Морковь нарезать тонкими кружочками, лук — кольцами, все положить в кастрюлю, залить, мясным бульоном, добавить соль, перец и варить до готовности. Полейте соусом из кастрюли, подайте к столу вместе с овощами.
Яйца взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя сахар. Все смешать, посолить, поперчить. Украсить листиками кервеля. Разогреть чугунную сковороду, смазать маслом (около 1/2 столовой ложки на каждый хачапури), положить на нее хачапури швом вниз и выпекать 10 минут на умеренном огне, пока одна сторона не испечется. Приготовить сметанный соус: обжарить на сухой сковороде просеянную пшеничную муку, затем добавить сметану и немного соли, довести до кипения и снять с огня. Добавьте в полученную смесь холодную сметану и всыпьте остальную муку, смешанную с питьевой содой. Белки взбить в плотную пену.
Когда майонез начнет застывать, брать каждое яйцо на щепочку, окунать в майонез, затем щепочку с каждым яйцом втыкать обратным концом в перевернутый дуршлаг. Варят, пока все продукты не становятся полумягкими, затем добавляют тушенные в собственном соку или в небольшом количестве жира целые или разрезанные пополам грибы.
Добавить к муке соль, перец, вино, хорошенько размешать; добавить нарезанные грибы, томатный соус, сливки, как следует размешать и добавить апельсиновую мякоть. Приготовить салатную заправку из растительного масла, лимонного сока, соли, черного молотого перца и полить ею салат. Листья салата хорошо сполосните, стряхните воду и выложите ими салатницу.
Отварить рис до полуготовности и охладить.
Украсить зеленью, подавать горячим. Посыпать оставшимся кокосом. Сок, образовавшийся в процессе тушения, слить в отдельную посуду.
Убавитьогонь, положить соль, черный и красный молотый перец, размешать и добавить сметану и тертый сыр. Положите муку в миску, сделайте в середине углубление и покрошите в него дрожжи. Натрите мясо (говяжью или баранью грудинку) чесноком, посолите, поперчите.
Жарить в духовке, часто поливая образовавшимся соком. Баллон закрывают водяным затвором, ставят в теплое место.
Приготовить соус. Мясо залить соусом, отдельно в соуснике можно подать холодный соус из брусники. Постепенно вливайте масло при одновременном взбивании, чтобы образовалась слегка загустевшая эмульсия.
Растопить на сковороде небольшое количество сливочного масла и обжарить в нем хлеб. Измельчите в кухонном комбайне обрезки коржа в мелкую крошку. Картошка порезана, сыр помещено в нашу стеклянную емкость и перемешано, сверху кусочек сливочного масла. добавлен майонез и все перемешано.
Наполненные банки залить горячим маринадом (температура не ниже 70 °С).
Как остынет, аккуратно снимем обвязку. Филе курицы обработать, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Через пару минут влить туда литр-полтора воды и тушить до тех пор, пока вся вода не выпарится. При такой температуре растительное масло лучше эмульгируется, т. е. разбивается на мелкие шарики, которые распределяются в яичном желтке, не соединяясь между собой. Фарш разделить на 3 части, сформовать круглые лепешки, выложить в центр начинку, соединить края и придать изделию овальную форму.
Залить полученным соусом рыбу.
Когда печень будет готова, а соус сильно уварится, добавить уксус и довести до кипения. В конце положите порезанный кубиками и очищенный от кожуры соленый огурец и взбитую сметану. В сотейнике на слабом огне обжарить на сливочном масле лук с медом и изюмом. Нарезать маслины мелкими кусочками, покрошить сверху брынзу, смешать все с солью, перцем, измельченным орегано, фисташками и желтком.
Из картофельной массы сделать лепешки, на середину которых уложить фарш. Хлеб нарезать кубиками и соединить с измельченными на мясорубке печенью, шпиком, луком и зеленью. Из охлажденной массы сформовать булетты — маленькие котлетки.
От 6 до 9 раковин намазать маслом из селедок или сардинок, взять свежих от 6 до 9 яиц, осторожно разбить скорлупу и в каждую раковину выпустить по 1 яйцу. Отваренные шампиньоны, сваренные вкрутую яйца, свежие огурцы порезать кубиками, перемешать, положить в вазочку, залить майонезом, смешанным с сахаром, сверху посыпать укропом. Масло взбить, добавить к нему яичные желтки и сахар, а затем растопленный шоколад или какао на молоке, муку и взбитые в пену с сахаром (60 г) белки.
Приправить солью и специями.
Чеснок измельчить.
Отдельно подают соус томатный. Яблоки и груши очищают, удаляют семена и нарезают, заливают отваром из очисток, кладут сахар и варят 2—3 минуты, вливают картофельный крахмал, доводят до кипения.
В шейкер положите желтки, сок, мед, добавьте коньяк или ром. Вынуть реберные кости. В готовую пастилу можно добавить рубленые орехи. Переложить ее на подогретое блюдо, посыпать тертым сыром и полить приготовленным горячим соусом из зеленого горошка.
