Картошку отварите в «мундире», очистите от кожуры, порежьте кусочками. Чтобы приготовить ложный тосканский соус, слегка поджарьте много мелко нарезанного лука, моркови, сельдерея и базилика в нескольких ложках оливкового масла.
Сформовать из жгутов крендели, еще раз поставить их на расстойку приблизительно на 10 минут и выпекать в кипящем жире. В конце добавляют измельченные поджаренные орехи, просеянную муку и быстро замешивают тесто. Всыпать на 1 кг ягод — 850—900 г сахара и варить опять вместе 20 минут. Черствый пшеничный хлеб нарезать кубиками и залить горячим молоком. Включите духовку. В фарш натереть лук, помидоры и сыр, добавить немного соли, молотого перца, чабрец и хорошо размешать.
Шоколад растопить и влить во взбитые сливки, перемешать. Взять 1 стакан жидких сливок, вскипятить, всыпать 1/2 стакана молотого или немолотого жженого кофе, вскипятить, процедить сквозь салфетку, 5 желтков, 1 стакан сахара, растереть добела, развести вскипяченными сливками с кофе, поставить на плиту, подогреть до самого горячего состояния, но не кипятить, влить в форму, заморозить до половины готовности; сбить 2 стакана густых сливок, смешать все вместе, засыпать форму льдом и солью.
Омлет охладить и снять с противня. К жареным сарделькам можно подать соус из хрена с лимоном (или без лимона), резаный зеленый лук и петрушку. Настаивать в течение 15 минут, затем процедить.
Дождитесь, пока гренки не приобретут золотистую корочку.
Подготовленные тушки рыбы (треска, щука, морской окунь) предварительно обрабатывают 3%-ным раствором уксуса, или лимонной кислотой, или соком лимона для удаления специфического запаха. Наконец выжмите сок лимона на кичри, сбрызните сверху сливочным маслом и варите на слабом огне, пока вся жидкость не впитается.
Крахмал смешайте с сахаром, уксусом, томатной пастой, соусом чили и коньяком, перемешайте до получения однородной массы, добавьте немного воды и вылейте массу в жареные пикули, варите примерно 5–6 минут до загустения.
Мясо обмыть, обсушить и выложить в большую миску. Лук порубить и пассеровать в масле.
Если соус получается густым, добавить горячей воды. Украсить зеленью, "колокольчиками" из огурца. сверху посыпать тертым сыром.
Варенье расфасовывают только после остывания в сухие пастеризованные банки. Готовый салат украсить оливками.
Чтобы вино лучше осветлилось, в грушевый сок добавьте немного рябинового. Рядом сделать цветочек из сливочного масла, а вокруг него положить каперсы. Предлагаю Вашему вниманию мой вариант пасхального кулича.
Выставьте в духовке максимальную температуру. Яблоки вынуть из духовки, когда они испекутся (нельзя дать яблокам потерять форму). В горячий сироп вливают лимонный сок, хорошо размешивают и охлаждают. Свинину отбить, посолить, поперчить и натереть чесноком. Апельсины очистить от кожуры и разрезать на 2 половины.
Болгарский перец моем, разрезаем пополам, удаляем семена. Капусту мелко нашинковать, посолить, дать постоять 20 минут. Разбавьте оставшийся ликер равным количеством воды, смочите в получившемся растворе печенье и выложите поверх круга, оставляя 2 см от края. Остудить, выложить на шпинат. Если нужно, посолите и поперчите дополнительно.
На середину большого филе кладут кусок холодного сливочного масла продолговатой формы, закрывают его малым филе, завертывают края большого филе, чтобы весь фарш был покрыт мясом, придают котлете грушевидную форму, солят, смачивают в яйце, два раза обкатывают в сухарях и жарят в большом количестве жира (фритюре) 3-4 мин, а потом ставят в духовку на 2-3 мин. Просейте сахарную пудру. Стерилизовать пол-литровые банки 20 мин, литровые — 30 мин.
Белый хлеб (черствый) замочить в молоке, отжать. Запекать до румяной корочки. Творог смешать с натертым на терке сыром.
Залить полученным соком перцы и тушить их до полной готовности.
Затем сделать фрикадельки и отварить в бульоне. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, прикройте крышкой.
Посолить, сбрызнуть уксусом, перемешать, разложить по тарелкам.
Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности.
Туда же доливаем немного куриного бульона.
