Перед подачей на стол украсить яйцом и орехами. Зелень сполоснуть, обсушить салфеткой и мелко порубить. Приготовление красного соуса: бульон, в котором тушились потроха, процедить и часть слегка остудить. Мясо с приправой и взбитые яйца опустить в бульон и все разделить на четыре порции (в мисочках). Мясо карпа нежное, легко разваривается.
При горячем засоле па 1 килограмм грибов берут 2 столовые ложки соли, 1 лавровый листик, но 3 штуки перца горошком и гвоздики, 5 граммов укропа, 2 черносмородинных листа. Едят пити исключительно в обжигающе горячем виде. Таким шпагатом вам вообще не грех запастись. Апельсины наколоть вилкой, положить в воду на 3 дня, меняя ее утром и вечером. Выложить массу на посыпанную сахаром доску, тонко раскатать, подровнять края и нарезать полосками шириной 1 и длиной 4—5 см. В полученное пюре добавляем сахар и кипятим несколько минут, пока пюре не загустеет. Удалить верхние листочки с артишоков. Приготовляя салат для людей преклонного возраста, надо овощи измельчить в миксере, в кухонном комбайне или просто мелко натереть на терке.
Сварите яйца вкрутую, разрежьте их на 2 части. В чашку вставьте соломинку, вденьте через нее кружочек лимона и налейте кофе. Мясо говядины обмыть, обсушить салфеткой, нарезать на кусочки толщиной около 1 см, отбить, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на масле до образования корочки. Когда будет готово, тотчас подавать. Можно также положить сметану или взбитые сырые яйца. Для его приготовления нужно пропустить через мясорубку свежие ягоды (1 часть) с сахаром (2 части). Смесь наливают в низкие широкие бокалы, украшают дольками мандарина.
Выпекайте еще 30 минут или до золотистого цвета. Затем наполнить их приготовленным муссом, но не до самого верха, оставив место для желе, которым залить мусс сверху.
Положите в центр кирпич из муки и масла, сложите стороны квадрата поверх кирпича и пройдитесь скалкой. Заполнить формочки на 3/4 ликерной массой и покрыть слоем глазури. Круглые заготовки бисквита «буше» делят на две части. Помидоры черри вымыть, разрезать на половинки.
В противном случае переложите свинину на тарелку и не давайте ей остыть, а жидкость кипятите до достижения нужной консистенции. На дно подготовленной посуды для засолки положить слой зелени и приправ, затем выкладывать партиями огурцы, заливая перемолотой массой и перекладывая зубками чеснока, зеленью и горьким перцем.
Растереть сваренные цельные картофелины и опустить пюре в суп. Шампиньоны нарезать и поджарить на растительном масле, посолить. Мелко порубить грецкий орех и добавить в сыр. Продолжая взбивать, влейте выпаренное вино, разлейте по жаропрочным бокалам. Сало (шпик) нарезать мелкими кубиками и поджарить с луком. Сверху, начиная от края, по кругу разложите ягоды винограда. Подать к столу с мягкой полентой или кус-кусом. Баранину (заднюю часть) нарезать кусочками, полить соком лимона, посыпать солью и черным перцем и выдержать 2 ч. Когда корж готов, то корка должна быть сухой.
Посолите, поперчите.
Молодые листья сныти промыть, залить кипятком и выдержать в нем 10 минут.
Яблоки и сливы перемешать, добавить сахар и корицу.
Залить водой и варить, пока шиповник не станет совсем мягким. Ломтики хлеба обжарьте на масле, после чего рюмкой вырежьте из них кружочки.
Подготовленное филе нарезать на кусочки шириной 2-3 см, запанировать в муке и обжарить до полуготовности.
Отдельно подают толченый чеснок или соус ткемали, салат или соленья. Сваренные вкрутую яйца очистить, разрезать поперек на две части, вынуть желтки и заполнить освободившееся место зернистой икрой или салатом из овощей, заправленных майонезом. Перед подачей на стол закуску хорошо охладить. На бульоне, полученном при припускании рыбы, приготовляют соус-рассол и добавляют в него отвар от грибов, прокипяченное виноградное белое сухое вино, сок лимона или лимонную кислоту (из расчета 0,5 г на 1 л готового соуса). Стручки кардамона раскрыть и смешать все специи.
Рыбу режем мелко-мелко.
Накрыть посуду крышкой и тушить на полной мощности в течение 4 мин.
Выпекайте торт 35—40 минут до образования светло-коричневой корочки. Все варить, помешивая, 20 минут.
Можно подать с беконом или посыпать сахарной пудрой.
Примечание.
Выпекать в разогретой духовке 45 мин при температуре 180 °С. В суповую миску выложить сваренные макароны, нарезанное кусочками мясо с телячьих ножек, влить 1—2 рюмки вина, всыпать молотого красного перца, залить бульоном и подать.
Выложить на противень и выпекать в горячей духовке (240-250°) в течение 20-25 минут. Убавить огонь до слабого и понемногу засыпать в кастрюлю, каждый раз по полстакана: 1 1/2 стакана поленты (кукурузной муки грубого помола).
Приготовим отварной картофель. Свинину можно заменить куриным мясом или говядиной, вместо кешью использовать арахис. Мясо нарезать небольшими кусочками, натереть чесноком и поставить в печь на 3—4 минуты при полной мощности. Приготовить маринад. Соотношение продуктов по вкусу. Затем смазать медом и запекать еще несколько секунд.
Сахар растворить в воде и довести до кипения. Чеснок измельчить.
