По прошествии времени из чернослива выньте косточки, а ягоды порубите.

Нарезать картофель кубиками, морковь — вдоль на четыре части, сало-шпик — кубиками, нашинковать лук, добавить зеленый горошек, залить мясным бульоном, поперчить и протушить 15—20 минут.

Добавить специи, выключить огонь и, помешивая, всыпать тертый сыр. Теплый рулет хорошо подать с картофельным пюре и тушеными овощами.

Вареную морковь нарежем кружочками. Ложкой, смоченной в воде, берите тесто. Прибавить перебранный и вымытый рис, 1 неполную ч. ложку соли и варить 3 мин, часто помешивая. Груши и яблоко нарезать красивыми ломтиками, предварительно удалив сердцевину, и сбрызнуть лимонным соком. В полученную массу добавить мед и муку. Морковку очистить и потереть на крупной терке, лучше, как для корейской моркови. Масло растопить, когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить муку и прожарить, помешивая, до золотистого цвета.

Соус используют для овощных и других блюд. Накрыть крышкой и тушить 3 минуты. Охладить.

Запекать под крышкой 10 минут.

Развести отваром из костей и вскипятить, приготовить смесь из 3—4 желтков и 100 г сметаны, размешать ее с заранее приготовленным супом.

Для копчения особенно хороши лиственные породы деревьев типа дуба и ольхи; вообще же пригодны и остальные породы, за исключением смолистых (ель, сосна и др.), придающих копченостям горьковатый вкус. Посыпьте кресс-салатом и сразу подавайте. На середину каждого кружка положить по чайной ложке начинки. В отвар из чернослива положить обжаренные овощи, рисовую крупу, соль и припустить до готовности. Жирную свинину обмыть, нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и хорошо потушить. По окончании варки соус процедить через сито, спаржу протереть, затем довести суп до кипения и заправить льезоном и маслом так же, как суп-пюре из свежих огурцов. Затем сделаем второй такой же слой с ромовыми полосками и так далее, пока не кончатся компоненты. При подаче нарезать на порции. Добавляют лавровый лист, вливают грибной бульон и тушат на маленьком огне до готовности. Косточки залить горячей водой и кипятить 5—6 минут. Салат и шпинат нарезать соломкой.

Переложить в кастрюлю к индейке и тушить еще в течение 30 мин., накрыв крышкой, пока мясной сок не станет прозрачным, а куски индейки — мягкими. Перелить напиток в высокий стакан, добавить несколько кубиков льда.

Когда оно поднимется, обомните его, выложите на противень, придайте ему форму лепешки. Для соуса бульон процедите, соедините с подсушенной мукой и сметаной, варите 5-7 минут. Подготовленный таким образом торт поставить в холодное место.

Не солить. Добавить 150 г брусники без сока. Процедить.

На гарнир подать овощной салат или отварной горячий картофель. Края пирога тщательно защипнуть, сверху проколоть в нескольких местах вилкой для выхода пара. В сливочное масло добавить измельченные на мелкой терке чеснок и сыр, все растереть и этой массой намазать хлеб. Соединить в миске гребешки, креветки и мидии, а масло от жарения добавить в отвар из мидий. Сверху разложить индейку.

При подаче на куски отварной рыбы положить ломтики сваренных соленых огурцов, все полить соусом-рассолом, приготовленным на бульоне от варки рыбы.

Положить в неглубокую миску ломтики яблок и облить их лимонным соком. Из окорочков баранины удалить кости. Приготовьте рассол. Отваривать соцветия до тех пор, пока они не станут мягкими, готовую капусту разложить на тарелки и залить горячим сахарным сиропом. На каждый кусок положить сыр и сладкий перец.

Внутри мясо должно быть розоватое, сочное.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками и подсушить в тостере. Раскатанное тесто разложите на противне и по краям защипайте, сделав бортик.

Добавить сок маракуйи, белый ром и персиковый ликер. Добавить лимонный сок, соль и перец, разложить кусочки филе и закрыть крышкой.

Баранину обмыть, положить в кастрюлю, залить десятью стаканами холодной воды и поставить варить, унимая появляющуюся на поверхности пену.

Помидоры вымыть, разрезать пополам.

Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают.

В конце добавить в майонез уксус и снова хорошо перемешать до однородного состояния. Украшают закуску дольками вареного яйца, веточками укропа и подают к столу. 6 яиц взбивают с 1 стаканом сахарной пудры, добавляют 2 ст. ложки воды, муку, крахмал, ванилин и перемешивают.