Перца и уксуса на сей раз добавлять не надо. Хлеб намазать маслом, выложить на него кольца из белков, в середину горкой - грибную массу. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на четвертушки, обвалять в муке, обжарить в масле. Подают студень с зеленым салатом. Выдержать 2—3 ч. Муку соедините с крахмалом и взбитыми белками.

Готовую свеклу извлечь из маринада, дать стечь жидкости, мелко порезать, соединить с белыми грибами,обжаренным луком, заправить маслом, посолить, переложить в салатник.

Майонез смешать с лимонным соком и добавить в суп. Затем подсаливаем, посыпаем тертым пармезаном по вкусу.

Из слив удалить косточки и нарезать в виде лапши. Затем по всей поверхности насыпать перебранную и промытую чернику в смеси с сахаром и крахмалом.

Осторожно, не разрушая ее, снять пленку; нарезать кусками по 150—200 г (для варки) или кусками по 75—100 г (для жаренья) и обдать кипятком.

Расфасовать, закатать, укрыть, остудить и вынести. Все компоненты смешать в бокалах. Сливы моют, разрезают на половинки, удаляют косточки, выкладывают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде 2—4 с, после чего немедленно охлаждают в холодной.

В этом случае карамель медленно застывает и но жжет руки. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, намазать тонким слоем масла.

Для приготовления соуса снять цедру с мандарина или апельсина, нарезать ее тонкой соломкой, прокипятить в воде (1—2 мин.), откинуть на сито и положить проваренную цедру в красный соус. За это время почистить лук, помыть его, нарезать тонкими колечками, положить на 5 мин. в кипящую крутым кипятком соленую воду, вынуть и тщательно сцедить жидкость. Рис промыть, отварить, откинуть на сито, добавить уксус и вино, перемешать, сформовать колобки и посыпать их паприкой. Сварить картофель в кожуре и яйца.

Затем добавить измельченные помидоры, соль и черный молотый перец. Скатать шарики. Мясо отбить молотком до тестообразной консистенции. Мелко нарезать корейку и ветчину, перемешать с луком и слепить из получившегося фарша 12 шариков, каждый из которых покрыть «тестом» из смеси мяса с рыбным филе. Отварить спаржу в кипящей подсоленной воде в течение 20 минут. Подготовленные ингредиенты выложить в тарелку, залить горячим бульоном и подать к столу. Квашеную капусту мелко нарежьте, смешайте с натертыми на крупной терке яблоками, растворенным в воде сахаром, несколькими каплями томатного соуса и растительным маслом. Можно запекать и без фольги.

Взбить на большой скорости, пока смесь не загустеет. Прибавить очищенные и натертые на крупной терке яблоки. Подавать в глубоком блюде.

Жарить во фритюре.

Морковь, петрушку, репчатый лук нарезать дольками и спассеровать с жиром. Творог разотрите и добавьте к сливкам. Фой тонг — «золотые нити», приготовленные из яичного желтка. Перцы надрезать, удалить из них семена и начинить полученной массой.

Небольшие формочки (4 — 8 шт.) смазать сливочным маслом, выложить в них приготовленную смесь, поместить на водяную баню, затем — на 10 минут в духовку при температуре 180 С. Желуди высушить, вылущить и, залив водой, кипятить 30—40 мин. Завернуть пергамент, как обертку, так, чтобы вино не вылилось.

Протереть ткемали через сито и развести оставшимся отваром. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью. творог протереть через сито, добавить соль, размягченное масло, яйца. если творог сухой, в него добавить немного сметаны. в подготовленный творог добавить муку и все хорошо вымешать до исчезновения комков. сырная масса не должна быть густой. массу разделать ложкой в виде клецек и положить в кипящую воду. готовые клецки достать, уложить на смазанную жиром сковороду, сбрызнуть сметаной и запекать в духовке.

Уложите горкой в салатницу и украсьте специально оставленными для этого грибами. Из яйца, ветчины, нарезанной мелкими кубиками, зеленого горошка и муки готовят ом-лет.

Мякоть задней ножки или почечной части тушки кролика нарезать по 2 куска на порцию.

Шпинат промыть и опустить на 3 минуты в кипящую воду, пока листья не приобретут ярко-зеленый цвет. Мелко раскрошить мякиш батона и залить бульоном.

Из муки, желтков, двух стаканов молока соли сделать тесто и смешать его с остывшей манной кашей. Вымешать до образования однородной массы, добавить орехово-цукатную смесь и еще раз хорошо перемешать. Положить туда же мелко нарезанные мясные продукты и немного поджарить их вместе с луком. Мясо молодого барашка нарезать кубиками и уложить вместе с луком, солью, куркумой и прочими пряностями в горшочек. Любителям острых блюд рекомендуем добавить в плов чайную ложку аджики.

Мякоть (куски и филе) залить горячим томатным маринадом, смягчающим специфический привкус рыбы. Подать на стол, положив на большую лепешку, гарнировать кольцами лука, отдельно подать салат из помидоров.

Грибной отвар процедить и развести водой.

Сало нарезать тонкой полоской, положить в посуду, где будет готовиться горошек, закрыть бумагой и нагревать при полной мощности, пока большая часть жира не вытопится. Вмешайте сметану и мускатный орех и прогревайте 1— 2 мин. Половину нормы сливок взбить, прибавить 1 ч. ложку сахарной пудры и поставить в холодильник. Растворить в кипящей воде соль, сахарный песок и лимонную кислоту, залить раствором огурцы, выдержать 5 мин. Яйца взбить с сахаром, понемногу добавляя цедру и пряности.