В кастрюлю с высокими стенками налить воду, добавить специи, лавровый лист и под крышкой за 5—6 минут при мощности 100% довести до кипения.
Лук протрите через сито и положите в бульон с мукой. Положить в волованы закуску горкой и посыпать мелко нарезанной зеленью. Заправить соевым соусом, украсить зеленью сельдерея и петрушки. Затем промыть их в холодной воде, отжать,лук порезать кубиками, грибы порезать ломтиками.
Смазываем молоком и посыпаем сверху черным тмином. Перемешать ее с 1 ст. ложкой сыра, начинить помидоры.
Подать баранину в той же посуде, в которой она запекалась, полив маслом и посыпав зеленью.
При необходимости соус поперчить и посолить. Укладывают в стеклянные банки, можно в эмалированную посуду.
Вода не должна сильно кипеть, так как брызги могут попасть в яичницу и блюдо будет испорчено. Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Варите на пару под крышкой около часа до полной готовности. Тушку при необходимости опалить над огнём и очистить от оставшихся волосков и перьев. Добавить соль, чабер или укроп, лавровый лист.
Приготовить соус: муку подрумянить до светло-коричневого цвета в таком же количестве жира, развести 1А стакана горячего процеженного бульона, в котором варились почки, тщательно растереть, чтобы не было комочков, проварить на слабом огне 5—10 минут и процедить.
Откинуть на сито 50 г сушеных грибов и сварить в воде, измельчить.
Поверх остывшего слоя положите небольшую порцию фруктов, залейте частью желейной массы и вновь охладите. Вскипевшую массу снять с огня, добавить сливочное масло и вымешивать до тех пор, пока растает масло. Фасоль вымойте и отварите в подсоленной воде.
Тесто смазать маслом, покрыть слоем томатной массы, сверху положить мелко нарезанные грибы, предварительно поджаренные в сливочном масле, и посыпать тертым сыром.
Сушеные грибы отварить в небольшом количестве воды, отцедить, нашинковать, посолить и посыпать перцем. Все растереть до однообразной массы, положить взбитые белки, изюм, посолить и перемешать.
Лук подайте к столу с мягким белым хлебом. Просеять в миску муку, пекарский порошок, мускатный орех и специи. При подаче посыпать рыбу зеленью петрушки или укропа.
Предлагаю дополнить вкус благородной красной рыбы растопленным сливочным маслом с апельсиновым соком и свежим ароматным базиликом – подходит превосходно. Виноград вымыть, разрезать ягоды пополам и удалить косточки. Всыпьте муку с какао и дрожжами, перемешайте и вымесите тесто. Всю массу взбить деревянной лопаточкой. Затем протереть кусочки через сито и охладить.
Тогда переложить в горшок или банку; когда остынет, завязать, держать в холодном месте, употреблять для сладких пирогов и тортов. Котлеты подавать к столу горячими, украсив зеленым салатом и полив острым кетчупом.
Перед тем как снять с огня, всыпьте брынзу.
Орехи измельчить.
Желтки растереть с сахаром до воздушности и заправить суп. Печень немного поварить, пропустить через мясорубку вместе со свининой, добавить спассерованный на масле лук, сырое яйцо, пряности, соль, все хорошо перемешать. Переложить булочки на обильно смазанный маслом противень, дать расстояться, затем смазать яйцом, чтобы булочки не слипались при выпекании.
После чего добавим шпинат и доварим еще 5 минут. Нагреть масло в сковороде до появления дымка, добавить лук и жарить 2 мин, пока лук не станет прозрачным.
Поломайте шоколад в кастрюльку, растопите на водяной бане и влейте тонкой струйкой в крем, взбивая венчиком.
Зашить гуся, в утолщенных местах проткнуть мясо вилкой и положить ножками вверх на глубокую сковороду или противень, влить 1 стакан воды и на 1,5 часа поставить в предварительно разогретую духовку. Взять ветчину, курятину и мелко изрубить их.
Помешивая, добавить 1 ст. л. сливочного масла, получившейся смесью залить миндаль. Ветчину, лук и сваренные вкрутую яйца мелко нарезать. Баранину нарежьте мелкими кубиками, обжаривайте на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая. Добавим помидоры и шампиньоны, зальем мясным бульоном и под крышкой на медленном огне потушим 20 — 25 минут. Обмакивая кусочки печени в смесь взбитых с мукой яиц, поджарить ее на раскаленной сковородке. Примешать к миндальной массе.
Выпекать 45 минут.
Если тесто готовится без сахара, вместо сладкой начинки можно использовать пресную начинку из мелко рубленого мяса или фарша. 7 яичных белков взбить в посуде на пару, снять с огня, домешать тертую цедру и сок из лимона, картофельное пюре и яичный желток.
Между яйцами, разложенными по краю круглой тарелки, - маленькие рулетики из ветчины, чередуя их с дольками свежих огурцов. Когда они разойдутся, положить их в посуду с мукой, добавить растопленный жир, растертые с сахаром желтки, сметану и замесить тесто.
Выпекать в духовке 10-15 минут. растереть желтки сначала с сахаром, а потом с медом, сваренным с корицей. влить пиво или сметану, всыпать муку, соду и растирать до появления пузырьков. масса должна быть густоты сметаны, а если реже, добавить муки. вымешать с грубо измельченными орехами и вылить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, а сверху посыпать измельченными орехами. печь сначала в теплой (190°), а когда тесто подойдет - в горячей (200°) духовке. вынимать из формы горячим.
