Ананасы очень популярны в Индии. В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко, сырые яйца, соль, растопленное масло и хорошо перемешать. Отдельно запекают омлет с зеленым горошком и тертым сыром. Все приправы перемешать и полить помидоры.
Добавить окорок, морковь, лук-порей и тушить 2 мин. Нарубленный лук поджаривают в 50 г жира до светло-золотистого цвета, добавляют красной паприки и томат-пюре, хорошенько перемешивают, доливают немного воды, доводят до кипения и выдерживают несколько минут. Ломтики белого хлеба намазать маслом с обеих сторон и обжарить. Потом осторожно смешать со взбитыми белками, манкой, изюмом. Вино можно заменить лимонным соком. Цедру залейте горячей водой, проварите 5 минут, процедите, добавьте сироп от компота, сахар, лимонную кислоту и доведите смесь до кипения. Огурец, редис и мясо или рыбу мелко нарезать кубиками, все смешать, залить квасом, поставить на полчаса в холодильник. Начиненные блинчики с обеих сторон обжарить в масле и разложить на заранее подогретое огнеупорное блюдо. Грибы очистить, промыть в холодной воде и крупно нарезать. Мясо — баранину или говядину промыть, нарезать кусочками.
Подготовленную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, выровнять поверхность, смазать ее сметаной и запечь в духовке.
Всыпьте какао, пропуская его через сито прямо в миску и аккуратно перемешивая снизу вверх десертной ложкой. Фарш кладут между листками и перевязывают ниткой.
Отдельно положить сумах. Помидоры помойте и аккуратно срежьте верхушки. Очистить яйца. Молоко вскипятить и охладить. Протереть их через мелкое сито. Сверху посыпать толченым арахисом. Зелень кориандра промойте водой, высушите в темном месте при комнатной температуре.
Для приготовления соуса надо просеять пшеничную муку, нарезать небольшими, но не слишком мелкими кубиками лук и сладкий красный перец. Украшаем нарезанными листьями цикория. На следующий день нужно закипятить чистую воду, а заливку вылить из банок в эмалированную кастрюлю и поставить кипятить, На это время банки заполняют приготовленным кипятком.
Сладкий перец промыть, удалить семенную часть, нафаршировать творожной массой и охладить. Через 5 дней выжать мезгу, после чего в жидкость добавить 1 кг сахара.
Все это заливают сметаной, тертым сыром и запекают в жаровочном шкафу до образования румяной корочки Капусту мелко нарезать и помять, чтобы пустила сок, добавить нарезанные перец, яйца, яблоки (их можно натереть на крупной терке), крабовые палочки, а также кукурузу и соль.
Посолите, поперчите и оставьте на 20 минут. Овощи соединить, добавить яйца, соль и тщательно перемешать. Полученной массой полить жареные кусочки мяса, посыпать их нашинкованным зеленым луком.
Жирную свинину пропустить через мясорубку. Мелко нарезать картофель, лук, зелень. Салат получился пестрый, украсьте ого спиралью из кожуры апельсина.
К концу положить мелко нарезанную зелень и, дав закипеть, снять с огня. Когда ягоды станут мягкими и выделят сок, их следует раздавить тыльной стороной ложки.
Наполнить форму приготовленной массой и поставить на ночь в морозильную камеру.
Листики заверните и положите в кастрюлю. Колбасу, сняв оболочку, нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку. Тщательно разминаю вилкой одну небольшую вареную картофелину.
Горячие грибы откидывают на дуршлаг и перекладывают в кипящий маринад.
Затем свернуть пласты мяса в рулеты, перевязать ниткой и обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. Душицу свежесрезанную или сушеную размельчите ножом и смешайте с чайным листом. Обжарить в раскаленном масле, соблюдая очередность: лук, мясо, морковь. Поставить в духовочку и ждем, когда будет готово (обычно минут 20). Редьку очистите и натрите на крупной терке, лук мелко нарубите и добавьте капусту.
Если нет духового шкафа, надо закрыть сковороду крышкой и дать постоять 3—5 мин. Перед подачей на стол полейте салат заправкой с «Васаби». Творог смешать с яйцами, сахаром и изюмом, перемешать до однородности, добавить муку и хорошо вымешать. Гарнир для лангета - маринованная фасоль в стручках с картофельным пюре. Очищенные телячьи ножки и потроха индейки нарубить, положить в кастрюлю, добавить овощи, лавровый лист, перец, 1,5 л воды, посолить, поставить на слабый огонь, чтобы бульон почти кипел, и варить 5—6 часов. Незастывшее желе-бульон смешать с охлажденным белым соусом, соусом майонез, уксусом и тщательно взбить веничком. Все залить одним стаканом уксуса, положить гнет и поставить на 3 дня в холодильник. Ветчину, сыр и ананасы нарезать кубиками 1 х 1 см. Оставить в теплом месте на 3 часа для брожения. Круги из этих небольших колбасок коптим в горячем дыму, а затем отвариваем на слабом огне в течение получаса.
