В каждый томат выпустить по сырому яйцу. Промять 1 кг сваренных каштанов через сито и смешать с 250—300 г сахара, немного ванили и варить в 500 г молока, пока не загустеет.
Руки сполоснуть в холодной воде и сформовать клецки, которые затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10—12 минут. После стерилизации банки сразу же укупоривают и охлаждают.
В кипящий процеженный бульон кладут капусту, нарезанную квадратиками, доводят до кипения, добавляют очищенный, нарезанный дольками картофель и варят 10-15 мин. С этим фаршем сделать вареники. На сколько порций: 7. Можно также часть бульона заправить жареной мукой и этим соусом залить нарезанную рыбу.
Подготовленные стерилизованные горячие банки наполнить горячей заправкой, накрыть подготовленной крышкой и сразу герметично закрыть.
Взбить белки с половиной порции сахара в крепкую пену. В приготовленную жидкость добавить сахар, лимонную кислоту и вновь довести до кипения.
Тесто для кексов можно приготовить за пару часов до выпекания, оставив его в холодильнике. Когда пюре закипит, варите его несколько минут, все время помешивая, чтобы оно не подгорело.
Влейте, помешивая, молоко и варите на слабом огне 20 мин.
Процедить и охладить. Добавить молоко и замесить довольно плотную смесь. При подаче битки с луком и шпиком положить на поджаренные ломтики ржаного хлеба и посыпать зеленью петрушки. Запеченные помидоры подать к готовым шницелям в качестве гарнира. Все порезать (до выпечки) на 24 части. Затем сверху положить кусочек сыра, дольку помидора и зелени.
Помидоры разрезать поперек и, удалив мякоть, посолить. Острым ножом нарезать рулет на дольки толщиной 1/2 см.
Баклажаны вымыть, обсушить, срезать плодоножки (очищать от кожицы не нужно).
Лук очистить, промыть в холодной воде и тонко нашинковать. Свежим, сушеным или консервированным, его используют ради лимонного вкуса и аромата. Затем обжарить филе на масле и довести до готовности в жарочном шкафу. К столу блюдо подавать горячим или холодным, посыпав мелко нарубленной зеленью базилика.
Количество ингредиентов дано из расчета на 1 порцию. Морковь нашинковать, прогреть с маслом, выложить в кипящую воду. Тесто сразу выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями разъемную форму и выпекать в умеренно жаркой духовке 35-40 минут.
Сок влейте в сахарный сироп, прокипятите 5 минут, охладите и разлейте по бутылкам, добавив в каждую несколько ядрышек для усиления аромата. Шарики намять, выдержать их 1:9 минут и раскатать в виде круглых лепешек с утолщенными краями. Желтки растереть добела с оставшейся половиной сахара. В капустные листья завернуть фарш. Слейте в дуршлаг и, нажимая тыльной стороной ложки, удалите как можно больше влаги. Примечание. Ощипать перепелку, опалить и осторожно выпотрошить.
Во время жарки тушку птицы необходимо время от времени поливать стекающим на противень соком и переворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон.
Мясо залить 2 1/2 л холодной подсоленной воды и варить почти до готовности. В кипящую подсоленную воду бросить пассерованные овощи и очень тонкую вермишель. Смесь кукурузной муки с оставшимся соком вылить в кастрюлю.
Сбрызнуть тесто маслом и намазать на него густой слой томатного пюре. Процедите, отожмите и всыпьте сахар.
Когда мозги готовы, выложить на блюдо, украсить блюдо крутыми яйцами и залить частью татарского соуса, остальную часть соуса подать отдельно в соуснике. Соус процедите. Нарезать ее кусочками по 2,5 см. Добавляют очищенные морковь, лук и корень петрушки, варят еще 30 минут. Колбасу или ветчину нарезать кубиками. Добавить чайную ложку горчицы, стакан охлажденного бульона из костей, соли по вкусу, столовую ложку уксуса и лимонный сок. Желтки отделить от белков, смешать с цедрой и соединить с маргарином.
Все тщательно перемешать веничком или ложкой.
Приготовить маринад: смешать белое сухое вино, мелко нарезанные сельдерей, морковь, лук, перец, соль, добавить гвоздику, чеснок в холщовом мешочке. Теперь я доливаю кипяток до нужной густоты. На сильно разогретую сковороду с жиром вылить взбитую яичную смесь и поджарить ее, встряхивая сковороду на огне. Анис очищаем, моем и отрезаем зеленую часть, мелко ее режем, корень нарезаем маленькими кусочками.
Готовые бутерброды поливают майонезом. Сладкий перец промыть, обсушить, удалить плодоножку, семена и перегородки, порезать соломкой. Помидоры и листья вымыть, дать обсохнуть.
