Слово «дэш» значит такое количество напитка, сколько выльется при одном движении из бутылки, в пробку которой вставлена специально для этой цели маленькая металлическая трубка.
Довести до кипения, переложить в кастрюлю поджаренный лук и добавить черный перец горошком. Уложить в подогретую утятницу слоями ( слой лука, слой мяса, и т.д.).
Котлеты обжарить с обеих сторон на сливочном масле, на сильно разогретой сковороде, посолить и поперчить.
Жир растопить на сковороде, зажарить в нем цыпленка. Когда мясо будет наполовину готово, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную колбасу, сливовое повидло, поперчить и посолить. Размельчить тыкву, припустить до мягкости с водой и сливочным маслом, протереть через сито.
Добавить туда обжаренные с томатом овощи и варить соус при слабом кипении в течение часа.
Режим стерилизации перца, фаршированного овощами с рисом: полулитровые банки — 70 мин, литровые — 120 мин. Помидоры крупно нарезать. Если в итоге вкус получился слишком кислым, добавить сахарную пудру. Затем накрыть посуду крышкой и дать постоять около получаса. Затем опустить в кипящую воду на 3 4 минуты, охладить в холодной воде и разложить в банки с положенными на дно пряностями. Поставить настой в теплое место и когда закиснет (через 12—14 ч), добавить в него немного холодной воды и держать в холодном месте.
Дать настояться 3 дня, после чего влить двойной самогон и перегнать до получения 8,5 литра конечного продукта. По окончании обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Солянку подавать со сметаной. В них же вставляют кусочки шпика, нарезанные в виде тонких брусочков. При подаче полить соусом, в котором они тушились, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Украсить лимоном. Во время жарки 2—3 раза поливать мясо соусом якитори. Засыпать весь кусок сухарями и, не поливая соком, подержать в духовке, чтобы сухари зарумянились и прижарились к телятине. Очищенную тыкву нарезают небольшими кусками, заливают водой и варят до готовности, а затем протирают через сито. В сироп вливают вишневый сок и вино, добавляют по вкусу ванилин и лимонную кислоту и процеживают в горячем виде. Распустите оставшееся сливочное масло или маргарин в отдельной кастрюле и жарьте в масле сельдерей в течение 5-10 минут, пока он не станет мягким.
В сироп добавить тертую лимонную цедру и ваниль и пропитать им охлажденное реване. Все компоненты, кроме латука, тщательно перемешать и выдержать в холодильнике примерно 2 ч. Запекать в духовке. Влить 5 стаканов горячего молока или сливок, накрыть крышкой, дать постоять так 1 час, процедить сквозь салфетку, всыпать сахар, вскипятить, влить крахмал, разведенный 1 стаканом холодного молока, сильно мешая, вскипятить.
Вот и ладненько - пусть остывает. При сервировке на каждый бутерброд можно положить жареное яйцо (глазунью) или тертый хрен. Зелень петрушки рубят. На дно кастрюли положить зелень петрушки и сельдерея, измельченные луковицы, влить немного воды, положить очищенную, выпотрошенную и вымытую щуку, посолить и тушить на слабом огне в течение 30 минут. Обварите их в течение 1 или 2 мин (в зависимости от твердости груш), выньте и оставьте обсыхать.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Затем положить нарезанный ломтиками отварной язык и на слабом огне дать кипеть 5 минут. Положить полоски курицы в соус, осторожно, чтобы не повредить панировку, перемешать и выложить на блюдо. Мясо посолить и сварить в небольшом количестве воды с добавлением соленого сливочного масла, помешивая время от времени.
Заправить спагетти, отваренные в подсоленной воде, процеженные и промытые.
Подавать можно в холодном виде в качестве закуски или в горячем в качестве гарнира. Посыплем мукой и при непрерывном помешивании немного пожарим. Покрыть его джемом.
Готовый омлет нарезать соломкой. Сварить густой молочный кисель (200 г сахара), затем масло растереть с остальным сахаром и постепенно ввести остывший кисель.
Виноград переберите, удалите веточки и косточки, помойте и выжмите сок. Поставьте в духовку на слабый огонь на 4-6 часов. Когда грудинка зарумянится, добавить уксус, посолить и вскипя-1 тить. Вынув из салфетки, положить на сковородку, обложить маслом и поставить в духовой шкаф, чтобы зарумянилось.
Утиное мясо порезать на куски толщиной 4 см. Подсушить его до золотистого цвета. Мясо сварить или поджарить, нарезать мелкими кусочками, добавить соль, черный перец по вкусу, мелко нарезанный лук, обжаренный в жире.
Затем все смешать с обжаренной на масле мукой, добавить стакан бульона, сметану и тушить под крышкой до готовности.
