Залить смесь в формы с тестом.

Из одного желтка, плавленого сырка и 30 г майонеза сделать однородную массу, скатать из нее шарики, обвалять их сначала в 50 г майонеза, затем в натертом на мелкой терке оставшемся желтке.

Бурфи отложить в прохладное место на 1—2 дня. Пропустить через машинку 14 крупных печеных каштанов. Разогреем масло и несколько минут пожарим на нем протертые овощи. Салат разобрать на листья, промыть, высушить, поместить в пластиковый контейнер и поставить в холодильник на несколько часов.

Влейте в кастрюлю молоко и сливки, добавьте половину сахарной пудры, поставьте на огонь и доведите до кипения. Стручки фасоли очистить от боковых жилок, наломать и отварить. Бисквитное тесто приготовить холодным или с подогревом.

При отпуске поливают маслом и посыпают зеленью.

Тесто помещают в специальный кондитерский мешок (если нет такого мешка, то его можно сделать из пергамента) и выпускают через металлическую трубочку в виде различных изделий (кольца, трубочки, булочки) на лист, слегка смазанный маслом.

Батон обрезать от нижней корки, нарезать на ломтики толщиной 1/2—1 см.

Через 5-8 ч должен появиться сок (рассол). После этого пюре расфасовывают в сухие горячие банки и герметично укупоривают.

Приправьте солью и перцем. Все компоненты смешиваем в салатнице, добавляем туда орехи пекан и тщательно перемешиваем.

Очистите лук, промойте его, порежьте и положите в сковороду (или широкий сотейник) с предварительно разогретым маслом. Кочан разрезать на 4 части. Отдельно в соуснике к котлетам подать крепкий мясной сок, соус острый с эстрагоном или молочный с луком. Перемешайте в большой миске сухие ингредиенты. Сверху положить слой вишен (без косточек), или клубники, или нарезанных яблок, закрыть бортики. Почистить и мелко порубить лук и чеснок, затем поджарить на жире, оставшемся от жаркого, до прозрачности. Запекать в разогретой духовке до тех пор, пока патиссоны не станут мягкими.

Снять с огня и добавить базилик. Горя­чую питу надрезать по краю с одного бока, вложить внутрь ломтик сыра и чайную ложку лука, который заправить пап­рикой. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.

Подготовленные банки сразу же заполнить до верха и немедленно закатать.

Незадолго до подачи на стол влить 1 стакан сметаны, прокипятить, положить рулет на блюдо, облить соком и подавать. То же самое надо будет повторять в течение 2-х дней по 3 раза. Далее выложить горошек, нарезанные кубиками огурцы, все посолить, посыпать перцем и тушить до полной готовности продуктов.

Раскладывать продукты на торт после разрезки нужно аккуратно, чтобы они не падали с порций. Куски молодой баранины положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, зеленый лук, красный молотый перец, соль, бобы, закрыть кастрюлю крышкой и тушить, пока бобы не станут мягкими, после чего влить горячую воду и варить на слабом огне. Сбрызнуть маринадом помидоры. Выложить все в салатницу, посолить, заправить равными час­тями майонеза и сметаны. Желтки и белки от трех яиц вылить в кастрюлю, поставить кастрюлю на водяную баню, добавить сахар и взбить. Затем положить нашинкованные листья свеклы, подлить еще немного горячей воды. Поместить торт в холодильник не менее чем на 2 ч.

Сухари выложите в форму: и слегка примните.

Готовую запеканку разделить на порции и сверху обсыпать тонким слоем сахарной пудры. Бисквитную лепешку промачивают сиропом и смазывают сверху вареньем, укладывают белково-ореховую лепешку, смазывают ее шоколадно-масляным кремом. Залить сливы сверху.

Запанируйте в муке, яйцах и сухарях. Таким же образом выпечь остальные лепешки. Налейте в сковороду масло, обжарьте в нем лук, чеснок и окорок, добавьте рис, морепродукты, лавровый лист, порезанный перец. Тушить на медленном огне 1,5 ч, добавить в массу перец, нарезанный соломкой. Горячие булочки смазать растительным маслом Очистить молодые крепкие кольраби, выдолбив середину, и начинить мясным фаршем. Готовые блинчики смазать растопленным сливочным маслом. Можно добавить 2 взбитых белка, размешать, дать подняться и, когда поднимется, не мешая больше тесто, чтобы не опало, брать ложкой и печь, как сказано в начале главы. В заключение добавить мучную смесь и все аккуратно смешать. Калину для настойки собирают после первых морозов, когда горькая ягода становится сладковатой.

Охлажденные целые яйца хорошо взбить с сахаром, добавить цедру, корицу (по желанию — гвоздику), муку и замесить густоватое тесто.

При подаче выложите в тарталетки, оформите зеленью. Проникнемся чуть-чуть мексиканским настроением. Посыпьте сверху груз оставшимся тертым сыром и зеленью.

Обработанные тушки цыплят разделать на куски. Очищенную морковь положить в кастрюлю с холодной водой и варить 30 минут, посолить и варить еще 10 минут. Затем внутреннюю часть корейки смазать взбитым яичным белком, положить в нее фарш, плотно соединить обе части и зашить, поместить на противень и жарить около 1,5 ч в духовке, периодически поливая бульоном.

Можно подавать и с рисом и жареными бананами. Остывшие коржи смазать кремом и соединить.

Телятину порезать, посолить, поперечить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. Наполнить образовавшееся пространство сваренными вкрутую яйцами, уложив рядом с ними нарезанные полосками соленые огурцы, Увязать мясо шпагатом и сварить в 1 л воды, куда добавить 3—4 головки репчатого лука, коренья сельдерея, петрушки и влить стакан светлого пива.