Сырые яйца взбить с кислым молоком и медленно ввести в суп, постоянно размешивая венчиком. В кипящую воду добавьте соль, рубленый лук, засыпьте замоченный рис и доведите до кипения. Послойно класть лук, рыбу, свеклу, морковь картофель. При приготовлении теста для лапши и для пельменей ни в коем случае нельзя применять молоко. Переложите в форму смесь и выпекайте в на­гретой духовке примерно 20 ми­нут.

Сверху кладут кусочки оставшегося сливочного масла, поливают смесью из сметаны и майонеза и запекают до готовности. 1/2 луковицы поджарить с 1/2 ст. ложки масла, всыпать 1/2 ст. ложки муки, поджарить, соединить с картофелем, разварить, протереть сквозь сито. У баклажанов срезать верхушку возле стебля, разрезать вдоль пополам, посолить и дать полежать 30 мин., чтобы вытек горький сок. Довести до готовности на небольшом огне.

Остудить, смешать со сметаной, добавить 50-70 граммов воды, посолить, поперчить, хорошо вымешать, залить капусту с фасолью ровным слоем. Семена калины обжаривают на сковороде до темно-коричневого цвета и размалывают на кофейной мельнице. Помидоры и редис нарезать дольками, репчатый лук нашинковать соломкой. Теперь надо заправить холодный борщ, придать ему пикантный, освежающий вкус. Добавь­те в нее также кусочки шоколада, кокосовую стружку и просеянную вместе с пекарским порошком и щепоткой соли муку. Необходимо помнить, что вскрытые банки оставлять нельзя, содержимое их надо использовать сразу. Добавить сердцевину моркови, потушить и остудить. Положите в миску муку, пекарский порошок, соль, куркуму, гарам масалу, молотый кориандр и свежую кинзу.

Растворить сахар в холодной кипяченой воде и процедить. В кипящий бульон опустить свеклу и лук. Ветчину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный обжаренный лук и смешать со взбитым сливочным маслом, посолить по вкусу.

При подаче украсить зеленью. Каждую котлету обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Снимите кастрюлю с огня.

Потом отставить, переложить рыбу на блюдо, подлить несколько ложек этого бульона, облить маслом, вскипяченным с крутыми, мелко изрубленными яйцами.

Полученной смесью смазать печенье и уложить его на блюдо в 2—3 слоя. Так же жарят севрюгу, белугу, стерлядь. Говяжью вырезку нарезать порционными кусками, тщательно отбить, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон в оливковом масле. Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить бульон при кипении несколько минут.

Уложить ломтики поджаренного хлеба в тарелку, полить подготовленным соусом, положить сверху куски рыбы, залить бульоном.

Как только вода закипит, кастрюлю снять с огня и оставить мозги в этой же воде 10—15 мин. Молоко и сок смешайте с сахаром, подавайте охлажденным. Вместо миндаля и персиковых ядер можно брать ядра сливовых косточек.

Смешайте вино, сахар, сок и лед в шейкере в течение минуты и разлейте в бокалы. Головку лука очистить, разрезать на 4 части, залить вином, добавить специи и довести до кипения. Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками.

Приготовить картофельный суп, за 5—8 минут до окончания его варки добавить нарезанный щавель.

Курицу отварите до готовности, слейте бульон.

Тогда вынуть из бумаги, раскатать плоский пирог на 1/2 листа бумаги, подсыпая сахару, ровно обрезать края.

Замочить на 3-4 ч в холодной воде отдельно сушеные свеклу, капусту, картофель, лук, а морковь и петрушку замочить вместе, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Снова бутыль закупорить. Приготовленный напиток украсить долькой лимона.

Огурцы нафаршировать приготовленной таким образом массой, половинки соединить и перевязать ниткой.

Положить в полученную массу вишни. Следите, чтобы картофель не подгорал. Молоко вскипятить.

Бульон процедите через сито. Масло растопить и перемешать с макаронами.

Все перемешать, заправить майонезом и горчицей, посолить, уложить в салатник. В большом количестве слегка подсоленного кипятка отварить до полуготовности перебранный, промытый и предварительно замоченный рис, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой.

Перемешать 200 г маисовой муки с солью и кипящей водой и остужать в течение 10 минут. Салат должен быть нежным и слегка недосоленным. Чтобы морковь не при­горела, регулярно помешивать.

Взбить сливки и перемешать с массой. Летом их можно заменить зелеными овощами и свежими травами.

Желтки растереть с сахаром, всыпать натертые на мелкой терке смешанные с молотыми орехами сухари, сверху положить взбитые в пышную пену белки и осторожно тщательно вымешать.

Добавляют жир, коричневый бульон (т. е. бульон, приготовленный на обжаренных до коричневого цвета костях), лавровый лист, соль, перец горошком и тушат в жарочном шкафу до готовности. При желании можно добавить зелени киндзы. Положить томаты и томатную пасту, довести до кипения, готовить на слабом огне, помешивая, 5 минут.