Растереть сливочное масло с 1/3 сахарной пудры и желтками в пену.
На одну половинку кружка из теста положить фарш, накрыть второй половинкой и соединить углы вместе. Снова перемешать, охладить — и икра готова. Подавайте с рисом, приправленным соусом.
Мякоть и курдючное сало нарезать кубиками по 5 мм, так же нарезать лук.
Окорок нарезать кубиками и поджарить. Усильте огонь. Питы разрезать так, чтобы получились карманы, и заполнить их куриной смесью. В конце приготовления добавить сметану с растертым чесноком. Подавать в качестве салата к птице, тушеному или жареному мясу. яйца, растертые с сахаром, соединяют с нагретым до 80° молоком или сливками, добавляют сгущенное молоко, вводят предварительно замоченный в холодной воде набухший желатин и подогревают смесь (при помешивании) до температуры 75—80°. затем ее процеживают и немедленно охлаждают, используя при этом лед с солью или холодную воду. охлажденную смесь оставляют для созревания на 2—4 часа при температуре от 0 до +4°. по окончании созревания замораживают и одновременно взбивают. перед замораживанием в смесь вводят ванилин, предварительно растертый с сахарной пудрой. мороженое, в рецептуру которого входит сливочное масло, готовят следующим образом. размягченное масло взбивают со сгущенным молоком до получения кондитерского крема. приготовленный крем разводят теплым молоком (40—50°), в котором предварительно растворяют сахар и желатин. полученную смесь охлаждают, оставляют на 2—4 часа для созревания, затем замораживают и одновременно взбивают. указанный в рецептуре желатин можно заменить крахмалом или пшеничной мукой (на 1 кг смеси крахмала 10 г, муки 20 г). пшеничную муку и крахмал вводят в смесь в виде клейстера. для этого их тщательно смешивают с холодной водой в соотношении 1 : 1 и заваривают образовавшееся тесто кипящим молоком, количество которого должно в 2—2,5 раза превышать количество теста. полученную массу проваривают на слабом огне до тех пор, пока не исчезнет запах муки Подготовленную брюкву нарезать кубиками, добавить воду, припустить до размягчения (воды брать столько, чтобы к концу припускания она почти полностью выпарилась), затем добавить соль, перец, сметану или сметанный соус, перемешать, уложить в порционные сковороды, посыпать сыром, полить маслом и запечь. Затем можете просто насыпать туда сахар из расчета 200 г на 1 л напитка и перемешать. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить к репе. Добавьте в смесь сок лимона. Затем мякоть выскабливают ложкой, рубят, смешивают с тушеным луком, отварным рисом и отварной бараниной.
Баклажаны, сладкий перец, помидоры, зеленый лук, свежие грибы и сырой очищенный картофель нарезать небольшими кубиками. Порезать печень на четвертинки.
Беря небольшие кусочки теста, раскатывать их тонкими колбасками толщиной с карандаш и нарезать их длиной 5 см.
Молодую морковь очистить, вымыть, нарезать кружками толщиной 0,5 см и варить в кипящей подсоленной воде 10 минут, после чего откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, и обсушить. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Места с повреждениями, плодоножки вырезать. Колбасу, нарезанную кубиками, распределите по тесту. Ввести кукурузный крахмал, разведенный в воде. На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте сливочное масло и обжаривайте чеснок в течение 30 секунд, положив его срезами вниз. Обрезать неровные края. Накрыть смесь полотенцем и оставить в прохладном месте на ночь (можно разбавить смесь бренди уже перед тем, как перекладывать в форму для пудинга). В квас для окрошки обычно добавляют растертые с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу) яичные желтки.
Цуккини нарезать вдоль тонкими пластинками, выложить на смазанный маслом противень, полить 1 ч. ложкой оливкового масла и жарить в разогретой духовке приблизительно 5 мин.
Добавить специи. Сыр подавайте в корзиночках из песочного теста. Помидор натрите на крупной терке и добавьте в нашинкованные овощи. В это время разберите капусту по листьям и отварите их в подсоленной воде в течение 5 мин, затем выньте и дайте остыть. Очистить 5 больших антоновских яблок, разрезать каждое на 8 частей, положить в кастрюлю, прибавить туда же и стакана белого вина, 1/3 стакана мелкого сахара, 1/6 фунта масла, все это тушить до мягкости.
