Минут через 30 засыпать в кастрюлю манную крупу и варить, помешивая, еще 5 минут. Добавить соль и тщательно перемешать. Тушите под крышкой еще 5 минут.

Выжимки поместить в кастрюлю, залить холодной водой и на 10 минут поставить на слабый огонь. Просейте в миску муку, смешанную с содой, сделайте ямку, в нее положите размягченный маргарин, яйца и мед.

С каперсов слейте жидкость, жидкость отложите.

Охладить, перевязать каждый кусок суровой нитью и варить на слабом огне до полной готовности: если вилка легко проходит в мякоть, значит, окорок готов. Лимоны заготавливают обычно в виде кружков или долек, засыпанных сахаром. После этого полейте салат майонезом и украсьте дольками апельсина. В разогретую до 180° C духовку положить на противень чеснок, смазать маслом и запекать 20—30 минут. Уложить паштет высокой горкой, украсить орнаментом из размягченного масла, оформить кружочками моркови и зеленью.

Чеснок перед закладкой на хранение хорошо просушить, удалить проросшие, поврежденные и загнившие головки. Курицу эту можно сперва нафаршировать следующим фаршем: 5 сардинок истолочь в ступке с ложкой масла, положить1/2 французского белого хлеба, намоченного в молоке и выжатого, вбить 1 яйцо, всыпать 1 ложку тертого простого сыра, чайную ложку мелко изрубленной зеленой петрушки, протолочь все вместе; этот самый фарш можно сделать и без сардинок. Поставьте формочки в глубокий противень, налейте столько воды, чтобы она закрывала 2/3 их стенок.

Затем положите нарезанный лук и чеснок, поперчите, отложенный картофель тоже нарежьте кружочками и покройте им мясо, залейте холодной водой так, чтобы дошло до верхнего слоя картофеля и варите на небольшом огне 3—4 часа, затем оставьте на малом огне на сутки. Сложите кусочки в посуду, посыпая слои мелко нарезанным луком, добавьте лавровый лист, коренья петрушки, сельдерей, зерна перца. Размешать шпинат в жаропрочной стеклянной посуде объемом 3/4 л, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 7—8 минут. Куски говядины толщиной примерно 1 см натрите солью и перцем, поместите в разогретое масло и обжаривайте с двух сторон до готовности. Добавить эссенцию.

Кольраби очистить и также нарезать тонкими кусочка­ми. С помощью двух ложек - столовой и чайной (столовой ложкой тесто берите, а чайной помогайте) - переложите тесто в кастрюлю с водой.

В литре кипящей воды распустить бульонные кубики. Хлеб замочить в молоке, отжать, смешать с филе рыбы, нарезанным кусочками, и дважды пропустить через мясорубку.

Если мясо более жирное, добавить фарш к потушенному луку и готовить в течение 5—6 мин. Перевернуть хлеб и запекать еще 2 минуты при полной мощности. Яйца вбить в миску, посолить, добавить сметану и взбить венчиком. Когда масса начнет отставать от кастрюли, выложить ее на стол, смешать с желтками и мукой. Мясо нарезать кубиками величиной 2X2 см и обжарить в масле или маргарине, добавив мелко нарубленный лук. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Отдельно спассеровать мелко нарезанный репчатый лук, уложить его слоем в сотейник, сверху положить зразы, подлить бульон и тушить.

Подавать к мучным изделиям с тертым сыром.

Когда сок уварится в 5 раз, проверьте готовность: возьмите капельку уваренного сока, и если она при охлаждении не расплывается, значит, мед готов. Для приготовления сиропа в горячей воде растворяют сахар, добавляют цедру, предварительно очищенную от белой мякоти и нарезанную тонкой соломкой, доводят до кипения, проваривают 10—12 минут и процеживают. Положить на салфетку и готовить при полной мощности 30—40 секунд. Охлажденную рыбу залить остывшим маринадом и на 3-4 часа поставить на холод. Добавить горошек, сваренные и измельченные грибы, посолить и перемешать. Подают, посыпав тертым копченым сыром. Говяжью печенку промыть, нарезать маленькими ку­сочками, обвалять в муке и поджарить на растительном масле. После этого соус процедить, влить красное вино, положить красный перец, соль и вскипятить еще раз. Крокеты можно использовать в качестве гарнира Слегка взбитый венчиком яичный желток смешать с сиропом какао, добавить молоко, все хорошо перемешать и влить в шейкер со льдом. Сладкий перец нарезать кубиками.

Подать в горячем виде с маслом к завтраку или обеду.

Огурцы нарезать кружками. Очищенную свеклу нарезать кубиками и отварить так же, как и морковь, но отдельно от нее. Замочить сухие грибы в теплой воде.

Подготовленные соцветия обмакнуть в яичную смесь и сразу же обжарить в разогретом жире до образования румяной корочки. Рассольник готовим на мясном бульоне с говяжьими почками. Муку смешать с крахмалом и пищевой содой, просеять, высыпать на крем и осторожно перемешать.

В кипящую воду добавьте уксус, перец, лук, лавровый лист, затем опустите приготовленную рыбу и варите.

Безусловно, лучше готовить его каждый раз заново, но для хозяйки это дополнительная нагрузка, а свекла дает возможность хранить блюдо более длительное время, чем другие овощи Замороженные морские гребешки положить в кастрюлю с подсоленной холодной водой, после чего тщательно промыть проточной водой, переложить в посуду, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и вновь промыть.