Готовое мясо охладить, удалить нитки, нарезать ломтиками, выложить на блюдо.
В готовый фарш добавить яйца. Все смешать.
Виноград вымыть, с ягод снять кожицу, разрезать их пополам и вынуть зерна. Творог хорошо отжать, смешать с курагой, протереть сквозь сито, тщательно размешать. Виноград и яблоки выложить в форму, залить соком с желатином и выдержать в холодильнике, пока желе не застынет. Для заправки смешайте в миске уксус, масло из виноградных косточек и сливки. Смешать лук с уксусом, горчицей, солью и молотым черным перцем.
Листья щавеля вымыть и обсушить.
Масло растереть, добавить, растирая, желтки.
Прежде чем подавать к столу, поставить торт в холодильник на 2-3 часа.
Грибы замачивают в горячей воде на 30 минут, промывают, заливают холодной водой и варят до готовности. Накрыть чистым полотенцем или салфеткой и положить груз.
Осушите горох И размельчите его миксером, превратив в пюре, затем протрите сквозь сито. Все перемешать, добавить растительное масло, 1 ст. л. уксуса. Арахис слегка обжарьте и растолките. Сделать в муке углубление. К концу тушенья добавить поджаренную на жире муку, сахар и уксус. Макароны отваривают в подсоленной воде, откидывают на сито, добавляют сливочное масло и перемешивают. С остальной передней части тушки срезать всю мякоть, пропустить ее два раза через мясорубку вместе со свиным салом, добавить немного молока (не более 15% к весу мяса), посолить и тщательно перемешать.
Края банок тщательно обтереть тряпкой или бумажной салфеткой и герметически закупорить. Смешать овсяные и кукурузные хлопья, сухофрукты, орехи, семечки. Заправляют тресковым жиром. Обжаренные антрекоты посолить, поперчить, снять со сковороды и отложить в теплое место.
Жидкость слить, ягоды выжать через полотенце, вылив на них 0,5 л воды. Затем нарежьте поперек на кусочки длиной 5 см.
Хранить следует в герметичной таре.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать пополам, вынуть желтки. Свеклу отварите, очистите, натрите на крупной терке.
Вымыть 12 молодых картофелин небольшого размера, нарезанных кубиками или на четвертинки, 1 столовую ложку лука, мелко нарезанного, 1 чайную ложку свежего розмарина, мелко нарезанного.
Помидор очистите от кожуры, нарежьте маленькими кусочками и положите туда же, посолите, поперчите и залейте 3/4 стакана воды, хopoшo смешайте, закройте кастрюлю крышкой, потушите на маленьком огне в течение 10-15 минут, до испарения воды.
Промойте черемуху холодной водой и дайте стечь. К напитку подайте ореховое безе. После замочки кусочки ревеня поместить в дуршлаг и на 40—60 с опустить в кипящую воду, затем быстро охладить и приготовить компот.
Мясо нарезать поперек волокон на порционные куски, отбить деревянным молоточком, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон в горячем масле до образования румяной корочки.
Положить на лист пласт теста, на него — начинку, покрыть другим пластом теста, смазать яйцом, в нескольких местах наколоть вилкой и печь в духовке. Морковь очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, влить 0,25 стакана воды, добавить 1 ст. ложку масла, соль, сахар и тушить 5—10 мин. Соединить края блинов, завернуть их в виде пирожков, обмазать растительным маслом и довести до готовности на пару. Чем мельче нарезаны продукты, тем вкуснее будет окрошка.
Вынуть корж из духовки, намазать вареньем, затем миндальной начинкой и допечь пирог до готовности. Дать настояться в холоде до подачи на стол. Нашинкованный сельдерей обдать подсоленным кипятком, отжать, соединить с нашинкованной морковью. Снять с огня, процедить, добавить соль и охладить.
Готовый соус процедить через частое сито и протереть овощи, после чего вновь довести до кипения.
Шпик мелко нарезать кубиками, обжарить в масле, смешать с бобами, толченым чеснок ом, тмином, семенами тыквы и прогреть.
Фрукты слить через сито, компот собрать.
Свежую белокочанную капусту нашинковать или порубить, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, добавив сметану.
Налить в вок две столовые ложки свежего масла, опустить в него часть чеснока, весь имбирь и острый перец. В это время в сковороду положить нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожицу, мелко нарезанную зелень и протушить их. Промежутки украсить зеленью сельдерея или петрушки. Все хорошо перемешать и посыпать рубленым миндалем. Сельдерей припускают 4—5 минут и тоже нарезают кубиками. Подать кололик, посыпав зеленью.
Рис всыпать в сковородку, посолить, поперчить и залить горячим куриным бульоном. Во время варки добавить истолченные вместе зелень киндзы, стручковый перец, чеснок и соль, а также мелко нарезанную зелень петрушки.
