Зимой открыть емкость, рассол разбавить холодной водой, в соленье добавить горсть сахара, немного свежего чеснока и лавровый лист.

В кипящий бульон опустить картофель, кочанчики капусты, соль и несколько зерен кориандра. Закончить капустой.

Добавить кусочки масла и сыр.

В некоторых местностях эти пирожки фаршируют ячневой крупой.

Пастеризовать в горячей воде (85—90 °С) в течение 20 мин (банки вместимостью в 1 л).

Шоколад растопить на водяной бане, выложить в кондитерский мешок или шприц и украсить печенье сеточкой.

В готовый суп положить мясо, посыпать суп мелко нарезанной петрушкой. Из оставшегося куска теста скатайте тонкие жгутики и выложите их сеточкой на начинке. Капусту очистить, обмыть, нашинковать, перетереть с солью, заправить растительным маслом и лимонным соком. Взбитые с сахаром желтки смешать с 1/3 взбитых белков, затем добавить муку, перемешать и добавить остальную часть белков. На половинке картофеля прорезать небольщие жилки, напоминающие жилки листа, после этого картофель окунуть в горячую карамельную массу и положить на стол с мраморной крышкой, смазанной жиром.

Затем добавить немного зеленого лука, 1—2 луковицы, пучок зелени петрушки, сельдерея и порея, заправить 1 ст. ложкой муки; прокипятить. Перед подачей на стол украсьте салат зеленью петрушки и яйцом. А выглядит, как настоящее вредное мороженое. Вновь довести ее до кипения и залить томаты.

Все это положить на блюдо, украсить поджаренными половинками помидоров и посыпать зеленью петрушки, смешанной с рубленым чесноком. Таких слоев должно быть 3-4.

Его тоже следует хорошенько перемешать с луком и перцем. Подсоленную воду вскипятить с маслом, всыпать в нее всю муку, сбавить огонь и на плите, мешая, продержать тесто до тех пор, пока мука не распарится и тесто не станет более твердым. Желтки соединить с мукой, газированной водой и солью и тщательно перемешать. Перед подачей к столу залить пельмени горячим бульоном и украсить мелко нарезанной зеленью. Яблоки очищают и нарезают мелкими кубиками. Крем выложите в вазочку, полейте вареньем и посыпьте измельченными орехами. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 12 мин, 3 л — 20 мин.

Крем можно ароматизировать коньяком.

Смешать овощи, добавить нарезанный соломкой маринованный огурец. Варить горох с добавлением моркови 2,5—3 часа, посолить, поперчить, протереть через сито.

Взбить яйца, перемешать и залить горячим бульоном.

При вырезке кружков тесто постоянно посыпать мукой, потом опять поставить в теплое место.

Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в стерилизационную ванну с водой, нагретой до 60—70 °с. Разрезать апельсины надо на доске, положенной над блюдом, чтобы использовать каждую стекающую каплю.

Смешать муку, специи, пекарский порошок и просеять.

Гарнировать картофельным пюре и маринованными или солеными овощами.

Отдельно смешать сметану с желтком.

Тесто месят 5—8 мин — до тех пор, пока оно не станет хорошо отделяться от рук и миски, затем скатывают в виде шара, кладут на посыпанный мукой стол, накрывают салфеткой или миской, в которой месили тесто, и оставляют лежать 20—30 мин , чтобы тесто стало более эластичным и при его раскатке лучше образовывались слои. Остальные кочешки вынуть из соленой холодной воды, мелко нарезать, сложить в кастрюлю, положить кусочек сливочного масла около 50 г, влить процеженного жирного бульона, накрыть крышкой, поставить на водяную баню, часто ее подливать, пока капуста не станет мягкой, протереть сквозь сито. Украсить свежей зеленью. Картофель посыпать зеленью укропа. Перед подачей к столу посыпать блюдо рубленой зеленью петрушки. Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить 2-3 часа. Когда овощи станут мягкими, влить еще 200 г кипятка, посолить, добавить сахар и варить борщ еще 10 минут. Разделочную доску посыпать мукой, скатать палочки толщиной 1 см, нарезать ньокки. Слегка смазать жиром только дно формы и немного посыпать мукой.

Для приготовления хлебной водки на хмеле надо пшеницу или рожь прорастить в деревянном корыте. Из получившегося теста на разделочной доске раскатать колбаски, разрезать их на небольшие кусочки и скатать каждый из них в шарик.

Красную свеклу вымыть и целиком запечь в духовке, пока не станет мягкой.

Рецептура компота: 40 % подготовленных яблок, 20 % плодов аронии черноплодной и 40 % сахарного сиропа 45 %-ной концентрации. Фасоль, горох, чечевицу перебрать, промыть несколько раз, залить холодной водой (2—3 л на 1 кг): фасоль и чечевицу — на 5—8 часов, лущеный горох — на 3—4 часа, затем сварить в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения.