Блюдо посыпать тертым пармезаном.
Залить масседуан соусом «бешамель» (1 ложку мучной поджарки развести в 2 стаканах сливок, посолить, проварить).
Затем на куски телятины положите куски сала, сверните телятину в виде рулета, нанижите на шампур и обжарьте в гриле.
Грибы и корень сельдерея отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать.
Выпекайте 45-60 минут. Тушите все в течение 10–15 минут. В чашку налить 2 ст. ложки воды, развести в ней дрожжи, вылить их в тесто, добавив в него соль, сахар, растительное масло.
На поджаренную сторону наложите приготовленный мармелад, накройте другой гренкой, посыпьте сахаром. Всыпать сахар, довести до кипения, но не кипятить.
Подать со сметаной или со взбитыми сливками.
Огурцы нарезать тонкими ломтиками.
Наполненные доверху банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60—70 °С, для стерилизации. Лук с салом добавить в фарш, посыпать пряностями.
Куриное мясо и ветчину пропустить через мясорубку, добавить соус бешамель и поперчить.
На каждое положить по капельке густого повидла. Разложите на тесте ровным слоем миндальную смесь и разрежьте его на полоски длиной 8 см и шириной 2 см. Во избежание этого их извлекают из бочек, промывают кипяченой холодной водой, удаляют поврежденные, мятые и дают воде стечь. Салатик этот – с мягким сыром, орешками, даже с апельсиновым соком – исключительно вкусный и оригинальный.
Вынуть коржи из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Сливу тщательно промыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Добавить лук в капусту, затем положить нарезанный соломкой чернослив без косточек или 1-2 ст. ложки сливового повидла. Яйца с молоком хорошо взбить.
Мясной фарш смешать с томатным пюре, сметаной, яйцом, панировочными сухарями и измельченной зеленью, посолить, заправить перцем.
Вытопить немного сала или раскалить масло и обжарить мясо, добавить сало, а через несколько минут лук.
Приготовить слоеное тесто на сливочном масле. Подготовьте ингредиенты.
Убавить огонь до слабого и добавить в кастрюлю: 1 чайную ложку целых семян кардамона, 2 палочки корицы, 1 1/2чайной ложки свежего корня имбиря, очищенного и нарезанного, 1 столовую ложку сушеного корня солодки, нарезанного, 1/8 чайной ложки семян фенхеля, 1 чайную ложку сушеной апельсиновой корки, 1/2 чайной ложки целых семян аниса (по желанию). Фрукты, огурцы и помидоры (перец) — также ломтиками, морковь натереть, зеленый салат нарезать полосками. Когда будет готово, отлить половину, всыпать картофельной муки (крахмала), размешать, долить оставшийся квас и варить полчаса, помешивая. Смазать их с одной стороны вареньем и завернуть рулетом. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким.
Дно горшочка посыпать поджаренным луком, положить куски рыбы, сверху — еще слой лука в смеси с отваренными и поджаренными грибами, нарезанный тонкими ломтиками и припущенный огурец и печень налима, залить бульоном, вином и на малом огне тушить до готовности. Затем измельчить печень. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной 1,5 см, опустить на 5 минут в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг и разложить их на противне отдельно друг от друга. В глубокой миске смешать помидоры, свинину и нарезанные листья салата.
Смазать форму, на дно положить пергаментную бумагу. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Завернуть голубцы кулечком, положив в каждый фарш из моркови с чесноком.
Растопить в сотейнике или на сковороде масло, положить грибы, нарезанные ломтиками, и обжаривать их в течение 5 минут.
Баклажаны выложить в салатницу, посыпать солью и красным молотым перцем.
Обработанную утку разрезать (со стороны спинки) вдоль от шеи до конца туловища, осторожно отделить от костей мясо вместе с колеей при помощи острого маленького ножа, оставить с мясом только кости крылышек и кости ножек. Заднюю часть бараньей туши разрезать на несколько больших кусков, промыть в проточной воде и просушить.
Завернуть курагу в бекон и проткнуть деревянной зу бочисткой. Укроп – 6 веточек 5. Готовые вареники опустить в кипящую подсоленную воду и держать на сильном огне до тех пор, пока они не всплывут.
Все это залить майонезом. Посолить их, поперчить, залить полученным соусом, закрыть крышкой и довести до готовности. Обжарить в сливочном масле с луком, сельдереем, морковью, тимьяном, лавровым листом, солью и черным молотым перцем на небольшом огне до золотистого оттенка, полить вином.
Накрыть тесто и поставить на 45 минут в холодильник.
Массу взбить, смазать половинки печенья и прижать друг к другу.
Положить в него баранину, нарезанную на небольшие кубики, очищенный и мелко нарезанный лук. После охлаждения выложить пирог из формы, осторожно стянуть бумагу. Как только бульон снова закипит, положите в кастрюлю промытый рис и варите в течение 15 минут.
Готовый омлет вынуть из формочки или сковороды, опрокинуть на стол, нарезать соломкой (кубиками, полумесяцами или ромбиками).
Желток взбить и добавить в массу из клубники и ревеня. Апельсин ( или мандарины) очистить, разобрать на дольки, удалить внутреннюю белую часть кожуры, нарезать их кусочками, смешать с дольками ананаса, орехами и залить сливками.
