Растереть яичные желтки со сметаной, горчицей, солью и сахаром, добавить мелко нарезанные яичные белки, развести холодным хлебным квасом и положить нарезанные овощи.
На стол подавать в горшочках. Смешать марципановое тесто и 50 г сахарной пудры и раскатать по размеру формы на оставшейся сахарной пудре. Перед подачей к столу торт перекладываем на специальную подставку выпуклой стороной вверх, украшаем обжаренными орехами и посыпаем сахарной пудрой. Опустить их в горячее молоко и нагревать, не доводя до кипения, пока не получится тягучая масса. Поставьте крюшон в прохладное место, а перед подачей добавьте сперва минеральную воду, затем белое шампанское и очень осторожно помешайте. Сырой фарш смешать с водой, слегка посолить и дать настояться около 1 ч. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С). Приготовление гранатового соуса. В миску положите рисовую муку, мешайте, добавляя 1 стакан воды, доведите до состояния жидкой сметаны.
Полученную массу скатать в колбаску, завернуть в станиоль и запихать в морозилку на ночь. Намазать на целлофан или пергамент слой размягченного масла толщиной 0,5-0,7 см, выложить сверху приготовленный паштет, посолить, завернуть полученную массу и положить на некоторое время в холодильник. Отдельно в пиалах подать предварительно отобранную горячую шурпу. После варки мозги нарезать ломтиками. Добавьте воды, чтобы морковь была наполовину прикрыта, и кипятите на небольшом огне в течение приблизительно 20 минут, пока морковь не станет мягкой.
Лук мелко нарезать и спассеровать. К холодной телятине хорошо подавать соус провансаль или майонез. Все продукты смешать. Начинка: 300 г репчатого лука режем, пассеруем на растительном масле, смешиваем с 3 вареными и рублеными яйцами.
Если варенье готовят из ягод сладких сортов крыжовника, то на каждый килограмм подготовленных плодов добавляют 1—2 г лимонной кислоты. Формочки вставить в кастрюлю с водой, которая достигает уровня 1/3 формочки.
Когда смалец станет прозрачным, в него можно добавить кусочки яблок или айвы. В кипяток засыпать мяту, посуду накрыть, дать чаю настояться, процедить. Замесить скороспелое слоеное тесто. Тесто и маргарин поставить в холодное место, чтобы у них перед дальнейшей обработкой была одинаковая температура.
Зеленый салат выложить на блюдо, сверху уложить половинки яиц и кусочки сельди, посыпать зеленым луком и тертым сыром. Горячим сиропом залить ягоды и варить 15 мин, за 2—3 мин до окончания варки положить в варенье 10 свежих вишневых листьев и, по желанию, немного ванили. Посыпьте четвертой частью всей фруктозы. Раскатайте его в пласт толщиной 3-4 мм, смажьте взбитым яйцом. Способ приготовления начинки: молотое ядро грецкого ореха, измельченное печенье, изюм, сахар и ванилин соединить и вымешать до получения однородной массы. Украсьте каждую порцию ломтиками помидора и лимона.
Индейку поперчить и мариновать в пиве 3 часа вместе с мелко нарезанным луком. 2 ст.л. масла растопить в сковороде и обжарить индейку на среднем огне.
Сразу же подавайте на стол.
Соус посолить, тщательно перемешать и охладить.
Когда начнет закипать, снимите пенку шумовкой, закройте кастрюлю крышкой и варите, пока ножки станут мягкими, но так, чтобы не разварились.
Обдать помидоры кипятком, снять с них кожицу, удалить семечки, мелко нарезать.
Не следует пользоваться мясорубкой, так как пюре получается недостаточно однородным, темнеет и разрушается значительное количество витамина с.
Затем вилкой навести прямые или зигзагообразные линии на свеженанесенную белую глазурь. Отмерь нужное количество макарон и засыпь их в кипящую воду. Через 15 минут извлечь из отвара лавровый лист и добавить нарезанный тонкими кольцами лук, измельченную зелень сельдерея и сладкий перец, нарезанный соломкой. Размешать и выложить на смазанную жиром сковороду. Орехи (ядра) грецкие или фундук прокалить на сухой сковороде, измельчить в кофемолке и, постепенно добавляя сгущенное молоко и сливочное масло, взбить миксером. Готовые котлеты сразу же посыпать смесью тертой брынзы и сыра. Из получившейся массы сформовать четыре шарика и обжарить их в горячем масле в течение 5 мин.
Корейку или грудинку порезать на тонкие пластинки (можно из нарезки), чернослив предварительно замочить в воде, чтобы легко вытащить косточки, затем в каждую пластинку корейки или грудинки завернуть черносливину и закрепить, например зубочисткой.
Очищенные грецкие орехи тщательно истолочь, добавить истолченные вместе киндзу, стручковый перец, чеснок и соль, перемешать с нашинкованным луком, нарезанным укропом, подготовленной ботвой и винным уксусом и переложить на тарелку. Масло растопить (прогреть на полной мощности 54 в течение 1-1,5 мин). Довести до кипения и варить в кастрюле 6—8 минут. Тесто разделить на небольшие одинаковые кусочки и раскатать их в круглые лепешки толщиной в 2-3 мм.
Готовые бутерброды украшают веточками петрушки. Подают с кусочком сливочного масла и кружочком свежего помидора, посыпав мелко нашинкованной зеленью.
Мак промойте, откиньте на сито для стекания воды, а затем просушите на салфетке. Сироп сварить из 800 г сахара на отваре от бланширования. 8 кипящий сироп опустить рябину и сливы.
К супу подать гренки или кукурузные хлопья.
Соус пригоден для любых овощных блюд. Яблоки очистить от кожуры и семенного гнезда, полить лимонной кислотой. По желанию добавьте зелень.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. В приготовленную смесь добавьте перечисленные продукты и хорошо перемешайте. Подавать к мясу молодого барашка и баранине.
Приготовление соуса.
Добавить в тесто сметану с сахаром. Очистить лук-шалотт, чеснок и мелко порубить. Хорошо вымесите и разделите на три части, одна из которых должна быть значительно больше других.
