Квашеную нашинкованную капусту отжать, если она слишком кислая, промыть. Затем тушку гуся достать из бульона и посолить внутри и снаружи.
Затем вынести на холод. Бисквит украсить розочками из сливок и подавать к столу. Порежьте шпроты (постарайтесь сделать так, чтобы масла от шпрот было как можно меньше) не очень мелко, затем лук и укроп, часть его смешайте со шпротами. Салат выложить на блюдо и украсить ломтиками помидоров, дольками вареных яиц и зеленью петрушки. Лапшу размять руками(чем мельче,тем лучше) и засыпать в сметанно-майонезную смесь. Снять полотенце. Для этого торта лучше брать форму с таким диаметром, чтобы слой теста не был чересчур толстым. Нагрейте сковороду, налейте масло. Затем добавить паприку и соевый соус, перемешать, убавить огонь и готовить еще 3 мин.
При подаче блюдо полить образовавшимся в сотейнике соусом. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, а мякоть нарезать маленькими кубиками или тонкими ломтиками, перемешать с шинкованной квашеной капустой, выложить в сковороду с разогретым маслом, посыпать тмином и жарить, непрерывно помешивая, в течение 10—15 минут. Замесить тесто и осторожно наполнить им предварительно промасленную форму для выпекания бабы.
Для украшения салата можно использовать бруснику (свежую либо моченую) или клюкву. Соедините кленовый сироп, апельсиновый сок, миндаль, кардамон и размягченное масло или маргарин. Разбить яйцо и отделить желток от яичного белка. Выпеченное кольцо (саварен) сверху украсить красиво нарезанными консервированными фруктами и залить сиропом. Белые сухари макаем в смесь молока и яйца и выкладываем на горячую сковородень, смазанную маслом. Положить к ним филе окуня, перемешать с овощами и тушить еще 6—8 мин при полной мощности. Слить жир и сок.
В небольшую суповую кастрюлю налить бульон и довести его до кипения.
Заправить солью и красным молотым перцем, тщательно перемешать все, тушить, добавив яйца. По окончании брожения (через 35—45 дней) полученное вино осторожно сливают в подготовленные бутылки, которые немедленно закупоривают пробками. Замесить тесто из ржаной муки, раскатать в блин и завернуть в рулет. Очистить самых свежих рябчиков 2—3 штуки, положить их в кастрюлю, налить бульоном или водой, положить соли, 1—2 зерна английского перца, 1 гвоздику, сварить до мягкости, очистить от костей, мелко изрубить, 1,25 стакана смоленских круп перетереть 1 яйцом, высушить, сварить их в 1,25 стакана бульона из рябчиков, прибавить 2 ложки масла; когда погустеет, положить рубленные рябчики, размешать, посолить, накрыть крышкой, поставить в горячую печь на полчаса; подавая, выложить на блюдо. Лапшу кладите в суп за 5—7 минут до его готовности. Масло смешать с горчицей и намазать на ломтики хлеба. Взбить масло, добавить анчоусы или филе лосося, заправить лимонным соком и перемешать. Приготовьте простое пресное тесто, разделите на две половины.
После стерилизации поместите банки в холодную воду для ускоренного охлаждения. Сваренную наполовину куриную тушку вынуть из кастрюли, посолить снаружи и внутри, уложить на противень, подлить жира, снятого с бульона, поставить в духовой шкаф и подрумянить.
Настойка бесцветная, со жгучим вкусом и ароматом миндаля, крепость — 35%.
Белый хлеб нарезать прямоугольными ломтиками и намазать смесью из тертого сыра, сливочного масла, яичного желтка, томатной пасты и острого красного перца.
Рыбу из консервов размять вилкой. Украшаем взбитыми сливками и фруктами. Сметану взбивают с сахаром и нагревают до температуры 70° С, добавляют замоченный в молоке желатин и нагревают до температуры 90° С.
Плотно закупорить, держать на холоде (лежа). Когда шарики вдвое увеличатся в объеме, их вынимают шумовкой, подсушивают и подают на разогретом подносе или блюде, обильно посыпав зеленью петрушки. Посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее через сито, и подавайте 6 желтков растереть добела с 3 ложками сахара, влить 7 ложек сметаны.
Филе рыбы, огурцы и помидоры нарежьте мелкими кубиками. По вкусу добавляют туда жир, молоко, яйца, муку, соль и перец.
Приготовление соуса. Крыжовник промыть, обсушить на дуршлаге и очистить от плодоножек.
Выложить массу на присыпанную мукой поверхность. К охлажденной начинке добавить рубленые яйца и 1-2 чайные ложки рубленого укропа. Пюре из каштанов сварить на молоке с сахаром и ванилью для аромата, добавить яичные желтки и размешать их с пюре.
Рыбий жир вылить на сковороду и растопить, выложить туда подготовленные креветки и обжарить их. Неплотный кочан капусты надрезать крестообразно внизу по кочерыжке, обдать подсоленным кипятком и откинуть на решето.
Окорочка промыть под проточной холодной водой, обсушить, посыпать специями, обжарить в растительном масле на сковородке на обычной плите с двух сторон за 7 минут. Тушить на небольшом огне 3 ч, затем мясо вынуть, а бульон продолжать кипятить, добавив сок лимона.
Вторую варку производят аналогично первой, добавляя в начале в сироп лимонную кислоту.
