Чистое кухонное полотенце намочить в воде, разложить на столе и выложить фарш ровным слоем толщиной 1,5-2 см, шириной 20-22 см и такой длиной, чтобы поместился в противень. Затем посолить и проварить 5—7 мин с добавлением сахара.
Оставить пирог в форме на 10 минут, затем перевернуть на кухонную решетку остывать.
За 10 мин до готовности картофеля кладут растертый чеснок. Корень сельдерея вымыть и измельчить.
Смазать каждый блинчик джемом или вареньем и аккуратно свернуть в трубочку. На дно фаянсовой миски уложите половину сваренного лука-порея. Застелить противень листом кальки (можно обычной бумагой, смазанной тонким слоем сливочного масла или маргарина). Затем добавить сахар и молоко и снова довести смесь до кипения. Хорошую цветную капусту варить до готовности в соленой воде. При потрошении бекаса из потрохов удалить только желудок и зоб, а промытые кишки и печенку мелко нарубить на доске ножом так, чтобы получилась масса, подобная икре. Желтки растереть с сахаром и смешать их с цедрой, ванилином и пряностями. В конце варки добавить соль. Варить клецки в подсоленном кипятке на слабом огне в течение 10 минут, вынуть шумовкой, дать воде стечь и обжарить на масле в духовке.
Цветную капусту разберите на соцветия и варите их в подсоленной воде до готовности.
Филе говядины отварите, добавив в бульон лавровый лист. Рыбу осторожно вынуть, уложить на блюдо, полить топленым маслом. Тесто разморозить, раскатать до толщины около 8 мм, нарезать ромбами.
Наполнить полученной смесью подготовленные картофелины, добавить немного сливочного масла, сверху посыпать натертым на мелкой терке сыром. Как и все изделия, которые готовят во фритюре, пончики подают к столу горячими.
Подавать к рыбе.
Процедить и добавить пассерованный репчатый лук. К крабам можно подать малосольные или пастеризованные огурцы или же зеленый салат. Когда вода выпарится и яблоки будут мягкими и разваренными, снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.
Подайте на листьях салата. Из полученного теста скатать небольшие шарики, которыми и заправить бульон.
Тесто выложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями разъемную форму и выпекайте в духовке при умеренной температуре в течение 30 минут. Добавить нарезанные помидоры, посолить, поперчить и тушить 15 минут. Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, залить уксусом и выдержать на холоде в течение 1 ч, выложив в эмалированную кастрюлю.
Хоть поверьте, хоть проверьте - это хорошо и полезно.
Обмочить кусочки рыбы в кляре вилкой и быстро положить в разогретый жир.
Затем опустить ее в кипящую воду на 2-3 мин и срезать ножом боковые жучки, чтобы поверхность рыбы была совершенно гладкой и не царапала руки. Вылить омлетную массу на сковороду с горячим жиром, жарить на среднем огне до готовности.
Подавать с грибным или сметанным соусом. Разогреть бульон и добавить туда вино. Тушеную курицу залить кипятком так, чтобы вода едва ее покрывала, и варить под крышкой до готовности. Хлеб перед обжариванием сбрызгивают растительным маслом, а затем натирают зубчиком чеснока.
В воде размешать соль и яйцо, затем медленно ввести просеянную муку и замесить крутое тесто. Листья салата тщательно промыть, ошпарить крутым кипятком, ополоснуть холодной водой, отжать и, свернув в трубочку, нашинковать. Так же можно приготовить карпа. Крахмал смешать с холодной водой. Поставить сковороду в разогретый духовой шкаф и запечь рыбу до полной готовности.
Перемешайте, встряхивая миску. У основания сделать ободок из зелени петрушки.
Вымыть яблоко и очистить, нарезать ломтиками.
Перемешайте и доведите сироп до кипения.
Морковь отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5-10 мин, положить нарезанный картофель и продолжать варку до готовности, а затем слить воду. Украсить суп листиками петрушки и кинзы. После этого в обжаренные овощи влить воду, довести до кипения, заправить солью, уксусом, специями и кипятить 10-15 минут. Смешать яичный желток с даси, вином и мисо, полить приготовленной смесью котлеты. Приготовление грибного фарша: Мелко нарубленные шампиньоны поджарить в масле вместе с мелко нарубленной зеленью петрушки и рубленым луком. Зверобой, мяту измельчают, заливают кипятком и выдерживают на водяной бане до уменьшения количества жидкости наполовину.
Теперь овсяный кисель готовят из крупы "Геркулес".
Лук мелко порубить, обжарить в масле до легкого золотистого цвета.
Залить горячей водой, заправить и варить 10—15 минут. Выложить на тесто, которое затем поставить в предварительно довольно хорошо нагретую (до 175° С) духовку на 35 мин или оставить его там до тех пор, пока оно не подрумянится. Снова довести до кипения, сразу снять с огня и оставить настаиваться под крышкой.
