Свежие грибы тщательно промыть и обжарить на сливочном масле, добавить нарезанные мелкими кубиками вареные яйца, мелко нарезанную зелень петрушки и черный перец. Жарить, помешивая, 3 мин. Апельсины разделить на дольки.
Для приготовления теста взбить белки, добавить небольшое количество ледяной воды, пшеничную и рисовую муку. Нанизав на вертел, смажьте сметаной и поджаривайте над раскаленными углями. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Полученным тестом заполнить кондитерский мешок с гладкой трубкой.
С черствого батона пшеничного хлеба срежьте корку и нарежьте батон ломтиками толщиной примерно 1 см. Рыбу, яйца, лук мелко порезать и смешать с хлебом, залить все майонезом.
Рис промойте, отварите до полуготовности, смешайте с изюмом. Залейте вином, слегка разбавленным водой, и тушите до готовности.
Филе говядины выложить » смазанную растительным маслом форму, сверху положить овощную заправку, добавить майонез.
Леща почистить, выпотрошить, промыть, обсушить и натереть солью.
Приготовить соус: муку спассеровать на разогретой сковороде, добавить сливочное масло и сметану. Разложить в салатнице все компоненты салата в определенном порядке: в середину выложить картофель и посолить; сверху положить половинки яйца, разрезанные фигурным ножом; вокруг разложить горками огурцы, мясо, яблоки, зелень. Пассеровать их 3—4 мин при той же мощности. Отдельно подают томатный соус.
Салат переложить в салатницу и украсить мелко нарубленной зеленью укропа.
Капусту или фасоль, или свеклу хорошо отварить. Очистить и промыть шпинат, поставить на паровую баню на несколько минут, процедить, пропустить через мясорубку, положить в приготовленный бульон.
Порезать на кусочки, примерно соответствующие размерам шпрот в банке.
Мой любимый соус следует разбавить лимонным соком и вмешать в него рубленый кросс-салат. Каждый из присутствующих за столом накладывает себе на тарелку только что приготовленное блюдо.
Смешать майонез со сливками. В конце добавить цедру лимона.
Жесткие груши (небланшированные) стерилизуют 30 минут с момента закипания. В кастрюлю влить 3 стакана молока, вскипятить и всыпать сахар.
Поджарить на смальце пол-луковицы, перемешать с чечевицей и рисом и варить эту смесь 10—12 минут, непрерывно мешая. В отдельную чашку налейте соус и зовите всех к столу. Яйца тщательно перемешайте и выпеките из них несколько тонких омлетов-блинов.
Яблоки разрезать на несколько частей, удалив сердцевину. Охлажденный бисквит протереть через терку или пропустить через мясорубку.
Варить 1,5—2 ч, помешивая и добавляя кипятка, если необходимо, чтобы фасоль не подгорела. Отварной картофель протереть в однородную массу, добавить масло, взбитые яйца, обжаренный в жире мелко нарезанный лук. Готовый соус в горячем виде расфасовать в прогретые банки. Отдельно взбить белки в тугую пену и осторожно смешать с полученной смесью. Рыбу отварить в подсоленной воде, очистить от костей, нарезать мелкими кусочками и смешать с зеленым горошком. В полученный фарш добавляют мелко нарезанный лук, соль, перец и тщательно перемешивают. Перед подачей к столу добавить красную икру. Только помните, что остывая, он становится тверже, поэтому снимите кастрюлю с огня чуть раньше, чем он станет слишком густым Остудите и выньте творожную массу шумовкой. Очищенные кабачки разрезать вдоль на две равные половинки и удалить ложечкой часть мякоти с семенами. Затем положить соленые или маринованные огурцы, нарезанные кубиками, заправить майонезом, перемешать и подать на стол, украсив зеленью. На гарнир можно подать жареный картофель, тушеную краснокочанную капусту, салаты в маринаде, салат из сырых овощей.
Подготовленное мясо индейки положить в кастрюлю, залить водой и варить бульон в течение 40— 50 минут, после чего бульон процедить, а мясо измельчить. Охладить, по меньшей мере, в течение 1 часа.
Лук мелко порубите. Залить яйцами, взбитыми со щепоткой соли, и жарить приблизительно 2 мин, постоянно размешивая. Перевернуть, укутать на несколько часов. Нарезанный ломтиками хлеб поджарить до золотистого цвета и залить кипятком. Посыпать 1 ч. ложкой красного молотого перца, налить 1 стакан горячей воды.
Во время брожения сделайте 2 обминки. Вазочку выкладываем пленкой, затем помещаем в нее рулет кольцами. Добавьте по вкусу соль, черный перец, уксус и горчицу. Затем добавляют муку, соду, погашенную уксусом, и все смешивают. Рыбу разрезать на порционные куски. Горячий язык нарезать ломтиками, полить соусом и подать с картофельным пюре. Крутым кипятком (полстакана) заливают кофе и ставят на 15-20 минут на край плиты, затем сливают настой в процеживают его через частое ситечко или через марлю, сложенную в несколько раз.
На первый слой выложить еще 2 ст. л. теста и снова поместить в духовку. Подавать к жаркому на блюдце. Морковь очистить и промыть. Орехи измельчить.
Шортбред готовится из муки, сливочного масла и сахара, и именно в сливочном масле заключен весь секрет. Чистые банки емкостью 1 л заполнять в следующей последовательности: стакан маринада, затем капуста. Креветки отварить в подсоленной воде (3 - 5 минут), очистить. Одну часть положить на смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями противень, покрыть ее равномерным слоем начинки и прикрыть другим слоем картофельной массы. Гриль разогреть, выложить баклажан на решетку и обжарить со всех сторон близко к огню (около 20 мин.). Готовый паштет охладите в форме, перед подачей нарежьте ломтиками, украсьте лимонными дольками, кружочками соленого огурца и зеленью. Сметать 250 г сахарной пудры с одним яйцом, 60 г сливочного масла, 50 г тертого шоколада. Сладкий перец очистить от зерен и белой сердцевины, нарезать соломкой, добавить воду или вино, посолить и варить 30 минут (после закипания перевести на минимальную мощность). Обжаривайте капусту на среднем огне. Кипячение или многократное подогревание кофе ухудшают его вкусовые качества.
