и сельдерей нарезать кубиками, лук измельчить. Подлить мясной бульон, влить вино, добавить перец и тушить приблизительно 60 минут.
Перед подачей посыпьте зеленью и мелко нарезанным яйцом, заправьте сливочным маслом.
Свежие желтки взбить с горчицей, солью, сахаром и, продолжая взбивать, по капле добавить масло.
Выдержать около получаса. В сковороде растопить 2 ч. ложки сливочного масла или маргарина и обжарить в нем полоски миндаля. Чеснок мелко нарезать. Оставить остужаться. Куски отварной телятины обвалять в муке и слегка обжарить на сливочном масле. Положить еще одно прямоугольное песочное печенье. Промыть артишоки в холодной воде, срезать верхушки, вынуть сердцевины и порубить. Все хорошо перемешать. Муку спассеровать без масла до светло-желтого цвета, охладить, вбить яйца и перемешать. Изделие высушить в сухом теплом месте.
Выложить квадраты на чистую ткань и дать обсохнуть.
Перед подачей уложить в салатник горкой, полить маслом, уксусом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Поварим 60 минут.
Затем влить молоко, предварительно положив в него соду, всыпать такое количество муки, чтобы тесто получилось умеренно крутым.
Яблоки вымыть и положить их вовнутрь гуся так, чтобы часть яблок была видна. Дно кастрюли выложить листьями и уложить на них голубцы по кругу, сверху опять положить листья, залить теплой водой и варить на слабом огне, закрыв кастрюлю крышкой.
Сковороду смазать маслом, в середину положить рыбу, вокруг уложить жареный картофель. Коренья и лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте в суповой кастрюле с маслом. За 5—10 минут до окончания варки в щи добавляем нарезанные дольками красные помидоры или пассерованный томат, пассерованную муку, разведенную бульоном или водой, специи (лавровый лист, перец горошком) и соль.
Грибы обтереть салфеткой, очистить и разрезать пополам или на четвертинки. Блинчики смазать начинкой, сложить пополам и еще раз пополам, как складывают платочки. Охлажденную кипяченую воду заправить соевым соусом и уксусом. Батоны выложить на противень и выпекать 20 мин в духовом шкафу, нагретом до 180° C, до золотисто-коричневого цвета.
