Взять котлетную часть, нарезать котлеты, взяв по два ребра на каждую котлету, из которых одно выбросить, а другое укоротить.
Яйца и грибы нарезать крупными кусочками, а огурцы -очень мелкими кубиками. Укупоренные банки переворачивают на крышку и прикрывают плотной тканью для гарантированного процесса самостсрилизации.
Помидоры взять некрупные, до 3 см в диаметре. На приготовленные полоски батона или булки положить толстым слоем зеленый салат, полить густым майонезом. Тесто тщательно вымесить, поставить на водяную баню на 5-7 мин.
Положить в соус масло и охладить перед подачей на стол.
Сливочное масло натираем на крупной терке, посыпаем мукой, вбиваем яйца. Горячее варенье расфасовывают в прогретые банки. Перед тем как снять со сковороды, их следует залить мясным соком и белым вином и положить на плов с мелко нарезанным стручковым перцем. Готовые бутерброды украсить колечком лука и веточками укропа. Для приготовления фарша: мякоть говядины и свинины в пропорции 1 : 1 пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, посолить, поперчить, влить немного молока, сырое яйцо и хорошо выбить. Масло взбейте с сахаром, добавьте майонез, муку, ванильный сахар и замесите тесто. Сверху положите листок мяты. Орехи пропустить через мясорубку.
Луковые «лодочки» наполнить зеленым горошком и посыпать сахарным песком. Отобрать крепкие, не очень крупные, по возможности одинакового размера, еще не покрасневшие, здоровые, неповрежденные плоды. Не менее часа охлаждайте при комнатной температуре. Подавать ГОРЯЧИМ.
Мясо вымыть, натереть толченым чесноком, посолить, смазать горчицей и положить в гусятницу. Обожженное пламенем мясо переложить в горшочки.
Тщательно слить масло, а в латку влить бульон и при постоянном помешивании всыпать обжаренную до золотистого цвета муку, томатный соус, букетик зелени, посолить, поперчить, довести до кипения, закрыть латку крышкой и поставить в разогретую до 160 °С духовку на 2,5-3 часа. Таким же образом приготовьте «блинчики из оставшихся яиц. К немного охлажденной массе добавить 200 г растертого в пену сливочного масла. Как только вода закипит, опять снять с плиты и подождать 4 минуты. Коптильня должна примыкать непосредственно к дымоходной трубе и быть соединена с последней снизу (для входа дыма) и сверху (для выхода дыма) двумя отверстиями с заслонками.
Охладить и посыпать сахарной пудрой. Выложить на высокую решетку. Разогрейте на сковороде соеїшй соус и сакс, положите туда свинину и готовьте в течение 5 минут, после чего отложите мясо в отдельную миску. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Варить на слабом огне 1,5 часа. Смешайте дрожжи, сахар, 100 г воды. Влейте молоко. Выложить кусочки тунца на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Шкурку апельсина удалить. Смазать маслом формочку для пудинга вместимостью 1 л. Если нужно, добавить еще немного муки. Держать 15-20 мин на медленном огне, добавив специи. Я покупаю один и тот же тип нарезки, поэтому время может отличаться в других вариантах толщины). Очистить рыбу, промыть, нарезать кусками и посолить.
Как только курица будет готова, вынуть ее и слегка подсушить. Муку развести в холодной воде, добавить в мясо вместе с мелко нарезанными помидорами, вином и таким количеством воды, чтобы мясо было покрыто до половины. Брюкву или репу можно приготовить к белковому столу, если после того, как стекла вода, смазать взбитым яйцом и пожарить в масле. Верхний слой рыбы прикрыть шелухой лука, положить лавровый лист и перец горошком. Оставьте на 30 мин.
После охлаждения украсить рулет сахарной пудрой, кусочками фруктов и оставшимся кремом. В заключение добавим нарезанные помидоры без кожицы и тоже пожарим 2 минуты. Мясо свернуть трубочкой и перевязать ниткой. Украсить зеленью. Для маринада с хреном очистить хрен и нарезать небольшими кружочками слегка наискосок. Подготовленные продукты залейте водой, поставьте на сильный огонь и варите в течение 15 минут, затем переложите в специальный горшочек и остудите.
Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Лук-резанец помыть, обсушить, нарезать колечками. На каждую отбивную положить по два куска отварной нежирной свинины, между которыми находится кусок сыра, накрыть второй отбивной, запанировать их в муке, яйце, сухарях и обжарить во фритюре. Готовое блюдо посыпать жареным миндалем. В таком виде подавать к столу. Готовую капусту смешать с мелко нарезанным поджаренным луком. Шампиньоны очистим, промоем и разрежем на половинки, крупные на четвертинки. Выйдет 5 л водки. Мясо пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.
Свежие стручки спаржевой фасоли с недоразвитыми семенами, плотные, сочные, вымыть в воде, обрезать плодоножки и концы, очистить от нитей, нарезать на кусочки длиной до 4 см, бланшировать в кипящей воде 5 мин, после чего охладить в холодной воде и дать ей стечь. Подавать, уложив на листья салата, украсив ломтиками огурцов, яблок, яиц и веточками петрушки. Яичные белки взбить в густую пену, постепенно всыпая сахар, картофельный крахмал. Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, развести в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку, размешать и дать подойти. Приготовить начинку: фруктовое повидло смешать с сахаром и корицей. Сделайте бортики для начинки.
Перед подачей разрежьте на порции и полейте сливочным маслом. Подать к столу с соломинками для напитков. Сушеный горошек без шелухи на одну ночь замочить в воде, затем воду слить и горошек положить в кастрюлю, сверху мясо, посолить, посыпать черным перцем, залить достаточным количеством воды и варить на слабом огне около 6 ч. Разрежьте ингберлах на отдельные квадратики и переверните их на другую сторону. Ягоды малины и клубники промойте, переберите, засыпьте сахаром и дайте постоять в течение суток. Стакан сливок вскипятить, влить в них тонкой струйкой, постоянно мешая, холодные сливки, размешанные с картофельным крахмалом.
