Бэлиш из утки делается тоньше, чем бэлиш с бульоном. Размешать крахмал в 50 мл воды и покрыть смесью жарящиеся продукты, подержать на огне до загустения крахмала. Печень промывают, очищают от пленки и нарезают крупными кусками. Курицу и лапшу выложить на тарелку, украсить кружочками огурца и полосками сельдерея. Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарезать на кусочки. Приготовить слоеное тесто. В таком виде и в холодном месте ее можно хранить неделю. Можно посыпать нарезанным зеленым луком. Кабачки очистить от кожицы, промыть, разрезать поперек, удалить мякоть с семенами и посолить. Кожу куриной шейки осторожно снимают, хорошо чистят и моют.

Перемешать, чтобы не было комков.

Смазать маслом форму для духовки. Нашинкованные листья салата соединить с теплой смесью яблок, помидоров и лука, перемешать. Отдельно подать квашеную капусту, соленые огурцы или помидоры.

Зелень тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать. (В случае замены черемши зубчиками чеснока их надо очистить и мелко порубить.) Зелень смешать с творожной массой. Когда баранина достаточно поджарилась, ее вместе с палочкой кладут на хорошо нагретое металлическое блюдо и подают.

Очистите лук, помойте, разрежьте пополам вдоль и парежьте полумесяцами. В сковороду налить кунжутное масло и раскалить его, после чего обжарить в нем нарезанную кусочками рыбу до готовности. В хорошо промытую прошпаренную кадку засыпают неперезревшие ягоды морошки, заливают охлажденным сиропом (на 1 л воды 150—200 г сахара), накрывают холстом, кладут деревянную решетку с небольшим гнетом и ставят на хранение в погреб. Рядом положить горку остывшего, разбухшего в горячей воде изюма.

Когда тесто начнет румяниться, вынуть его, смазать джемом, сверху залить ровным слоем смеси для бисквита. Посыпать тыквенные палочки специями.

Добавляем соль, черный молотый перец, сахар и майонез.

Готовый рис уложить горкой на блюдо, сверху украсить ломтиками поджаренного картофеля и подать на стол.

Любые спелые ягоды (черную или красную смородину, клубнику, малину, чернику, ежевику и др.) промыть, добавить сахарный песок и растереть так, чтобы получилась однородная масса.

Добавить специи — перец черный горошком, толченые лавровый лист, гвоздику, кинзу, мускатный орех (понемногу). Проварить 10 минут, смешать с измельченным мясом, яйцами, посолить, перчить, перемешать. Отварить куски рыбы и в этом отваре охладить. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, лук, лавровый лист, коренья, варить на небольшом огне при слабом кипении минут 40-60. Приготовить муку, яйцо, воду, щепотку соли и замесить крутое тесто.

Однако, в отличие от цветной капусты, эти овощи режут на ломтики толщиной 5 мм, выкладывают на сковороду в один слой и обжаривают с обеих сторон в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета. Помидор нарезать кружочками, положить их сверху на жаркое, поперчить. Всыпать постепенно, все время растирая, 200 г муки, развести стаканом густых сливок. Хорошо вымешать, чтобы не было комков, добавить остальное молоко. Затем туда же выложить обжаренные баклажаны, залить все натертыми на терке или нарезанными кусочками (без кожицы) помидорами, посолить, положить лавровый лист, дать закипеть и, убавив огонь, тушить 25 мин.

Украсить зеленью петрушки или укропа. Огурцы и сыр натереть на крупной терке. Вынуть, дать маринаду стечь, посолить, положить в посуду 2—3 ложки жира и поставить в духовой шкаф минут на 40, поворачивая и поливая соком, в котором цыплята мариновались.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Подготовленные, очищенные ягоды положить в кастрюлю, добавить воду и довести до кипения на слабом огне под крышкой.

Вставить в эти отверстия сладкую соломку — «ноги». Арбуз, дыню, апельсины, бананы, киви вымыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками.

В готовую опару положить растертые с сахаром яйца, соль и оставшуюся муку, все хорошо перемешать и только тогда в тесто вбить масло. Посолить и поперчить. Хорошо все перемешать. На кожу курицы кладут мякоть, сверху - приготовленный фарш. Раздавить большой деревянной ложкой 800 г клюквы, залить 4 стаканами воды, вскипятить.