Смешать и варить до густоты 250 г сахара, 5 белков, 200 г молотых орехов (миндаля или лесных орехов) и 4 дольки растертого на терке шоколада.
Почистите картофель, порежьте кубиками, поскоблите морковь, нарежьте её кружочками и положите в мясо. Пока клецки варятся, растопить в маленькой сковороде сливочное масло или маргарин. Рыбу очистить, удалить внутренности, вымыть и нарезать небольшими кусками, затем посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Макароны отварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
Филе судака без реберных костей и кожи нарезать небольшими ломтиками весом 20—25 г и замариновать.
Затем обжарить, влить немного бульона и тушить с кореньями, пассерованным томатным пюре. Разогреть растительное масло в большой сковороде. Сметану взбивают с яйцами и заливают полученной смесью картофель. При желании пажитник греческий можете сочетать с тмином, придающим маринаду нежность. В полученное пюре добавить мелко накрошенную зелень петрушки, хорошенько все перемешать, сформовать небольшие котлеты, обвалять их в муке и уложить на дно глубокой сковороды. Посолить, после испарения сока слегка поджарить, затем полить ложкой костного отвара, закрыть крышкой и тушить до мягкости, периодически поворачивая куски курицы. Выложить пирожные для подсыхания на кухонную решетку.
Добавляем соль, все перемешиваем.
Положить верхний пласт пирога, смазать его кремом и посыпать орехами.
Очищенный картофель и огурец нарезать кубиками.
Положить туда мясо и встряхнуть, чтобы кусочки мяса запанировались.
Взять пудинговую форму, намазать сливочным маслом и осыпать сухарями, варить на водяной бане 30 мин., затем облить белым соусом или соусом из помидоров, слив. Выключить, когда поднимутся первые пузыри. Готовый шашлык подавать горячим. Макароны сварить в слегка подсоленной воде, откинуть на сито, охладить.
На колбасу положить горку жареного или сырого лука, горку зеленого лука или резанца. Какао смешать с сахаром.
Выпекать на средней полке духовки около 50 мин.
Выложите поверх шоколадного желе второй слой малинового, вновь дайте застыть. Очистить от кожицы и мелко нарезать 3—4 помидора. Очень элегантный салатик.
Готовую ногу положите в холодильник под пресс на ночь. Залить филе судака остальным соусом так, чтобы рыба была покрыта, и посыпать небольшим количеством тертого сыра, немного побрызгать растопленным сливочным маслом и жарить до румяного цвета в духовке до самой подачи на стол.
Положить на тесто ломтики плавленого сыра и кружочки помидоров.
Рыбу почистить, вымыть, нарезать на кусочки, посолить, обвалять в муке и поджарить на растительном масле. По консистенции томатное пюре должно быть таким же, как сметана. Варить ревень нужно до тех пор, пока он не станет мягким. Выньте мясо из кастрюльки, заверните в фольгу и дайте постоять в духовке. Мясо куском обжарить со всех сторон до румяной корочки в небольшом количестве жира или без него (если сковорода с тефлоновым покрытием). В смазанную маслом и посыпанную мукой огнеупорную тарелку налить тонкий слой соуса бешамель, на него уложить свернутые блинчики, отделяя их один от другого соусом. Рис промыть, залить кипятком и выдержать под крышкой до остывания. Готовые блины складывать стопкой на тарелку и держать в теплом месте. Манго вымыть, очистить и разрезать пополам. Сморчки перебрать, промыть, прокипятить 2-3 минуты в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и нарезать мелкими кусочками.
Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной овощной терке. Можно использовать вместо воды апельсиновый ликер. Плод авокадо разрезать вдоль на 2 половинки и удалить косточку.
Колбасу, батон (на сухарики), огурец порезать мелкими кубиками, смешать, добавить давленый чеснок, майонез. Из отваренной в подсоленной воде рыбы вынуть кости, измельчить ее ножом или пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованный зеленый лук и перец.
Подержать 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы тесто подсушилось и не прилипало ко дну. Это прекрасная приправа к птице и телятине. Листья завернуть поверх начинки. Сыр натереть на крупной терке.
Хорошо промытые груши очистите от кожицы при помощи ножа из нержавеющей стали (для облегчения очистки можно твердые груши поместить на 20 с в кипящую воду). Налить сверху масло, закрыть крышкой и оставить как минимум на 3 дня, время от времени встряхивая банку. Положить на сковороду или в жаровню вместе с луком, зеленью петрушки, зеленью тимьяна и лавровым листом.
Сформовать лепешки овальной формы (халтаму) по 50—60 г. На мелкой терке натереть картофель, лук и морковь, положить их в закипевший бульон.
Подавать к нему сливки, подливку или клюквенный соус.
Для аромата можете добавить ванилин. Сметану или сливки взбить с сахаром и полить готовый салат.
После этого миску вместе с содержимым поставить в сито над кастрюлей с водой и варить на пару до мягкости.
