Молоко взбить с йогуртом и желтком.
Сальник замочить в холодной воде и разрезать на части по числу порций, на каждую положить приготовленную смесь и сформировать голубцы. Готовый соус нужно выдержать в холодильнике в течение 1,5 часа. 200 г, т. е. 3/4 стакана клюквы промыть, налить 1 стакан холодной воды, разварить. Положил в чашку кофе, сахар, залил кипятком — и готово дело.
Взбитой массе дать немного загустеть и добавить в нее измельченные цукаты или ягоды из варенья. Фасоль (или бобы) замочить на ночь. Снять с плиты и поставить крем на охлаждение. Кусочки мяса нанизывают на шпажки, чередуя с черносливом и курагой, смазывают растительным маслом и жарят в электрогриле. Промытые листья салата разрезать на 2—3 части, а огурцы нашинковать ломтиками. Наконец, самый простой способ приготовления закваски для ржаного теста заключается в заквашивании муки на теплой воде (в соотношении 1:1) и выдерживании такой закваски в течение суток в теплом месте.
Подавая этот салат к столу, я посыпаю его сверху небольшим количеством мелко нарезанного укропа. Скрепите разрез прочной ниткой и положите тушку на противень, щедро смазанный маслом. В конце жарки добавить соль, перец, чеснок и душицу, влить кабачковый отвар. Разделите тесто чайной ложкой, скатайте шарики и варите в молоке, в которое предварительно опустите соль и сахар. Из баклажанов и помидоров вырезать сердцевину, мелко порубить и добавить в смесь.
Набирать эту массу столовой ложкой и выкладывать ее на смазанный сливочным маслом, посыпанный мукой противень. К этой закуске прекрасно подойдут пикантные соусы для макания Филе цыпленка порезать тонкими полосками. Соединить лук и чеснок, добавить масло.
Прибавить нарубленный маргарин, всыпать просеянную пшеничную муку, смешать с питьевой содой и замесить тесто. Морковь потереть и обжарить вместе с мелко порезанным луком на растительном масле до золотистого цвета.
Обработанную свиную печень нарезать тонкими ломтиками и обмакнуть в смесь соевого соуса и крахмала. Подают омлет к столу, поливая сливочным маслом. На каждые 400 г стеблей щавеля брать не менее 400 г сахара, сварить, как варенье, без воды, подлив ее максимум 1—2 ложки, помешивать, чтобы не пригорело. приготовление блюд из жареного мяса. мясо жарят крупными и мелкими кусками или жарят после предварительного отваривания или бланширования, в целях уменьшения содержания экстрактивных веществ. крупным куском жарят вырезку, спинную и поясничную части, окорок. мясо посыпают солью укладывают на сковороду (противень) с небольшим количеством топленого масла при начальной температуре 270 °с, дожаривают при температуре 150—170 °с. в процессе жарки мяса через каждые 10—15 мин его поливают образующимся соком. продолжительность жарки зависит от вида мяса и величины куска и составляет для говядины 40 мин — 1 ч 40 мин, для телятины — 40 мин — 1 ч 15 мин. 1/2 ведра ягод перебрать, сложить на сито, облить чистой водой, сложить в большую банку, пересыпая 400 г мелкого сахара, т. е. 2 стаканами, поставить на солнце на целые сутки.
Разровнять и запечь в духовом шкафу. Смажьте противень и выложите на него тесто чайной ложечкой, чтобы между кусочками оставалось немного места (тесто сильно увеличивается в объеме при выпечке), пеките в сильно разогретой духовке на сильном огне (около 190°) до золотисто-коричневого цвета.
После уваривания к готовой массе добавить корицу. Просеять сверху муку с разрыхлителем и замесить тесто. Рис промыть в холодной воде, отварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Перелить в бочонок или стеклянную бутыль, неплотно прикрыть пробкой и поставить в холодное место на 4 недели. Обернуть колобки полосками морской капусты, выложить на листья салата. Тесто по частям пропустить либо через специальный пресс для клецок по-швабски, либо через редкое сито (например, сито от пароварки для овощей) в кипящую соленую воду, довести до кипения, варить до готовности (готовые клецки всплывают), после этого клецки нужно еще один раз вскипятить, откинуть на решето, промыть холодной водой.
Добавить немного уксуса и сахара, мешать деревянной лопаткой волнообразными движениями и обмахивать веером, чтобы охладить до комнатной температуры.
